Emak-emak ini punya trik tak biasa masak sayur lodeh, rendah kolesterol meski tetap menggunakan santan

YouTube/Dipu Topa Channel

Brilio.net - Lodeh termasuk salah satu menu sayur khas rumahan favorit banyak orang. Rasa gurih dari kuah lodeh dan segarnya sayuran bisa bikin nagih saat dimakan bareng nasi. Namun, banyak orang menghindari masak menu satu ini karena dianggap tinggi kolesterol.

Pasalnya, sayur lodeh dibuat menggunakan tambahan santan. Sudah jadi rahasia umum kalau santan mengandung lemak jenuh, sehingga berisiko meningkatkan kolesterol dalam tubuh. Tetapi, emak-emak di akun YouTube Dipu Topa Channel punya rahasia masak sayur lodeh biar rendah kolesterol, nih.

foto: YouTube/Dipu Topa Channel

Pertama, siapkan dulu sayuran yang akan dijadikan isian lodeh. Pemilik akun YouTube Dipu Topa Channel menggunakan koro, yakni sejenis kacang-kacangan yang mengandung serat cenderung tinggi.

Yup, penggunaan bahan tinggi serat pada lodeh akan membuatnya jadi hidangan yang baik untuk kesehatan, sehingga kamu nggak perlu khawatir saat mengonsumsi lodeh. Serat dikenal mampu mengikat kolesterol jahat dalam tubuh dan mendorongnya keluar dari tubuh.

Nah, sebelum digunakan, cuci bersih dan siangi dulu koro tersebut. Pemilik akun YouTube Dipu Topa Channel menjelaskan, kamu juga bisa menggunakan jenis kacang-kacangan atau bahkan sayuran lain yang kadar seratnya tinggi.

foto: YouTube/Dipu Topa Channel

Setelah itu, siapkan bumbu halusnya. Pengguna akun YouTube Dipu Topa Channel juga menambahkan tempe yang diulek bersama bumbu halus tersebut sebagai tambahan protein. Meskipun tempe tinggi protein, tapi kamu nggak perlu khawatir kolesterol naik saat mengonsumsinya, lho. Dilansir dari healthline.com, protein nabati seperti tempe mengandung kolesterol jauh lebih rendah dibanding protein hewani.

foto: YouTube/Dipu Topa Channel

Selanjutnya, siapkan air rebusan di panci. Saat sudah mendidih, masukkan bumbu halusnya. Aduk rata dan tunggu sampai wangi dari bumbu halusnya keluar, baru masukkan koro atau isian sayur lodeh lain sesuai selera. Tambahkan juga bumbu pelengkap seperti garam dan penyedap rasa, lalu tunggu sampai koro matang.

foto: YouTube/Dipu Topa Channel

Saat koro matang, baru masukkan santannya. Nah, proses memasukkan santan di langkah akhir pembuatan lodeh ini disebut-sebut bisa membuat kolesterolnya tetap rendah, lho. Di samping itu, takaran santan yang digunakan juga dapat memengaruhi tingkat kolesterol sayur lodeh. Makanya lebih baik batasi penggunaan santan saat membuat lodeh.

"Satu sachet santan sudah cukup bikin kental untuk masak 1 kilo koro, nggak terlalu cair atau terlalu kental," tegas pemilik akun YouTube Dipu Topa Channel, dikutip BrilioFood pada Rabu (7/8).

Usai diaduk rata, tunggu sampai kuah sayur lodeh mengental dan mendidih. Selanjutnya, sayur lodeh siap dihidangkan. Gimana, simpel banget kan triknya?

Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube Dipu Topa Channel yang sudah ditonton 7.000 kali, beberapa warganet terlihat antusias ingin mencoba resep lodeh rendah kolesterol ini, lho.

"Bumbunya gak di tumus dulu bunda," tanya YouTube @yulimariani34 dan mendapat jawaban dari pemilik video, "Oiyaa, sebagian orang ada yg suka bumbunya di tumis terlebih dahulu, Kalo saya, di edisi lodeh koro ini, tdk saya tumis, tapi bumbu nya lgs saya masukkan ke air yg mendidih, jadi aroma mentahnya hilang, Bund."

"Kalau koro gak direbus di buang air nya dulu apa gak pahit rasa nya makasih," imbuh YouTube @patonibidin2373 yang dibalas, "Klo koronya jenis yang ini, tdk pahit."

(brl/lut)