Jangan asal dicampur, ini trik mengolah alpukat agar rasanya tak pahit dan warnanya tetap hijau cerah

foto: TikTok/@delishdessert

Brilio.net - Alpukat memang dikenal sebagai salah satu buah yang lezat dan kaya akan nutrisi. Selain bisa dinikmati langsung dengan cara diiris atau dihaluskan, alpukat juga sering dipilih dalam berbagai macam olahan makanan. Dengan tekstur yang creamy dan rasa yang lembut, alpukat mampu menambah kelezatan berbagai hidangan.

Tak hanya dijadikan guacamole atau tambahan dalam salad, alpukat juga sering menjadi bahan dasar dalam pembuatan puding. Puding alpukat memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang unik, membuatnya menjadi pilihan sehat untuk dessert.

Kandungan lemak sehat dalam alpukat juga membuat puding ini tidak hanya enak, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan, seperti meningkatkan kadar kolesterol baik dan membantu penyerapan nutrisi dari makanan lain.

Meskipun memiliki rasa yang lezat, namun buah alpukat ini tidak bisa asal dicampur dalam berbagai olahan, lho. Bukan tanpa sebab, rasa buah alpukat bisa berubah dan jadi nggak enak. Oleh sebab itu, butuh trik tersendiri saat hendak mengolah alpukat agar rasanya tetap manis dan tentu warna hijaunya tidak berubah.

Nah, trik mengolah buah alpukat ini pernah dibagikan langsung oleh pengguna TikTok @delishdessert. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku trik yang dilakukan ini dapat membuat rasa manis dari bauh alpukat tetap terasa. Hal ini dilakukan ketika buah alpukat hendak dimasak jadi campuran atau topping puding.

foto: TikTok/@delishdessert

Triknya mudah banget

Dilansir BrilioFood dari TikTok @delishdessert pada Senin (16/12), kunci utama yang mempertahankan rasa manis buah alpukat adalah dengan tidak memasaknya. Dalam video tersebut, pengguna TikTok @delishdessert ini hendak mencaampur buah alpukat dalam adonan puding. Tapi dia mengaku tidak memasukkan buah alpukat ketika puding masih dimasak.

foto: TikTok/@delishdessert

Nah, setelah puding matang, dia baru mematikan api kompor. Lalu memasukkan buah alpukat yang sudah dipotong-potong. Jadi, buah alpukatnya tidak ikut dimasak atau dipanaskan bersama puding sebelumnya. Pasalnya, memasak alpukat dapat mengubah rasa dan warnanya.

foto: TikTok/@delishdessert

Perlu diketahui bahwa buah alpukat bisa menjadi pahit ketika dimasak atau dipanaskan karena perubahan kimiawi yang terjadi pada senyawa-senyawa di dalamnya. Alpukat mengandung senyawa fenolik yang, ketika dipanaskan, bisa terurai menjadi senyawa-senyawa yang lebih pahit.

Selain perubahan kimia, pemanasan juga dapat mengubah tekstur alpukat, membuatnya menjadi lebih lembek dan memengaruhi rasa keseluruhan, termasuk meningkatkan rasa pahit dan warna hijaunya jadi pudar. Untuk menghindari rasa pahit ini, sebaiknya alpukat tidak dimasak atau dipanaskan terlalu lama.

Jika ingin menambahkan alpukat ke dalam hidangan panas, sebaiknya dilakukan pada tahap akhir memasak. Atau kamu juga bisa menggunakan alpukat sebagai pelengkap setelah hidangan selesai dimasak.

Video tentang trik mengolah alpukat ini telah ditonton lebih dari 28 ribu kali. Siapa sangka, banyak pengguna TikTok lain yang kemudian memberikan tanggapan langsung melalui kolom komentar. Sebagian besar warganet ini bahkan mengaku mengalami masalah yang sama saat mengolah alpukat.

"iya bener bgt barusan bikin es cream alpukat, alpukat nya ikut dimasak alhasil ke buang karna paitnya aneh bgt," papar TikTok @fanni.

"pantes pas bikin paitnya ga ilang ilang," sahut TikTok @anisyoungmc.

"pantes aq bikin agar" campur alpukat rasanya jadi pahit," kata TikTok @Riaa.

"kalo kena air panas juga pait berati ya," tulis akun TikTok @perrydg0.

"ya allahhhh kenapa baru lihat ini setelah masak alpukat," komentar akun TikTok @vita.feb_.

(brl/lea)