Jangan asal belah, begini cara tepat membersihkan kotoran dalam ampela ayam

foto: Instagram/@jmiatulhn

Brilio.net - Ampela ayam itu bagian dari jeroan yang teksturnya kenyal-kenyal gurih, bikin nagih! Fungsinya di tubuh ayam sih buat ngolah makanan yang mereka telan, tapi di tangan yang tepat, ampela bisa disulap jadi lauk super lezatmulai dari digoreng garing, ditusuk jadi sate, sampai dimasak rica-rica pedas mantap.

Selain enak, ampela juga punya nutrisi yang lumayan, lho! Ada protein, zat besi, vitamin B, sampai zinc. Cocok buat kamu yang pengen makan enak tapi tetap dapet asupan gizi. Tapi jangan kalap ya, karena ampela juga mengandung kolesterol. Konsumsinya cukup sesekali aja.

Masalahnya: Banyak yang Masih Salah Cara Bersihinnya

Nah, bagian tricky-nya ada di proses pembersihan. Banyak orang langsung belah ampela tanpa mikir panjang. Hasilnya? Kotoran di dalamnya malah nyebar ke mana-mana. Duh, dapur jadi jorok, dan ampela susah dibersihkan total.

Cara tepat membersihkan kotoran dalam ampela ayam
foto:Instagram/@jmiatulhn

Kesalahan umum lainnya:
- Langsung membelah sampai dalam, padahal itu bikin kotoran keluar dan nempel ke daging ampela.
- Nyuci sebelum buang kotorannya, yang ada malah kotorannya makin nyebar kena air.
- Kupas kulit luar tanpa teknik yang benar, bisa-bisa sobek dan bikin isinya tumpah.

Trik Membersihkan Ampela Ayam Tanpa Drama

Tenang, ada cara praktis yang bisa kamu ikuti biar dapet ampela yang bersih tanpa ribet. Berikut caranya seperti dikutip dari akun Instagram @jmiatulhn

1. Siapkan alat

Butuh pisau tajam dan air mengalir. Simpel, kan?

2. Iris dengan gaya yang tepat

Cara tepat membersihkan kotoran dalam ampela ayam
foto:Instagram/@jmiatulhn

Jangan langsung dibelah dua ya! Cukup iris bagian luarnya aja, biar kulit pelindung kotoran tetap utuh.

3. Kulit pembungkus kotoran: tarik pelan-pelan

Cara tepat membersihkan kotoran dalam ampela ayam
foto:Instagram/@jmiatulhn

Setelah teriris, tinggal tarik kulit dalam yang isinya kotoran. Kalau benar caranya, kotoran bakal ikut keangkat semua tanpa berceceran.

4. Bilas di air mengalir

Cara tepat membersihkan kotoran dalam ampela ayam
foto: Instagram/@jmiatulhn

Setelah kotorannya keangkat, cuci ampela di bawah air buat bersihin sisa-sisa yang nempel.

5. Cek ulang sebelum dimasak

Pastikan udah nggak ada kotoran tertinggal. Kalau perlu, gosok pelan biar bersih maksimal.

Tips Memilih Ampela Ayam yang Masih Fresh

Sebelum masuk ke dapur, pastikan kamu beli ampela yang kualitasnya oke. Ini tipsnya:
- Pilih yang warnanya merah keunguan, jangan pucat.
- Teksturnya kenyal, nggak lembek, dan bebas lendir.
- Bau khas jeroan itu wajar, tapi kalau nyengat banget, mending skip aja.

FAQ Seputar Ampela Ayam

1. Apakah ampela ayam harus selalu direbus sebelum dimasak?
Tidak harus, tapi direbus sebentar dengan rempah seperti daun salam dan jahe bisa membantu menghilangkan bau amis dan membuat teksturnya lebih empuk. Ini terutama penting kalau kamu mau mengolahnya jadi oseng atau goreng.

2. Berapa lama ampela ayam bisa disimpan di kulkas?
Ampela segar bisa bertahan 12 hari di dalam kulkas (chiller). Kalau ingin disimpan lebih lama, bisa dibekukan (freezer) dan tahan hingga 1 bulan. Pastikan sudah dibersihkan sebelum disimpan agar tidak menyebarkan bau ke bahan lain.

3. Bolehkah ampela ayam dimakan mentah seperti sashimi?
Tidak boleh. Ampela ayam termasuk jeroan yang berisiko tinggi membawa bakteri seperti Salmonella jika tidak dimasak dengan sempurna. Pastikan selalu dimasak matang.

4. Bagaimana cara mengurangi bau amis tanpa rempah?
Selain rempah, kamu bisa gunakan air jeruk nipis, cuka, atau garam saat mencuci ampela. Diamkan selama 1015 menit lalu bilas bersih. Cara ini cukup efektif menetralisir bau tanpa mengubah rasa alami ampela.

5. Apa bedanya ampela ayam kampung dan ayam potong biasa?
Ampela ayam kampung biasanya lebih kecil, tapi rasanya lebih padat dan gurih. Teksturnya juga cenderung lebih keras, jadi perlu direbus lebih lama. Ampela ayam potong lebih besar dan empuk, cocok buat olahan cepat saji.

(brl/tin)