Cukup 12 menit, begini cara merebus jengkol agar cepat empuk dan tidak bau walau tanpa rempah

YouTube/DAPUR BERKAH LEGOWO

Brilio.net - Jengkol identik punya bau menyengat. Bau tersebut berasal dari kandungan senyawa sulfur bernama djengkolic acid (asam jengkolat). Senyawa ini bisa menimbulkan aroma tidak sedap muncul di mulut dan urine pengonsumsi jengkol.

Namun bagi beberapa orang, bau jengkol ini sudah menjadi ciri khas yang membuat bahan makanan satu ini semakin lezat saat disantap. Tapi bagi beberapa orang lain, bau jengkol justru sangat mengganggu dan bisa menurunkan selera makan. Oleh sebab itu, kamu yang nggak suka bau jengkol, perlu mengolahnya sedemikian rupa untuk menghilangkan bau tersebut.

Salah satu cara yang kerap dilakukan untuk menghilangkan bau jengkol adalah dengan merebusnya. Jengkol biasanya akan direbus bersama dengan beberapa rempah, seperti daun salah, serai, lengkuas, hingga jahe. Selain untuk menghilangkan bau, perebusan ini juga bertujuan untuk mengempukkan tekstur jengkol.

Namun perlu diketahui bahwa jengkol punya tekstur yang keras. Perlu perebusan yang lama untuk membuat tekstur jadi empuk. Biasanya butuh waktu 30-60 menit jika jengkol direbus dengan panci biasa (bukan presto). Durasi tersebut tentu bisa bikin boros gas.

Padahal sebenarnya jengkol ini bisa direbus dengan lebih singkat dengan teknik tertentu, lho. Seorang pengguna YouTube DAPUR BERKAH LEGOWO pernah mengungkapkan tutorial sederhana dalam merebus jengkol. Cukup direbus dalam 12 menit saja, jengkol rebusannya bisa benar-benar empuk, lho.

Hasilnya Lezat Dan Empuk.

Dilansir BrilioFood dari YouTube DAPUR BERKAH LEGOWO pada Selasa (19/9), ada sejumlah cara dan bahan khusus yang digunakan untuk mempercepat perebusan. Jadi, sebelum direbus, jengkol harus direndam terlebih dahulu. Semakin lama perendaman, jengkol akan semakin lembut dan cepat empuk saat direbus.

Dalam video tersebut, pengguna YouTube DAPUR BERKAH LEGOWO merendam jengkol yang sudah dikupas selama 3 hari berturut-turut. Supaya tidak bau, dia lantas mengganti airnya setiap hari. Saat direndam, jengkol biasanya akan merekah secara perlahan.

Lalu beralih ke tahap perebusan. Siapkan panci dan isi dengan air, lalu rebus sampai mendidih. Setelah air mendidih, masukkan jengkol yang sebelumnya sudah direndam. Jika sudah, masukkan 1 sdt baking powder.

foto: YouTube/DAPUR BERKAH LEGOWO

"Ini dipakai biar cepat empuk jengkolnya," terang DAPUR BERKAH LEGOWO.

Selain baking powder, tambahkan 1 sdm bubuk kopi. Karena menggunakan kopi berampas, pengguna YouTube tersebut menyeduh kopinya terlebih dahulu dengan sedikit air panas. Namun jika kamu menggunakan kopi bubuk tanpa ampas, bisa langsung dimasukkan ke dalam air rebusan jengkol.

"Kalau ini (kopi) untuk menghilangkan baunya," jelasnya lebih lanjut.

foto: YouTube/DAPUR BERKAH LEGOWO

Selanjutnya, rebus jengkol selama 12 menit terhitung saat airnya kembali mendidih. Nah, saat direbus, pastikan untuk tidak menutup panci, ya. Dengan begitu, aroma jengkol akan menguap dan hilang dengan sendirinya.

foto: YouTube/DAPUR BERKAH LEGOWO

Setelah direbus 12 menit, matikan api. Lalu diamkan dulu sampai airnya dingin supaya jengkol semakin empuk. Barulah kemudian angkat dan tiriskan jengkol. Jika sudah, bilas jengkol di bawah air mengalir supaya baunya semakin hilang. Dengan begitu, jengkol siap diolah kembali dengan aneka bumbu.

"Ini empuk banget jengkolnya, sampai bisa dipotek (dipatahkan). Dan nggak bau jengkolnya, kenyal," ujar DAPUR BERKAH LEGOWO.

foto: YouTube/DAPUR BERKAH LEGOWO

Sejak diunggah pada November 2022 lalu, video ini telah ditonton lebih dari 4.000 kali. Menilik kolom komentar, banyak warganet YouTube yang tertarik dan ingin mencoba langsung metode tersebut. Mereka juga mengaku takjub dengan hasil jengkol yang tampak empuk dan lezat.

"Nice sharing mbak akan saya coba jengkol kesukaan banget," ungkap YouTube @MamaMoiJia.

"Wah mantep banget jengkol nya dek .. trimakasih tips nya..semoga tambah sukses dan sehat selalu," papar YouTube @snmakati.

"ngiler jadi laper,,,,,bund," ujar YouTube @ummirajivtachannel8300.

"Baru tahu cara nya bunda makasih infonya," kata YouTube @anikgurutk6249.

"yang nga suka jengkol bakal nagih nih kalau sajiannya seperti ini," sahut YouTube @timothyizacus5881.

(brl/lut)