Dada vs paha ayam fillet: Mana yang lebih juicy? Ini cara memasaknya yang benar

foto: Freepik/8photo

Brilio.net - Ketika berbicara tentang ayam fillet, dua bagian yang paling sering dipilih adalah dada dan paha. Meskipun keduanya berasal dari ayam, keduanya memiliki karakteristik, rasa, dan cara memasak yang berbeda. Banyak orang tidak menyadari perbedaan ini, padahal cara memasaknya dapat memengaruhi hasil akhir hidangan. Yuk, simak pembahasan BrilioFood dari berbagai sumber tentang kelebihan dan kekurangan masing-masing bagian serta memberikan tips memasak ayam fillet agar tetap juicy dan lezat.

Perbedaan dada dan paha ayam fillet

1. Dada ayam fillet

- Kelebihan: Dada ayam fillet dikenal karena dagingnya yang lean (rendah lemak) dan tinggi protein. Ini menjadikannya pilihan populer bagi mereka yang ingin menjaga pola makan sehat.

- Kekurangan: Karena kandungan lemaknya yang rendah, dada ayam sering kali menjadi kering jika dimasak terlalu lama atau pada suhu yang terlalu tinggi.

2. Paha ayam fillet

- Kelebihan: Paha ayam fillet lebih juicy karena mengandung lebih banyak lemak dibandingkan dada. Ini membuatnya lebih flavorful dan cenderung lebih empuk saat dimasak.

- Kekurangan: Kandungan lemak yang lebih tinggi juga berarti bahwa paha ayam bisa terasa lebih berat dan berkalori tinggi.

Teknik memasak dada ayam agar tidak kering

Agar dada ayam fillet tetap juicy dan tidak kering, ada beberapa teknik yang bisa diterapkan:

1. Marinasi

Marinasi ayam sebelum dimasak dapat membantu menambah kelembapan. Gunakan campuran minyak, asam (seperti air lemon atau cuka), dan bumbu untuk meresap ke dalam daging.

2. Memasak dengan suhu rendah

Memasak dengan suhu rendah selama waktu yang lebih lama dapat membantu menjaga kelembapan daging. Menggunakan metode seperti slow cooking atau sous-vide sangat disarankan.

3. Penggunaan thermometer daging

Memastikan bahwa suhu internal ayam mencapai 75C (165F) akan membantu memastikan daging matang tanpa kehilangan kelembapan.

Cara memasak dada ayam fillet

Bahan:
- 300 gram dada ayam fillet
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm air lemon
- Bumbu tambahan (seperti rosemary atau thyme) sesuai selera

Cara membuat:
1. Marinasi: Campurkan minyak zaitun, air lemon, garam, merica, dan bumbu tambahan dalam mangkuk. Masukkan dada ayam fillet ke dalam campuran ini dan biarkan selama minimal 30 menit.

2. Panaskan Wajan: Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang.

3. Masak Ayam: Masukkan ayam ke dalam wajan dan masak selama 5-7 menit di setiap sisi hingga matang sempurna dan berwarna kecokelatan.

4. Istirahatkan: Setelah dimasak, biarkan ayam istirahat selama beberapa menit sebelum diiris untuk menjaga kelembapan.

Cara memasak paha ayam agar tidak terlalu berminyak

Untuk paha ayam fillet, penting untuk memasaknya dengan cara yang tepat agar tidak terlalu berminyak:

1. Menghilangkan kulit

Jika menggunakan paha dengan kulit, pertimbangkan untuk menghilangkan kulitnya sebelum memasak untuk mengurangi lemak berlebih.

2. Tepat dalam memasak

Gunakan metode memanggang atau merebus untuk mengurangi penggunaan minyak saat memasak.

3. Menyerap minyak berlebih

Setelah memasak, tiriskan paha ayam di atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.

Cara memasak paha ayam fillet

Bahan:
- 300 gram paha ayam fillet
- 2 sdm saus teriyaki
- 1 sdm kecap manis
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi: Campurkan saus teriyaki, kecap manis, bawang putih, garam, dan merica dalam mangkuk. Tambahkan paha ayam fillet ke dalam campuran ini dan biarkan selama minimal 30 menit.
2. Panaskan Wajan: Panaskan sedikit minyak di wajan dengan api sedang.
3. Masak Ayam: Masukkan paha ayam ke dalam wajan; masak selama 6-8 menit di setiap sisi hingga matang sempurna.
4. Tiriskan Minyak Berlebih: Setelah matang, angkat paha ayam dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.

Menu terbaik untuk masing-masing jenis ayam fillet

Dada dan paha ayam fillet dapat digunakan dalam berbagai menu menarik:

- Menu Dada Ayam: Salad ayam panggang dengan sayuran segar atau sandwich dada ayam panggang dengan saus mayo.

- Menu Paha Ayam: Tumis paha ayam dengan sayuran campur atau kari paha ayam yang kaya rasa.

(brl/tin)