Cukup tambah 3 bahan sederhana, ini cara membuat tempura udang yang renyah ala Marugame Udon

YouTube/Devina Hermawan

Brilio.net - Restoran Jepang Marugame Udon tidak hanya dikenal dengan menu udonnya yang lezat. Ada juga berbagai macam gorengan khas Jepang yang selalu bikin nagih. Salah satu gorengan yang jadi primadona adalah tempura udang.

Ciri khas tempura udang ala Marugame Udon adalah bentuknya lurus dan ukurannya jumbo. Selain itu, tekstur adonan tepungnya yang super krispi juga bikin tampilan tempura udang ini semakin menggoda. Nggak heran kalau tempura udang selalu jadi sajian gorengan favorit banyak penggemar Marugame Udon.

Siapa sangka, tempura udang ini bisa dibuat dengan bahan lokal yang sederhana dan mudah didapat, lho. Seorang chef sekaligus konten kreator makanan, Devina Hermawan pernah membuktikannya. Melalui YouTube pribadinya, finalis MasterChef musim ke-5 ini membeberkan bahan sederhana untuk membuat tempura udang ala Marugame Udon.

Mudah Ditiru.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Devina Hermawan pada Senin (5/6), selain udang, siapkan tepung terigu, baking soda, dan cuka untuk adonan pelapis. Untuk bahan pelarutnya, dia menggunakan air es atau air dingin supaya lebih renyah.

foto: YouTube/Devina Hermawan

Di Jepang, tepung terigu yang dipakai biasanya berkualitas tinggi, namun sebagai penggantinya, kamu juga bisa menggunakan tepung terigu protein rendah. Selain itu, penggunaan cuka juga penting untuk memaksimalkan fungsi baking soda. Dengan begitu kamu tak perlu menggunakan baking soda terlalu banyak supaya rasanya nggak pahit.

"Cuka membantu baking soda untuk membuat adonan tempura lebih mengembang. Jadi kita pakai baking soda sedikit, rasanya masih enak. Kalau kebanyakan itu nggak enak," terang Chef Devina Hermawan.

Untuk cara membuatnya pun sangat mudah. Pertama-tama, siapkan dulu udang yang sudah dibersihkan dan dikupas kulitnya. Tapi sisakan kulit di bagian ekor supaya bentuknya lebih cantik, ya.

foto: YouTube/Devina Hermawan

Sayat bagian bawah udang. Untuk udang ukuran sedang, buat 4-5 sayatan. Lalu tekan punggungnya hingga udang berbentuk lurus dan memanjang. Setelah itu, taburi udang dengan garam supaya lebih gurih.

Sebelum dicelupkan ke adonan basah, taburi dulu udang dengan tepung kering. Hal ini berfungsi supaya adonan basah bisa menempel sempurna ke seluruh bagiannya. Cukup taburi tepung secara tipis saja.

foto: YouTube/Devina Hermawan

Lanjut buat adonan tepung basah dengan cara memasukkan 10 sdm tepung terigu ke mangkuk. Jika sudah, tambahkan 25-30 sdm air dingin yang dituang secara perlahan. Lalu beri 1 sdt cuka dan 1/4 sdt baking soda yang sebelumnya sudah dicampur jadi satu dalam mangkuk kecil. Aduk perlahan (jangan sampai overmix). Nah, hasil adonan ini cenderung cair dan sedikit kental.

foto: YouTube/Devina Hermawan

Kemudian, ambil udangnya. Pegang di bagian ekor lalu celupkan tubuh udang ke adonan tepung. Setelah dicelupkan, langsung goreng di minyak banyak dengan api sedang yang suhunya sekitar 160-170 derajat celcius. Saat digoreng, tambahkan sedikit tepung basah supaya teksturnya makin renyah.

foto: YouTube/Devina Hermawan

Nah, pada tahap penggorengan, kamu cukup menggoreng udang sampai warnanya kekuningan. Karena teksturnya sudah lurus dan pipih, udang akan cepat matang. Segera angkat dan tiriskan. Hasil tempura udang ini jadi lurus dan lezat seperti di restoran Marugame Udon.

foto: YouTube/Devina Hermawan

Siapa sangka, video milik Chef Devina ini sudah ditonton lebih dari 550 ribu kali. Banyak warganet yang mengaku sangat terbantu dengan resep tersebut. Bahkan di antaranya, ada juga yang mengaku sudah berhasil menerapkan resep dan tips membuat tempura seperti dalam video tersebut.

"Chep devina, hari ini saya masak sekaligus dua rasa udang tempura dan udang ebi furai.benar2 mantappp chep.anak2 pada nambak nasinya. Benar2 mantap resep2 chep," ungkap YouTube Sui Hua.

"Chef Dev sangat pinter dalam penyampaian. sangat jelas dan selalu ada alternatif bahan lokal. Saya sangat suka. Terimakasih," sahut YouTube Linah Linah.

"I just made this, and they're really good and crispy! Gone in a second. I recommend this, thank you for the recipe! (Aku baru saja membuat ini, dan sangat enak dan renyah! Habis dalam sekejap. Aku merekomendasikan ini, terima kasih untuk resepnya!)," papar YouTube Karen Yunika.

"Aku udah coba. Berhasil bangeett terimakasih chef. Semoga sehat terus ya chef," kata YouTube Eka Romiati.

"Ini sih mantap, biasa beli di restoran, skr bisa bikin dirumah, sukses terus yaa!" ujar YouTube Syahnaz Home.

(brl/lut)