Cukup tambah 2 bahan dapur, ini trik mengurangi rasa pedas berlebih pada sambal supaya lebih enak

foto: freepik.com

Brilio.net - Sambal merupakan pelengkap makan yang hampir selalu hadir di meja makan masyarakat Indonesia. Makanan satu ini terbuat dari campuran cabai yang diulek atau dihaluskan dengan berbagai bahan seperti garam, bawang putih, bawang merah, dan terasi. Bahan-bahan tersebut menciptakan rasa pedas yang menggugah selera.

Pada dasarnya sambal memiliki banyak variasi, seperti sambal terasi, sambal matah, sambal bajak, dan sambal ijo. Masing-masing jenis sambal menawarkan karakteristik rasa yang unik dan berbeda. Bagi banyak orang, makan tanpa sambal terasa kurang lengkap, karena sambal mampu meningkatkan cita rasa hidangan utama.

Sayangnya, tidak semua orang suka mengonsumsi sambal yang pedas. Memang beberapa jenis cabai memiliki rasa pedas yang tidak kuat, sehingga bisa digunakan untuk campuran sambal. Namun dalam beberapa kasus, sebagian orang justru merasa jenis cabai tersebut masih terlalu pedas untuk diolah sebagai sambal.

Jika kamu sering mendapati masalah seperti itu, tak perlu khawatir, ada sebuah trik yang bisa dilakukan untuk mengurangi rasa pedas berlebih pada sambal. Trik ini pernah dibagikan oleh pengguna Instagram @romilaila55. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya menggunakan dua bahan dapur.

Dilansir BrilioFood pada Kamis (8/8), bahan dapur yang dimaksud adalah air lemon dan gula. Caranya, cukup potong seiris lemon. Jika tidak ada, kamu bisa menggunakan air jeruk nipis atau asam jawa.

foto: Instagram/@romilaila55

Selanjutnya, peras air lemon langsung di atas sambal yang terasa pedas. Aduk-aduk sebentar dan cek rasa. Jika dirasa masih pedas, tambahkan sedikit gula pasir, aduk-aduk lagi dan cek rasa. Dengan begitu, rasa pedas pada sambal akan berkurang drastis.

foto: Instagram/@romilaila55

Pada dasarnya, air lemon dan gula dapat mengurangi rasa pedas sambal karena keduanya bekerja dengan cara yang berbeda dalam menetralkan atau mengimbangi sensasi pedas dari cabai. Air lemon mengandung asam sitrat, yang memiliki sifat asam. Asam ini dapat membantu menetralkan capsaicin, yaitu senyawa dalam cabai yang menyebabkan rasa pedas. Selain itu, rasa asam dari lemon juga bisa mengalihkan perhatian lidah dari rasa pedas, sehingga rasa pedas terasa lebih ringan.

foto: Instagram/@romilaila55

Di sisi lain, gula bekerja untuk menyeimbangkan rasa. Rasa manis dari gula dapat menyeimbangkan rasa pedas yang intens. Hal ini akan menciptakan rasa yang lebih seimbang. Walau memang gula tidak secara langsung menetralkan capsaicin, tetapi bumbu dapur ini bisa memberikan sensasi yang menenangkan di lidah, sehingga rasa pedas terasa lebih lembut.

Gimana? Cukup mudah, bukan? Kamu bisa meniru trik ini saat membuat sambal yang terasa lebih pedas. Selain sambal, trik ini juga bisa dipraktikkan pada masakan pedas lainnya. Dengan begitu, masakan jadi lebih enak dan pas di lidah.

(brl/jad)