Cara ungkep ayam tanpa diberi air agar empuk dan bumbu meresap sempurna

foto: YouTube/GKR257

Brilio.net - Daging ayam digemari banyak orang karena rasanya yang lezat dan kandungan nutrisinya yang tinggi. Menurut healthline.com, ayam menyediakan protein, mineral, vitamin, dan nutrisi lainnya. Ada banyak cara mengolah ayam, seperti ditumis, dipanggang, dikukus, direbus, atau digoreng.

Ayam goreng bisa dibuat dengan berbagai bumbu favorit. Sebelum digoreng, banyak orang memilih mengungkep ayam agar bumbunya meresap. Biasanya, proses ungkep menggunakan air dan direbus lama agar bumbu meresap. Namun, ayam juga bisa diungkep tanpa air. Metode ini pernah dibagikan oleh seorang warganet di akun YouTube GKR257, yang menjelaskan bahwa meskipun tanpa air, hasil ungkepan tetap empuk dan bumbu meresap.

"Jangan dikasih air, ini cara ungkep ayam bocoran dari chef hotel, hasilnya bikin kaget," ucapnya, dikutipBrilioFooddari YouTube GKR257 pada Senin (20/1).

Semula, siapkan wajan, lalu masukkan semua potongan ayam yang ingin diungkep. Masukkan juga bumbu halus khusus untuk ungkep, serai, daun salam, lengkuas, garam, ketumbar, juga penyedap rasa. Pemilik akun YouTube GKR257 menjelaskan, bumbu halus yang ia gunakan tidak ia racik sendiri, melainkan ia beli dari pedagang di pasar.

foto: YouTube/GKR257

Setelah semua bumbu dimasukkan, baru tuangkan minyak goreng secukupnya. Untuk 1 kilogram ayam, kamu bisa menggunakan 5 sdm minyak. Lalu, nyalakan api kompor sedang dan aduk hingga ayam dan bumbu merata. Jika sudah tercampur rata, tutup wajan dan diamkan sampai bumbu meresap dan ayam mengeluarkan cairan dengan sendirinya.

foto: YouTube/GKR257

Aduk kembali sampai airnya menyusut dan bumbu benar-benar meresap, lalu angkat dan sisihkan ayam. Ayam ungkep ini bisa disimpan di kulkas ataupun langsung digoreng di minyak panas sampai matang sempurna. Dijamin, hasil ayam goreng ungkep ini empuk dan gurih maksimal karena bumbunya meresap sempurna.

foto: YouTube/GKR257

Gimana, kalau kamu punya cara lain atau tertarik bikin ayam ungkep tanpa air seperti ini juga, nih?

Keunggulan metode ungkep tanpa air

Metode mengungkep ayam tanpa air memiliki beberapa keunggulan dibandingkan cara tradisional. Pertama, bumbu yang digunakan akan lebih terkonsentrasi karena tidak tercampur dengan air, sehingga rasa yang dihasilkan lebih intens dan meresap. Kedua, waktu memasak menjadi lebih singkat karena tidak perlu menunggu air menyusut. Ketiga, tekstur ayam yang dihasilkan cenderung lebih padat dan tidak mudah hancur saat digoreng karena serat-serat dagingnya tidak terlalu lunak. Selain itu, penggunaan minyak yang minimal juga membuat proses memasak lebih hemat dan praktis.

Variasi bumbu untuk ayam ungkep tanpa air

Meskipun resep di atas menggunakan bumbu halus yang sudah jadi, kamu bisa berkreasi dengan berbagai bumbu sesuai selera. Beberapa kombinasi bumbu yang bisa dicoba antara lain campuran bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, kemiri, dan ketumbar untuk cita rasa klasik. Untuk sentuhan pedas, bisa ditambahkan cabai merah atau cabai rawit sesuai selera. Varian lain yang bisa dicoba adalah bumbu ungkep dengan dominasi kunyit dan serai untuk menghasilkan aroma yang lebih segar, atau menggunakan tambahan kemiri sangrai untuk rasa yang lebih gurih. Yang terpenting adalah memastikan semua bumbu dihaluskan dengan baik agar bisa meresap maksimal ke dalam daging ayam.

(brl/tin)