Cukup 3 menit, begini trik merebus daun singkong agar empuk dan warnanya hijau meski tanpa baking soda

YouTube/APSHA TV

Brilio.net - Di antara banyaknya sayuran hijau, daun singkong termasuk salah satu sayuran yang memiliki nilai gizi tinggi. Dilansir dari organic.ng, daun singkong sangat tinggi antioksidan dan vitamin C. Nutrisi ini bisa membantu mencegah penyakit kardiovaskuler, stroke, hingga kanker. Selain itu, daun singkong juga bisa meningkatkan metabolisme tubuh agar lebih lancar.

Banyaknya nutrisi dan manfaat kesehatan tersebut lantas membuat daun singkong jadi bahan makanan yang diandalkan. Sayuran berdaun hijau ini bisa dimasak jadi berbagai macam menu, mulai dari aneka tumis, lalapan, atau gulai. Jika dimasak dengan perpaduan rempah khas Nusantara yang kaya rasa, olahan daun singkong pun semakin lezat.

Apapun jenis masakannya, tahap awal pengolahan daun singkong ini tetap sama, yakni dengan direbus. Perebusan daun singkong bertujuan untuk melunakkan teksturnya supaya lebih mudah diolah. Selain itu, merebus daun singkong juga membuatnya jadi matang dan bisa langsung disantap sebagai lalapan.

Pada dasarnya, cara merebus daun singkong sama halnya dengan saat merebus bahan makanan lain pada umumnya. Walaupun begitu, tidak sedikit yang justru masih mendapat hasil singkong rebus kurang memuaskan. Misalnya, tekstur singkong justru kurang empuk atau warna daunnya malah jadi cokelat kehitaman.

Untuk mengatasi masalah merebus daun singkong tersebut, sejumlah orang biasanya akan menggunakan bahan tambahan, misalnya mengandalkan baking soda. Bahan ini dipercaya dapat mempercepat proses perebusan agar daun singkong kian empuk. Selain itu, baking soda juga diketahui dapat menjaga warna hijau alami pada daun singkong.

Walau ampuh, tapi baking soda ini bisa memberikan efek lain, lho. Jika digunakan dalam jumlah agak banyak, baking soda malah membuat rasa daun singkong jadi pahit.

Biar lebih aman, kamu bisa meniru sebuah trik merebus daun singkong seperti yang dilakukan oleh pengguna YouTube APSHA TV. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku tidak menggunakan tambahan baking soda saat hendak merebus daun singkong. Walaupun begitu, daun singkong bisa tetap empuk dan warnanya tetap hijau meski hanya direbus dalam 3 menit saja.

Enaknya Nagih Terus~

Dilansir BrilioFood dari YouTube APSHA TV pada Senin (4/9), hal pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan air di panci. Setelah itu, pindahkan ke atas kompor dan nyalakan apinya. Rebus air ini sampai benar-benar mendidih.

foto: YouTube/APSHA TV

Sembari menunggu air mendidih, siapkan daun singkong yang hendak direbus. Sebaiknya gunakan daun singkong yang masih muda. Selain lebih cepat empuk, daun singkong juga nggak pahit, lho. Nah, cuci bersih daun singkong ini, lalu tiriskan.

Ketika air sudah mendidih, masukkan 1 sdm garam dapur. Lalu aduk-aduk sampai garamnya larut dalam air mendidih. Pada dasarnya, garam inilah yang akan membantu membuat daun cepat empuk walau direbus sebentar.

foto: YouTube/APSHA TV

Jika sudah, masukkan daun singkong yang sudah dicuci bersih tadi. Lalu aduk-aduk sampai seluruh daun singkong terendam sempurna. Selanjutnya, rebus daun singkong selama 3 menit dalam kondisi panci terbuka agar warna daunnya tetap hijau segar.

foto: YouTube/APSHA TV

Setelah direbus, langsung matikan api kompor dan diamkan dulu sebentar dalam air panas. Sembari itu, siapkan air dingin dalam baskom. Lalu tiriskan dan masukkan daun singkong tadi ke dalam baskom berisi air dingin.

foto: YouTube/APSHA TV

"Ini tanpa menggunakan pewarna makanan atau soda, ini tetap hijau. Cukup menggunakan air mendidih dan 1 sdm garam," ujar YouTube APSHA TV.

Jika sudah direndam air dingin, tiriskan lagi daun singkongnya. Nah, daun singkong ini pun siap dikonsumsi sebagai lalapan atau diolah lagi dengan berbagai macam bumbu masakan. Teksturnya yang lembut dan warnanya yang hijau cantik akan membuat menu olahannya jadi semakin menggugah selera.

(brl/lut)