Cuma butuh 1 jenis minuman, ikan bau amis bisa jadi segar dan wangi alami

Brilio.net - Bau amis pada ikan memang jadi tantangan tersendiri saat memasak. Meski ikan dikenal sebagai sumber protein yang kaya gizi dan cocok diolah menjadi beragam menu lezat, tak jarang aromanya yang menyengat membuat semangat masak langsung menurun. Apalagi jika ikan sudah disimpan cukup lama di kulkas atau baru dibeli dalam kondisi yang kurang segar. Tapi, ternyata ada cara simpel dan efektif untuk mengatasi bau amis inicukup tambahkan satu jenis minuman yang mungkin tak terpikirkan sebelumnya.

Trik ini dibagikan oleh akun Facebook Dapur MakPitry, yang rutin membagikan tips dapur praktis. Ia mengungkap bahwa cukup menggunakan seduhan air teh sebagai perendaman, ikan bisa kembali segar dan bebas bau amis. Lalu, tambahkan sedikit bubuk kunyit untuk memberikan efek marinasi yang wangi alami. Penasaran seperti apa detailnya? Simak sampai tuntas, ya!

Kenapa Ikan Bisa Bau Amis?

Sebelum masuk ke tips mengatasinya, penting untuk tahu kenapa ikan bisa menimbulkan bau amis yang menyengat. Bau amis muncul karena senyawa trimetilamina oksida (TMAO) yang berubah menjadi trimetilamina (TMA) saat ikan mulai membusuk. Semakin lama ikan disimpan, apalagi jika tidak dalam kondisi dingin yang stabil, produksi senyawa ini makin tinggi, sehingga aroma tidak sedap makin terasa.

Selain itu, ikan air laut dan air tawar memiliki kadar senyawa ini yang berbeda. Ikan laut cenderung lebih beraroma kuat karena kandungan TMAO-nya lebih tinggi.

Trik Ampuh dari Dapur MakPitry: Gunakan Air Teh dan Bubuk Kunyit

Cara Mengatasi Ikan Bau Amis
foto:Facebook/Dapur MakPitry

Metode ini sangat praktis dan tak membutuhkan bahan mahal. Air teh yang mengandung tanin dapat menyerap bau dan membantu menetralisir senyawa penyebab aroma amis. Sedangkan bubuk kunyit berfungsi sebagai antibakteri alami, sekaligus memberikan aroma rempah khas yang menyegarkan.

Berikut cara lengkapnya:

Bahan:
- 500 gram ikan segar (boleh ikan laut atau air tawar, sesuai selera)
- 1 kantong teh celup (boleh teh hitam atau teh hijau)
- 250 ml air panas
- 1 sdt bubuk kunyit
- Air bersih secukupnya untuk membilas

Cara Membuat:

1. Seduh teh

Cara Mengatasi Ikan Bau Amis
foto:Facebook/Dapur MakPitry

Masukkan 1 kantong teh ke dalam 250 ml air panas. Diamkan 510 menit hingga air teh mengeluarkan warna dan aroma yang pekat.

2. Rendam ikan

Cara Mengatasi Ikan Bau Amis
foto:Facebook/Dapur MakPitry

Setelah teh dingin, rendam ikan dalam air teh tersebut selama 10 menit. Pastikan semua bagian ikan terendam rata.

3. Bilas ikan

Setelah 10 menit, angkat ikan dan bilas dengan air bersih mengalir agar sisa teh tidak menempel.

4. Taburi bubuk kunyit

Cara Mengatasi Ikan Bau Amis
foto:Facebook/Dapur MakPitry

Taburkan bubuk kunyit ke seluruh permukaan ikan. Ratakan menggunakan tangan atau sendok. Diamkan selama 1520 menit agar bumbu meresap dan aroma amis benar-benar hilang.

Cara Mengatasi Ikan Bau Amis
foto:Facebook/Dapur MakPitry

5. Siap diolah

Cara Mengatasi Ikan Bau Amis
foto: Facebook/Dapur MakPitry

Setelah dimarinasi, ikan bisa langsung digoreng, dibakar, dikukus, atau dimasak sesuai resep favoritmu.

Manfaat Air Teh untuk Menghilangkan Bau Amis

Menggunakan air teh untuk merendam ikan bukan sekadar trik sederhana, tapi juga terbukti secara ilmiah. Berikut manfaatnya:

- Tanin dalam teh memiliki sifat astringen yang bisa mengikat protein penyebab bau amis.
- Teh juga bersifat antibakteri alami, membantu membunuh mikroorganisme penyebab pembusukan.
- Aman digunakan karena tanpa bahan kimia tambahan, dan cocok untuk ikan konsumsi keluarga.

Kenapa Kunyit Jadi Tambahan Penting?

Bubuk kunyit bukan hanya penambah warna dan aroma, tapi juga bermanfaat untuk:

- Menghilangkan bau amis berlebih, terutama untuk ikan laut seperti tongkol atau kembung.
- Membantu mengawetkan ikan secara alami bila ingin disimpan beberapa jam sebelum dimasak.
- Menambah rasa gurih alami, cocok untuk digoreng kering atau dijadikan pepes.

Tips Tambahan agar Ikan Tetap Segar dan Tidak Bau

Selain trik menggunakan air teh dan kunyit, berikut beberapa tips tambahan agar ikan tetap segar saat hendak dimasak:

- Segera cuci bersih ikan begitu dibeli, terutama bagian perut dan insang.
- Simpan dalam wadah tertutup di freezer atau chiller, jangan hanya dibungkus plastik terbuka.
- Gunakan jeruk nipis atau cuka jika tak punya teh, meski rasanya bisa sedikit berubah.
- Hindari merendam ikan terlalu lama dalam air biasa, karena bisa membuat tekstur lembek.

Resep Bonus: Ikan Goreng Bumbu Kunyit

Setelah menghilangkan bau amis, kamu bisa langsung mengolah ikan jadi lauk yang gurih dan nikmat. Ini salah satu resep simpel favorit keluarga:

Bahan:
- 500 gram ikan yang sudah direndam air teh dan dimarinasi kunyit
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Campurkan ikan dengan bawang putih halus, ketumbar, dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak dalam wajan, goreng ikan hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
3. Tiriskan dan sajikan hangat dengan sambal serta lalapan.

(brl/tin)