Cuma tambah 1 bahan kue, ini trik bikin selai nanas tidak keras dan awet berbulan-bulan

Cuma tambah satu bahan kue |

Nah, seorang warganet di akun YouTube CR COOK mengaku memiliki trik untuk membuat selai nanas tidak mengeras dan awet disimpan selama berbulan-bulan. Dalam salah satu video yang diunggah, ia hanya menambahkan satu bahan kue saat memasak selai nanas.

foto: YouTube/CR COOK

Dilansir BrilioFood dari YouTube CR COOK pada Rabu (6/3), pertama-tama, pengguna YouTube tersebut menyiapkan 4 buah nanas Bogor. Langkah selanjutnya, ia mengupas kulit dan mata nanasnya, lalu mencucinya sampai bersih.

foto: YouTube/CR COOK

Selanjutnya, nanas dipotong-potong dan diblender sampai halus. Saat proses blender tak perlu ditambahkan air karena nanas cukup tinggi kandungan airnya. Setelah diblender, siapkan wajan untuk memasak nanas.

foto: YouTube/CR COOK

Masak nanas dengan api sedang sampai airnya agak menyusut. Jangan lupa untuk sesekali diaduk agar selai nanas tidak gosong. Kalau airnya sudah mulai menyusut, masukkan 350 gr gula pasir dan 1/2 sdt garam, lalu aduk sampai tercampur rata.

"Untuk penggunaan gula pasir di sini, kalian bisa tambahkan atau kurangi sesuai tingkat kemanisan nanas yang kalian pakai. Jadi bisa disesuaikan saja," tuturnya.

foto: YouTube/CR COOK

Setelah gula pasirnya larut, pengguna YouTube tersebut memasukkan bahan utamanya, yakni glucose syrup. Bahan satu ini bisa kamu dapatkan di e-commerce. Pengguna YouTube tersebut menambahkan sekitar 120 gr glucose syrup ke dalam selai nanas, lalu diaduk sampai tercampur rata.

Penambahan glucose syrup ini bukan tanpa alasan, lho. Pasalnya, bahan satu ini dapat menjaga tekstur selai nanas agar tetap padat tetapi tidak mengeras meski disimpan dalam waktu yang lama.

foto: YouTube/CR COOK

"Karena ada proses karamelisasi, nanti selai nanasnya jadi keras. Nah untuk menghindarinya, kita pakai glucose ini. Jadi walaupun sudah disimpan berbulan-bulan, selai nanasnya tidak akan mengeras," imbuhnya.

Kemudian lanjutkan proses memasak selai nanas sampai kering dan tidak berair, kemudian matikan api. Angkat selai nanas, tuang ke dalam wadah, dan tunggu sampai suhu ruang. Setelah itu, selai nanas bisa disimpan di kulkas atau dibentuk bulat-bulat untuk isian kue nastar.

(brl/tin)