Cukup 5 menit, begini cara merebus daun pepaya agar cepat empuk dan tak pahit pakai 1 bumbu dapur

YouTube/APSHA TV

Brilio.net - Daun pepaya kerap dijadikan sebagai pelengkap makan berat. Jenis daun satu ini memang bisa dimasak jadi menu lezat dengan campuran berbagai bumbu khas Nusantara. Tapi selain itu, daun pepaya juga bisa dikonsumsi langsung walau hanya direbus, lho.

Walau bisa dimakan langsung, banyak orang enggan mengonsumsi daun pepaya karena rasanya pahit. Dilansir dari iopscience.iop.org, daun pepaya mengandung senyawa bernama saponin. Nah, senyawa inilah yang menghasilkan rasa pahit pada daun pepaya.

Tapi tenang, sebenarnya rasa pahit daun pepaya bisa dihilangkan. Jika direbus dengan cara yang tepat, rasa daun pepaya bisa lebih enak dan nggak pahit lagi. Nggak cuma itu, durasi perebusannya juga bisa dipersingkat dengan teknik tertentu.

Beruntungnya, seorang pengguna YouTube APSHA TV pernah membagikan cara khusus ketika merebus daun pepaya. Usut punya usut, dia hanya mengandalkan satu bumbu dapur saja saat merebus daun pepaya. Bumbu masak ini bisa mempercepat proses pengempukkan daun pepaya sekaligus menghilangkan rasa pahitnya.

"Kali ini aku mau kasih resep, gimana caranya merebus daun pepaya itu supaya tidak pahit dan tetap hijau warnanya tanpa menggunakan pewarna makanan," ujar YouTube APSHA TV, dikutip BrilioFood pada Jumat (4/8).

Lezat. Sehat, Dan Bikin Nagih~

Bumbu dapur yang dipakai hanya garam. Caranya, siapkan dulu air di panci lalu rebus sampai mendidih.

foto: YouTube/APSHA TV

Sambil menunggu air rebusannya mendidih, siapkan daun pepayanya. Dalam video tersebut, dia menggunakan campuran daun pepaya muda dan tua. Nah, daun pepaya muda ini akan direbus bersama batangnya. Sedangkan yang daun pepaya tua cukup ambil daunnya saja. Jadikan satu kedua jenis daun tersebut lalu cuci bersih.

foto: YouTube/APSHA TV

Jika airnya sudah mendidih, masukkan 1 sdm garam. Aduk-aduk agar garamnya larut. Barulah kemudian masukkan daun pepaya yang sudah dicuci bersih tadi. Aduk-aduk sambil ditekan agar daun pepaya terendam sempurna.

"Kalau bisa airnya banyak supaya daun pepaya bisa tenggelam seperti ini," terangnya lebih lanjut.

foto: YouTube/APSHA TV

Dilansir dari online-journal.unja.ac.id, penambahan garam ini punya berbagai macam fungsi. Pertama, garam bisa meningkatkan titik didih air. Hal ini akan membuat daun pepaya empuk dalam waktu cepat. Kedua, garam bisa membantu menetralisir senyawa saponin, penyebab rasa pahit. Ketiga, garam bisa mempertahankan warna hijau alami pada daun pepaya.

Selanjutnya, rebus daun pepaya selama 5 menit saja dalam kondisi panci terbuka. Hindari menutup panci karena uapnya akan terperangkap dan bisa jatuh lagi ke dalam air rebusan. Kalau uap jatuh ke rebusan pepaya, bisa berisiko membuat rasanya tetap pahit dan warnanya pun berubah hitam.

foto: YouTube/APSHA TV

Jika sudah direbus selama 5 menit, langsung angkat daun pepaya dan rendam di air dingin. Hal ini akan menghentikan proses perebusan, yang akan membuat warna daun pepaya jadi hitam. Selain hijau segar, rasanya pun sudah tidak pahit dan tekstur daun jadi empuk sempurna.

Ditonton lebih dari 1.000 kali, video ini sontak menuai perhatian warganet. Melalui kolom komentar, ada pengguna YouTube lain yang mengaku takjub dengan hasil daun pepaya yang empuk dan masih berwarna hijau segar.

"Wuihhh asli ini benar2hijau..nyimak Full ka paket komplit," sahut YouTube @bundadari635.

(brl/lut)