Cukup 10 menit, begini cara cepat mengempukkan daging tanpa marinasi baking soda atau nanas

foto: YouTube/Quick cooking recipes

Brilio.net - Mengolah daging, khususnya daging sapi atau kambing, kerap jadi pekerjaan yang dianggap merepotkan. Teksturnya yang kenyal dan alot membuat daging harus dimasak dengan cara khusus. Hal ini tentu bertujuan agar hasil akhir daging bisa empuk dan lembut, sehingga lebih enak saat disantap.

Pada dasarnya, ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk mengempukkan daging. Mulai dari merebusnya atau dengan marinasi. Dalam hal ini, banyak orang kerap memiliki marinasi daging karena dianggap lebih cepat dibandingkan jika daging direbus.

Biasanya daging akan dimarinasi dengan bahan khusus, seperti baking soda atau jus nanas. Kedua bahan ini dipercaya mampu mengempukkan daging. Namun perlu diketahui bahkan kedua bahan tersebut juga bisa memberikan efek lain, lho.

Daging yang dimarinasi dengan baking soda biasanya cenderung terasa pahit. Sedangkan jika dimarinasi dengan nanas, tekstur daging terkadang justru mudah hancur. Hal ini kerap terjadi ketika durasi marinasinya kurang tepat.

Mengempukkan daging dengan cepat

Nah, sebagai gantinya, kamu bisa menerapkan sebuah trik mengempukkan daging seperti yang dilakukan oleh pengguna YouTube Quick cooking recipes. Dalam salah satu video yang diunggah, dia mengaku mengempukkan daging dengan cepat dan hasilnya pun empuk sempurna. Selain itu, bahan-bahan yang dipakai juga justru membuat rasa daging semakin lezat.

Dilansir BrilioFood pada Selasa (3/10), pengguna YouTube tersebut melakukan dua cara untuk mengempukkan daging, yakni dengan marinasi dan penggorengan. Jadi mulanya, daging akan dimarinasi dengan sejumlah bumbu dan bahan khusus. Lalu daging akan digoreng hingga empuk. Durasi pengempukan ini mencapai kurang lebih 10 menit saja, lho.

Pertama-tama, siapkan dulu daging yang hendak dimasak. Dalam video tersebut, dia menggunakan 350 gram daging sapi yang dipotong bentuk memanjang. Setelah dipotong, masukkan daging ke dalam mangkuk.

foto: YouTube/Quick cooking recipes

Selanjutnya, bumbui dengan sejumput garam, 2 sdm kecap asin, lada hitam, dan 1 butir telur. Lalu aduk-aduk semua bahan. Jika sudah, masukkan juga 1 sdm tepung maizena (tepung jagung), aduk lagi dan diamkan selama 5 menit.

foto: YouTube/Quick cooking recipes

Pada dasarnya, proses marinasi ini dapat membuat daging empuk karena ada campuran telur dan tepung maizena. Tepung maizena mengandung pati jagung yang membantu daging tetap lembap dan empuk ketika dimasak. Daging yang dilapisi tepung jagung akan mempertahankan kandungan cairannya, hal ini kemudian membuatnya lebih empuk. Selain itu, telur juga berperan untuk mengempukkan daging sapi tersebut.

Jika sudah dimarinasi, langsung goreng daging selama 2 menit dengan api besar. Di tahap ini, cukup goreng daging hingga setengah matang saja sampai warnanya kecokelatan. Hal ini dilakukan karena nantinya daging akan dimasak lagi dengan bumbu.

foto: YouTube/Quick cooking recipes

Dalam video tersebut, pengguna YouTube Quick cook recipes menumis daging dengan bumbu paprika dan bawang bombay iris. Pertama-tama, tumis dulu paprika dan bawang bombay. Lalu masukkan daging yang sudah digoreng tadi.

Tambahkan penyedap berupa 2 sdm kecap asin, 1 sdm cuka, sedikit gula, dan lada hitam. Untuk menambah teksturnya, tuang sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan air. Barulah kemudian masukkan 3 siung bawang putih cincang, jahe cincang, dan daun bawang iris. Aduk-aduk dan tuang 20-30 ml air agar teksturnya mengental. Masak selama kurang lebih 3 menit agar daging semakin empuk.

foto: YouTube/Quick cooking recipes

Terakhir, sajikan dengan daging sapi ini dengan daun ketumbar. Dijamin teksturnya empuk dan bumbunya meresap sempurna hingga ke bagian dalam daging. Olahan daging sapi ini pasti bikin nambah nasi, deh.

Video tentang trik mengempukkan daging ini telah ditonton lebih dari 54 ribu kali. Siapa sangka, banyak pengguna YouTube lain yang mengaku terbantu dan ingin mencoba langsung trik tersebut. Selain cepat, trik ini juga mudah untuk ditiru.

"Another added to the list to try. Something everyone will love Thank you (harus ditambahkan ke daftar untuk dicoba. Sesuatu yang disukai semua orang Terima kasih)," ungkap YouTube @caroleclare6023.

"Gonna try this out. Yummy! (pasti coba cara ini)," kata YouTube @foodielicious9529.

"Thanks you for helping me to learn how to cook (terima kasih sudah membantuku dalam belajar memasak)," papar YouTube @OliviaNelson-oy4mz.

(brl/tin)