Cuma tambah 1 bahan kue, ini trik bikin selai nanas tidak keras dan awet berbulan-bulan

foto: YouTube/CR COOK

Brilio.net - Selai buah jadi salah satu bahan makanan yang kerap dijadikan stok di rumah. Salah satu selai buah yang digemari adalah selai nanas. Hal ini karena nanas memiliki cita rasa yang manis dan sedikit asam. Perpaduan rasa manis dan asam dari selai nanas menjadi ciri khas tersendiri. Selai nanas juga biasa dijadikan sebagai isian untuk roti tawar maupun isian kue nastar.

Sebagian orang biasanya membeli selai nanas kemasan untuk pendamping saat sarapan roti di rumah. Namun, selai nanas yang dijual di pasaran banyak mengandung pemanis buatan dan bahan pengawet tambahan. Penambahan bahan tersebut bertujuan agar selai nanas dapat disimpan dalam waktu lama.

Selain membelinya di pasaran, kamu juga bisa membuat selai nanas sendiri di rumah, lho. Karena ternyata proses pembuatannya cukup mudah. Namun meski cara membuatnya mudah, masih banyak orang yang enggan membuatnya sendiri karena selai nanas yang disimpan lama-kelamaan mengeras.

Cuma tambah satu bahan kue

Nah, seorang warganet di akun YouTube CR COOK mengaku memiliki trik untuk membuat selai nanas tidak mengeras dan awet disimpan selama berbulan-bulan. Dalam salah satu video yang diunggah, ia hanya menambahkan satu bahan kue saat memasak selai nanas.

foto: YouTube/CR COOK

Dilansir BrilioFood dari YouTube CR COOK pada Rabu (6/3), pertama-tama, pengguna YouTube tersebut menyiapkan 4 buah nanas Bogor. Langkah selanjutnya, ia mengupas kulit dan mata nanasnya, lalu mencucinya sampai bersih.

foto: YouTube/CR COOK

Selanjutnya, nanas dipotong-potong dan diblender sampai halus. Saat proses blender tak perlu ditambahkan air karena nanas cukup tinggi kandungan airnya. Setelah diblender, siapkan wajan untuk memasak nanas.

foto: YouTube/CR COOK

Masak nanas dengan api sedang sampai airnya agak menyusut. Jangan lupa untuk sesekali diaduk agar selai nanas tidak gosong. Kalau airnya sudah mulai menyusut, masukkan 350 gr gula pasir dan 1/2 sdt garam, lalu aduk sampai tercampur rata.

"Untuk penggunaan gula pasir di sini, kalian bisa tambahkan atau kurangi sesuai tingkat kemanisan nanas yang kalian pakai. Jadi bisa disesuaikan saja," tuturnya.

foto: YouTube/CR COOK

Setelah gula pasirnya larut, pengguna YouTube tersebut memasukkan bahan utamanya, yakni glucose syrup. Bahan satu ini bisa kamu dapatkan di e-commerce. Pengguna YouTube tersebut menambahkan sekitar 120 gr glucose syrup ke dalam selai nanas, lalu diaduk sampai tercampur rata.

Penambahan glucose syrup ini bukan tanpa alasan, lho. Pasalnya, bahan satu ini dapat menjaga tekstur selai nanas agar tetap padat tetapi tidak mengeras meski disimpan dalam waktu yang lama.

foto: YouTube/CR COOK

"Karena ada proses karamelisasi, nanti selai nanasnya jadi keras. Nah untuk menghindarinya, kita pakai glucose ini. Jadi walaupun sudah disimpan berbulan-bulan, selai nanasnya tidak akan mengeras," imbuhnya.

Kemudian lanjutkan proses memasak selai nanas sampai kering dan tidak berair, kemudian matikan api. Angkat selai nanas, tuang ke dalam wadah, dan tunggu sampai suhu ruang. Setelah itu, selai nanas bisa disimpan di kulkas atau dibentuk bulat-bulat untuk isian kue nastar.

(brl/tin)