Hanya butuh 10 menit, begini cara mengempukkan ceker ayam agar lumer dan antiamis pakai 1 jenis rempah

foto: TikTok/@sakuraku9

Brilio.net - Ceker merupakan istilah yang kerap digunakan untuk menyebut kaki ayam. Dibandingkan bagian ayam lain, ceker memiliki daging yang sedikit. Namun kandungan protein dan kolagennya yang tinggi membuat ceker kerap dipilih sebagai salah satu makanan sehat.

Banyak orang mengonsumsi ceker karena manfaat tersebut. Namun tidak sedikit juga yang gemar makan ceker karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal. Memang setelah dimasak, tekstur ceker cenderung kenyal, lumer, dan empuk.

Namun mendapatkan tekstur ceker yang lumer dan kenyal ini bukan hal yang mudah, lho. Butuh perebusan yang lama supaya tekstur ceker bisa seperti itu. Atau untuk memangkas waktu, sebagian orang kemudian memilih menggunakan panci presto bertekanan tinggi saat merebus ceker.

Tapi selain menggunakan presto, ada alternatif lain yang nggak kalah ampuh dalam mengempukkan ceker ayam ini. Sebuah metode sederhana seperti yang dilakukan TikTok @sakuraku9 ini bisa kamu praktikkan saat memasak ceker. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku bisa mempersingkat proses perebusan hingga 10 menit saja. Namun hasil akhir ceker bisa tetap empuk dan lumer.

Gampang dipraktikkan

Dilansir BrilioFood pada Senin (12/2), metode yang dilakukan ini tidak hanya membuat ceker ayam jadi lumer, namun baunya pun nggak amis. Usut punya usut, pengguna TikTok tersebut menambahkan satu rempah dapur saat merebus ceker, yakni jahe. Rempah satu ini dinilai dapat membuat ceker jadi makin sedap dan antiamis.

foto: TikTok/@sakuraku9

Nah, teknik khusus merebus ceker ini dilakukan dengan metode 5-30-5. Lebih jelasnya, ceker direbus selama 5 menit. Lalu didiamkan atau direndam air panas selama 30 menit. Barulah kemudian direbus lagi kedua kalinya selama 5 menit. Jadi, total perebusan hanya butuh 10 menit saja.

Untuk prosesnya lebih jelas, cuci bersih ceker terlebih dahulu. Pastikan bagian kukunya juga sudah dipotong, ya. Setelah dicuci, tiriskan ceker dan sisihkan sebentar. Sembari itu, siapkan air dalam panci dan rebus sampai airnya benar-benar mendidih.

foto: TikTok/@sakuraku9

Nah, setelah air rebusan mendidih, masukkan ceker ke dalam panci tersebut. Barulah kemudian masukkan juga potongan jahe yang sudah dicuci bersih. Di tahap ini, masak atau rebus ceker selama 5 menit dalam kondisi panci tertutup agar uap panasnya terperangkap dan membuat ceker cepat empuk.

foto: TikTok/@sakuraku9

Setelah direbus selama 5 menit, matikan api kompor. Lalu diamkan atau rendam ceker dalam air panas ini selama 30 menit. Di tahap ini, pastikan panci masih dalam kondisi tertutup, ya. Dengan begitu, uap dan air panas yang terperangkap akan melanjutkan proses pengempukan.

foto: TikTok/@sakuraku9

Jika sudah 30 menit, nyalakan kembali api kompor. Setelah itu, rebus ceker selama 5 menit terhitung setelah airnya mendidih. Kemudian matikan api kompor dan biarkan suhu airnya menurun. Nah, dengan begitu, ceker bisa diangkat dan tiriskan untuk kemudian dimasak dengan aneka bumbu.

"Ceker empuk, hemat gas, dan tak perlu presto lagi," ujar TikTok @sakuraku9.

@sakuraku9 #CapCut pecinta ceker kaki ayam merapat , semoga bermanfaat #bermanfaat #triktiktok #cekertanpatulang #ayamazingggggg #cumaditiktokshop Cooking BGM (Japanese style) - ArcTracks

(brl/tin)