Cuma pakai satu alat dapur, ini trik merebus daun singkong agar warnanya tetap hijau

YouTube/Resep 5 Menit

Brilio.net - Ada banyak menu khas Indonesia yang terbuat dari daun singkong. Mulai dari tumisan, gulai, hingga sayur bobor. Tak hanya dimasak dengan bumbu, daun singkong juga lezat disantap menjadi lalapan.

Baik dimasak dengan bumbu atau untuk lalapan, ada cara paling dasar mengolah daun singkong yang harus dilakukan. Jadi, daun singkong perlu direbus terlebih dahulu. Perebusan daun singkong bertujuan agar teksturnya empuk dan lebih mudah dikonsumsi.

Merebus daun singkong sebenarnya mirip dengan teknik menggodok bahan makanan pada umumnya. Bedanya, proses perebusan daun singkong bisa berpengaruh pada hasilnya. Jika metodenya kurang tepat, daun singkong yang semula hijau segar bisa berubah hitam. Tampilan daun singkong hitam bisa menurunkan selera makan.

Ada baiknya kamu menerapkan trik khusus ketika merebus daun singkong. Kini ada banyak bahan yang bisa digunakan untuk mencegah perubahan warna saat daun singkong direbus. Misalnya dengan menambahkan baking soda, garam, cuka, atau bahkan tanah liat.

Sejumlah bahan tersebut memang efektif menjaga warna hijau daun singkong. Namun terkadang hasil daun singkong yang direbus justru bisa jadi mudah hancur. Penambahan bahan-bahan tersebut dapat membuat tekstur daun singkong jadi lebih lunak.

Biar lebih aman, kamu bisa menerapkan trik merebus daun singkong yang pernah dibagikan oleh pengguna YouTube Resep 5 Menit. Bukan dengan bahan makanan, ia justru memilih menambahkan satu alat dapur.

Lezat Dan Bikin Nagih.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Resep 5 Menit pada Senin (24/4), alat dapur yang dipakai adalah sendok atau garpu berbahan logam. Untuk caranya, didihkan air dalam panci. Dalam video tersebut, dia menggunakan 1 liter air.

foto: YouTube/Resep 5 Menit

"Pastikan air rebusan mendidih sempurna. Kalau mendidih sempurna, panas air ada di titik maksimal. Jadi, waktu perebusan lebih singkat," terang YouTube Resep 5 Menit.

Setelah mendidih sempurna, masukkan daun singkong yang sudah dipetik batangnya dan dicuci bersih. Tekan dan aduk sampai seluruh daun singkong terendam sempurna. Di tahap ini, tambahkan 1 sdm garam agar rasanya lebih gurih dan daun singkong cepat matang. Aduk hingga rata.

foto: YouTube/Resep 5 Menit

Selanjutnya, masukkan juga sendok atau garpu berbahan logam. Tekan sedikit agar sendok atau garpunya terendam. Lalu rebus selama beberapa saat. Alat ini merupakan kunci dari perebusan daun singkong, lho. Pengguna YouTube Resep 5 Menit juga menjelaskan lebih lanjut fungsinya.

"Bahan logam membuat laju oksidasi (penyebab daun berubah warna) daun singkong berjalan lambat saat perebusan," jelasnya.

foto: YouTube/Resep 5 Menit

Rebus terus dalam posisi panci terbuka sambil diaduk sesekali. Jika sekiranya sudah empuk, langsung matikan api. Angkat daun singkong dan langsung masukkan ke air dingin. Perendaman ini akan mencegah oksidasi berlanjut akibat suhu panas dari perebusan. Dengan begitu, daun singkong akan tetap hijau segar.

Bilas hingga beberapa kali sampai daun singkong benar-benar dingin. Terakhir, ambil segenggam dan peras airnya. Nah, daun singkong yang sudah diperas ini siang diolah lagi atau langsung disantap sebagai lalapan.

foto: YouTube/Resep 5 Menit

Penambahan sendok atau garpu ini ternyata sering dilakukan oleh pengguna YouTube Resep 5 Menit saat merebus daun singkong. Tak perlu khawatir adanya kontaminasi, asalkan sendok atau garpu yang dipakai dalam kondisi bersih. Dilansir dari thestar.com.my, besi maupun stainless steel sangat rendah risikonya untuk menyebabkan racun pada masakan. Terlebih rebusan daun singkong tidak memiliki zat yang memungkinkan untuk melelehkan besi atau stainless steel itu sendiri.

Telah ditonton lebih dari enam ribu kali. Siapa sangka, salah satu pengguna YouTube mengaku sudah berhasil menerapkan trik tersebut. Hal ini pun turut diungkapkan langsung di kolom komentar.

"Mantap.. beneran ternyata.. makasih ilmunya," tutur YouTube Teguh Yuono.

"Makasih bun udah coba..dan hasinya tetel ijo," ungkap YouTube Supar Tini.

"see u....terimakasih," kata YouTube Suplier Tanaman hias dan pohon besar.

(brl/lut)