Empuk tanpa direbus, ini trik marinasi daging sapi biar nggak alot cuma pakai 1 bumbu dapur

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Brilio.net - Daging sapi dapat disulap jadi berbagai hidangan lezat buat makan di rumah bersama keluarga. Misalnya, daging panggang atau BBQ, tumis daging, sup daging, dan masih banyak lagi. Selain enak dan cocok diolah jadi berbagai masakan, daging sapi juga mengandung banyak manfaat untuk tubuh, lho.

Dilansir dari healthline.com, daging sapi kaya akan protein, vitamin, juga mineral yang dipercaya bisa menguatkan otot, meningkatkan energi, sampai meningkatkan metabolisme tubuh. Di samping itu, daging sapi juga dikenal tinggi zat besi yang dapat membantu atasi anemia, lho.

Terlepas dari rasa lezat dan manfaatnya, daging sapi juga dianggap memiliki kekurangan, yaitu teksturnya cenderung alot, sehingga butuh waktu lama untuk memasaknya agar empuk. Kalau kamu kaum mendang-mending, pasti lebih memilih jenis protein hewani lain yang lebih cepat empuk saat dimasak, seperti ayam, ikan, juga telur.

Padahal, kalau tahu teknik tertentu buat mengolah daging sapi agar cepat empuk, dijamin auto ketagihan buat masak menu satu ini. Biasanya, daging sapi harus direbus terlebih dahulu baik dalam waktu sekian menit atau direbus dengan campuran bahan tertentu yang dapat membantu melenturkan serat-serat daging sapi.

Tetapi, ada pula trik lain buat mengempukkan daging sapi tanpa harus melalui proses perebusan lho, yaitu pakai teknik marinasi. Trik ini sempat dibagikan oleh warganet di akun YouTube DAPUR RAYYANKA. Usut punya usut, hanya ada satu bumbu dapur yang dipakai untuk memarinasi daging ini. Lantas, gimana sih triknya?

Perhatikan juga cara memotong dagingnya

"Dijamin daging anda akan empuk dan lembut sekali. Bisa anda buktikan sendiri di rumah, ya," ujarnya, dikutip BrilioFood dari YouTube DAPUR RAYYANKA pada Jumat (22/9).

Pertama-tama, daging harus dipotong berlawanan dengan arah seratnya. Dilansir dari thekitchn.com, teknik memotong daging agar berlawanan dengan arah serat ini berfungsi untuk memperpendek serat-serat otot di dalam daging, sehingga daging tak lagi keras dan lebih mudah dikunyah nantinya.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Setelah dipotong-potong, marinasi daging dengan jahe. Nah, jahe inilah bumbu dapur yang efektif bikin tekstur daging sapi semakin empuk, lho. Dilansir dari livestockscience.in, jahe punya enzim bernama zinginbain yang dapat bekerja memecah jaringan ikat kolagen di dalam daging, sehingga daging cepat empuk.

Sebelum dicampurkan sebagai bahan marinasi daging sapi, jahe bisa dikupas dan diblender kasar terlebih dahulu. Lalu, campurkan ke dalam wadah berisi daging dan aduk sembari meremas-remas daging supaya jahenya meresap. Marinasi daging dengan jahe selama 1 jam.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Usai dimarinasi 1 jam, bilas daging dan masak jadi hidangan apapun sesuai selera. Pemilik akun YouTube DAPUR RAYYANKA pun menjelaskan, trik marinasi daging biar empuk ini juga bisa dipakai pada jenis daging lain, seperti kambing, ayam kampung, dan lainnya.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Gimana, trik mengempukkan daging tanpa rebus begini gampang banget ditiru, ya? Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube DAPUR RAYYANKA yang sudah ditonton 6.000 kali ini, banyak warganet yang tertarik mencobanya juga di rumah, lho.

"Masya Allah, ternyata banyak ya manfaat jahe dalam kehidupan kita," kata YouTube @amithya.ratnanggani.

"Waaaah harus save ni kak, buat persiapan idul adha," cetus YouTube @jsvfamily8810.

"Iya neh saya baru tau klu jahe bisa meng empukkan daging tks sharingnya mas bro ," ujar YouTube @KakDengOfficialChannel.

(brl/tin)