Cara ungkep ayam kampung tanpa presto, cepat empuk dan hemat gas cuma 12 menit

YouTube/DAPUR MamiFaqih

Brilio.net - Walau dikenal punya tekstur alot, namun masih banyak orang memilih untuk mengolah ayam kampung. Jenis ayam satu ini memang punya rasa lebih gurih. Selain itu, gizinya juga lebih padat dibandingkan ayam broiler atau ayam potong.

Ayam kampung ini bisa diolah jadi berbagai menu. Misalnya untuk soto, tongseng, hingga gulai yang kaya rempah. Tapi nggak cuma itu, ayam kampung juga bisa dimasak dengan cara digoreng.

Seperti membuat ayam goreng pada umumnya, ayam kampung tetap harus diungkep terlebih dahulu. Proses ungkep tidak hanya untuk membuat daging ayam lebih empuk dan lembut, namun juga rasanya makin gurih serta sedap. Oleh karena itu, proses ungkep juga membutuhkan bumbu dan rempah-rempah.

Namun mengungkep ayam kampung ini perlu cara khusus, terlebih jika kamu hendak menggunakan panci biasa. Pasalnya, mengolah dan mengungkep ayam kampung ini butuh waktu lama. Jika dimasak seperti biasa, bisa-bisa isi tabung gas cepat habis.

Nah, jika bingung, kamu bisa meniru sebuah trik ungkep ayam kampung yang dibagikan oleh pengguna YouTube DAPUR MamiFaqih. Dalam salah satu unggahannya, dia mengaku menggunakan teknik khusus supaya proses ungkep bisa cepat, hemat gas, dan empuk sempurna.

Lezat Dan Bikin Nagih.

Dilansir BrilioFood dari YouTube DAPUR MamiFaqih padaSabtu(4/3), ada sejumlah bahan yang perlu disiapkan. Pertama-tama, haluskan 4 siung bawang putih, 4 siung bawang merah, 2 ruas kunyit, 1 ruas jahe, dan 2 butir kemiri. Tambahkan sedikit minyak biar lebih mudah halus.

foto: YouTube/DAPUR MamiFaqih

Setelah itu, tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan juga 2 batang serai geprek, 1 ruas lengkuas geprek, 2 lembar daun salam, dan 2 lembar daun jeruk untuk menambah aroma sedap. Tumis sampai harum, lalu masukkan juga lada serta ketumbar bubuk.

foto: YouTube/DAPUR MamiFaqih

Lanjut dengan tuang 400-500 ml air. Aduk sebentar dan masukkan 900 gr ayam kampung yang sudah dipotong-potong. Baru kemudian beri garam, kaldu bubuk, dan gula. Lalu aduk lagi sampai rata dan semua bagian ayam terendam.

foto: YouTube/DAPUR MamiFaqih

Jika air sudah mendidih, tutup wajan dan rebus selama lima menit. Kemudian buka penutupnya dan aduk sebentar supaya tidak gosong. Setelah diaduk, matikan api, dan tutup kembali. Diamkan selama 30 menit.

foto: YouTube/DAPUR MamiFaqih

Setelah itu, buka penutup dan nyalakan kompor. Aduk-aduk ayam sampai air kembali mendidih. Barulah kemudian tutup panci dan rebus kembali selama tujuh menit.

Jika sudah, buka penutupnya dan aduk sebentar. Nah, ayam kampung ini pun siap diangkat. Bisa langsung digoreng atau disimpan di freezer untuk stok lauk. Dijamin rasa gurihnya meresap sempurna dan daging ayam pun empuk.

foto: YouTube/DAPUR MamiFaqih

Saat ditotal, proses perebusan hanya berlangsung 12 menit saja walau tanpa menggunakan presto. Jadi hemat gas, kan? Proses perebusannya juga nggak ribet dan mudah dipraktikkan.

Dalam video tersebut, pengguna YouTube DAPUR MamiFaqih ini pun menerangkan lebih lanjut tentang trik menggoreng ayam kampung yang sudah diungkep ini. Menurutnya, menggoreng ayam kampung ini tidak boleh terlalu lama dan garing karena nanti teksturnya justru alot.

"alhamdulillah saya selalu berhasil kak, tapi memang setelah diungkep kaya gini, terus digoreng, gorengnya jangan terlalu lama, jangan sampai garing, kalo garing ayamnya emang jadi alot lg," terang YouTube DAPUR MamiFaqih.

(brl/lut)