Daging beku tak kunjung lunak meski direndam cuka dan garam? Coba pakai trik baru ini biar antigagal

Brilio.net - Banyak orang ingin bisa mencairkan daging beku dengan cepat, apalagi saat waktu memasak sudah mepet. Proses mencairkan daging sebenarnya butuh kesabaran, tapi tak sedikit yang mencari jalan pintas agar bisa segera diolah tanpa menunggu lama. Itulah sebabnya berbagai trik dapur pun bermunculan untuk mempercepat proses thawing ini.

Salah satu cara yang cukup populer adalah dengan merendam daging beku dalam larutan cuka, garam, dan air hangat. Campuran ini dipercaya bisa membantu memecah serat daging sehingga lebih cepat lunak dan mudah diolah. Selain itu, kombinasi bahan-bahan tersebut dianggap mampu menetralkan bau amis dan menjaga warna daging tetap segar.

Namun, dalam praktiknya, cara ini tidak selalu berhasil membuat daging cepat lembut. Beberapa orang justru mengeluhkan tekstur daging jadi aneh atau bagian tengahnya masih keras meski bagian luar sudah mulai mencair. Hal ini terjadi karena suhu air dan perbandingan bahan tidak selalu pas, sehingga hasilnya bisa berbeda-beda tergantung jenis dan ketebalan daging yang digunakan.

Sebagai gantinya, kamu bisa mencoba teknik lain dalam mencairkan daging beku. Teknik ini pernah dipraktikkan oleh pengguna Instagram @ecca1897 dalam salah satu video yang diunggah. Berikut tutorialnya lebih lanjut yang telah BrilioFood rangkum dari akun tersebut pada Rabu (5/11).

Trik baru cairkan daging beku.

1. Keluarkan daging beku dan rendam dalam air suhu ruang.

foto: Instagram/@ecca1897

Langkah pertama, keluarkan daging dari freezer dan rendam dalam wadah berisi air suhu ruang. Tujuannya agar suhu luar daging mulai menurun perlahan tanpa langsung “kaget” karena perubahan panas. Proses ini membantu mencairkan lapisan es di permukaan sehingga langkah berikutnya bisa lebih efektif.

2. Rebus air dalam panci atau wajan sampai mendidih.

foto: Instagram/@ecca1897

Sambil menunggu daging direndam, siapkan panci atau wajan berisi air lalu panaskan hingga benar-benar mendidih. Pastikan airnya cukup banyak agar panasnya tahan lebih lama saat nanti digunakan. Langkah ini penting karena panas dari air mendidih akan membantu mencairkan daging secara merata tanpa perlu menyentuh langsung.

3. Letakkan panci panas di atas wadah daging.

foto: Instagram/@ecca1897

Setelah air mendidih, matikan api dan segera letakkan panci atau wajan panas di atas wadah yang berisi daging beku tadi. Biarkan posisi ini selama beberapa menit hingga daging mulai melunak dan air dalam panci terasa dingin. Suhu panas dari panci akan menembus air dan membantu mempercepat proses mencairnya daging dari dua arah.

4. Bilas daging dan pisahkan potongannya.

foto: Instagram/@ecca1897

Begitu daging sudah terasa empuk dan mudah dipegang, angkat lalu bilas dengan air bersih. Sambil membilas, pisahkan potongan daging yang sudah mulai terurai agar cair sepenuhnya. Setelah itu, daging siap dimasak dengan tekstur tetap lembut dan tidak kehilangan rasa aslinya.

FAQ Seputar cara ampuh thawing daging beku.

Banyak orang masih bingung cara terbaik mencairkan daging beku agar tetap segar dan tidak rusak teksturnya. Proses thawing memang terlihat sepele, tapi kalau salah langkah, daging bisa jadi alot, berubah warna, bahkan cepat basi.

1. Apakah mencairkan daging di suhu ruang terlalu lama bisa membuatnya cepat basi?

Ya, bisa. Daging yang dibiarkan di suhu ruang terlalu lama (lebih dari 2 jam) akan masuk ke “zona bahaya” suhu, yaitu 5–60°C, di mana bakteri bisa berkembang sangat cepat. Sebaiknya cairkan daging di air suhu ruang hanya sekitar 20–30 menit, lalu lanjutkan proses dengan air hangat atau masak langsung.

2. Bolehkah mencairkan daging dengan microwave agar lebih cepat?

Boleh, tapi harus hati-hati. Gunakan mode “defrost” agar panasnya tidak membuat sebagian daging malah matang di bagian pinggir. Setelah dicairkan, daging sebaiknya langsung dimasak supaya tidak memberi kesempatan bakteri tumbuh.

3. Kenapa daging sering berubah warna setelah dicairkan?

Perubahan warna bisa terjadi karena oksidasi atau paparan suhu yang tidak stabil saat proses thawing. Selama daging tidak berbau asam atau busuk, perubahan warna ini masih aman. Untuk menjaga tampilannya tetap segar, simpan daging dalam wadah tertutup saat mencairkannya.

4. Apakah mencairkan daging dengan air panas bisa merusak tekstur?

Iya, bisa. Air panas membuat protein daging menggumpal dan permukaannya jadi matang duluan, sementara bagian dalam masih beku. Hasilnya, tekstur daging jadi keras dan tidak juicy lagi saat dimasak.

5. Bagaimana cara mencairkan daging beku yang sudah terlanjur dibungkus plastik tebal?

Jika plastiknya masih tertutup rapat, rendam langsung dalam air suhu ruang agar aman dan tidak terkontaminasi. Tapi kalau plastiknya tipis atau berlubang, sebaiknya buka dan pindahkan daging ke wadah bersih sebelum direndam. Cara ini mencegah air kotor masuk ke dalam serat daging dan mengubah rasanya.