Cukup pakai 2 bahan dapur, ini trik merebus daun singkong agar warnanya tetap hijau dan antialot

foto: YouTube/Anna Subadi

Brilio.net - Daun singkong kerap dipilih sebagai salah satu bahan utama dalam menu sayur. Memang pada dasarnya, sayuran satu ini bisa diolah jadi berbagai macam menu, seperti lalapan, gulai, atau aneka tumisan. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang khas membuat banyak orang gemar mengonsumsi daun singkong sebagai menu makan.

Namun sebelum siap diolah dengan berbagai macam bumbu, daun singkong ini perlu direbus terlebih dahulu. Hal ini bertujuan supaya daun singkong lebih empuk dan mudah dikonsumsi nantinya. Selain itu, merebus daun singkong juga membuat bumbu yang digunakan meresap sempurna.

Sayangnya, banyak orang terkadang bingung saat hendak merebus daun singkong. Pasalnya, saat direbus, daun singkong akan berubah warna jadi kecokelatan atau bahkan kehitaman. Bukan tanpa sebab, daun singkong mengandung senyawa kimia yang disebut dengan antosianin, yang memberikan warna hijau pada daun.

Saat direbus, senyawa antosianin ini akan bereaksi dengan air dan panas. Hal tersebut dapat menyebabkan perubahan warna daun singkong menjadi kecokelatan atau kehitaman. Perubahan warna ini memang tidak mempengaruhi rasa atau tekstur daun singkong. Namun tentu memengaruhi estetika dan selera makan seseorang. Jika daunnya tetap hijau cerah, olahan daun singkong ini akan semakin menggugah selera.

Tapi tak perlu khawatir, ada trik yang bisa dilakukan untuk mencegah perubahan warna tersebut. Nah, trik ini pernah dibagikan oleh pengguna YouTube Anna Subadi. Melalui salah salah satu video yang diunggah, dia mengaku mengandalkan dua bahan dapur saat merebus daun singkong agar warnanya tetap hijau cerah dan teksturnya nggak alot.

Caranya gampang banget

Cara merebus daun singkong agar tak alot dan tetap hijau.

Dilansir BrilioFood pada Kamis (18/4), bahan dapur yang digunakan adalah garam dan baking soda. Menambahkan garam dan baking soda ke air rebusan daun singkong dapat membantu mempertahankan warna alami pada sayuran tersebut. Tak hanya itu, kedua bahan ini juga bisa meningkatkan titik didih air rebusan, sehingga daun singkong akan cepat empuk.

Untuk cara pengaplikasian kedua bahan ini, kamu cukup siapkan air dalam panci. Setelah itu, masukkan daun singkong yang sudah dipetik dari batangnya dan dicuci bersih. Tekan-tekan menggunakan bantuan alat seperti penjepit supaya daun singkong terendam sempurna dalam air.

foto: YouTube/Anna Subadi

Selanjutnya, tambahkan 1 sdm garam dan 1 sdm baking soda (soda kue). Aduk-aduk agar kedua bahan ini larut dan tercampur rata. Lalu rebus daun singkong ini selama kurang lebih 15 menit sambil dibolak-balik sesekali agar matang merata.

foto: YouTube/Anna Subadi

Setelah direbus 15 menit, jangan lupa cek kematangannya dengan cara mengambil sedikit daun singkong yang direbus. Jika sudah empuk, berarti daun singkong sudah matang. Segera matikan api kompor dan tiriskan daun singkong.

Lantas agar proses pematangan langsung berhenti, kamu bisa merendam daun singkong yang sudah direbus ke dalam air dingin. Hal tersebut akan membuat warna hijau alami pada daun tidak luntur dan teksturnya tetap empuk (tidak terlalu lembek). Dengan begitu, daun singkong siap digunakan untuk lalapan atau dimasak lagi jadi aneka masakan.

Manfaat mengonsumsi daun singkong untuk kesehatan dan kecantikan.

Daun singkong, selain dikenal sebagai bahan makanan yang bergizi, juga memiliki sejumlah manfaat untuk kesehatan dan kecantikan. Berikut adalah 9 manfaat mengonsumsi daun singkong:

1. Sumber antioksidan.

Daun singkong mengandung antioksidan yang dapat melawan radikal bebas dan mencegah kerusakan sel.

2. Menjaga kesehatan mata.

Kandungan vitamin A dalam daun singkong baik untuk kesehatan mata dan mencegah masalah penglihatan.

3. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Daun singkong mengandung vitamin C yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

4. Mencegah anemia.

Kandungan zat besi dalam daun singkong membantu mencegah anemia dan meningkatkan produksi sel darah merah.

5. Menjaga kesehatan jantung.

Daun singkong mengandung kalium yang baik untuk kesehatan jantung dan menjaga tekanan darah tetap stabil.

6. Mengurangi risiko kanker.

Antioksidan dalam daun singkong dapat membantu mengurangi risiko perkembangan sel kanker.

7. Menjaga kesehatan kulit.

Kandungan vitamin E dalam daun singkong baik untuk kesehatan kulit dan mencegah penuaan dini.

8. Meningkatkan kesehatan rambut.

Daun singkong mengandung vitamin A dan C yang baik untuk kesehatan rambut dan mencegah kerontokan.

9. Menjaga kesehatan tulang.

Kandungan kalsium dalam daun singkong membantu menjaga kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis.

(brl/tin)