Cara mudah menghilangkan rasa pahit pada pare, lebih ampuh tanpa diremas garam

YouTube/Dapur Chippa

Brilio.net - Pare termasuk jenis sayuran hijau yang sering diolah jadi tumisan. Namun ada juga menu lain yang nggak kalah menggugah selera menggunakan bahan dasar sayuran hijau satu ini, yakni pare krispi, omelet pare, pare kukus isi daging, pare goreng tepung cabai garam, dan lainnya.

Selain bisa diolah jadi aneka menu, pare juga punya banyak manfaat, lho. Dilansir dari narayanahealth.com, jenis labu pahit ini merupakan sumber vitamin C dan vitamin A. Kedua vitamin tersebut mampu membantu melawan banyak penyakit, penyembuhan luka, kesehatan mata, dan meningkatkan penglihatan.

Meski punya banyak manfaat, tapi tak sedikit orang menghindari bahan makanan satu ini karena rasanya pahit. Padahal jika diolah dengan tepat, rasa pahit pada pare bisa berkurang atau bahkan sepenuhnya hilang. Nah, pare yang sudah tidak pahit tentu lebih menggugah selera.

Untuk menghilangkan rasa pahitnya, umumnya kamu akan meremas irisan pare dengan garam. Proses tersebut dianggap mampu menghilangkan getah pare, penyebab rasa pahit. Namun terkadang, cara ini tidak menghilangkan rasa pahit pare dengan sempurna. Biasanya masih ada sisa rasa pahit yang ditimbulkan setelah pare dimasak.

Usut punya usut, ada cara lain yang lebih ampuh untuk menghilangkan rasa pahit pare, lho. Cara ini pernah dibagikan oleh pengguna YouTube bernama Dapur Chippa. Dalam salah satu unggahannya, dia mengaku tidak meremas pare dengan garam, melainkan merebusnya bersama satu bahan.

Simpel Tapi Super Nagih.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Dapur Chippa pada Selasa (2/5), bahan tersebut adalah tanah liat atau tanah lempung. Bukan tanah liat biasa, bahan yang punya nama lain ampo ini khusus digunakan untuk keperluan masakan. Jadi tanah liat ini lebih bersih, bebas kotoran, dan aman digunakan untuk memasak.

Nah, caranya pun sederhana. Pertama-tama, siapkan dulu pare yang akan dimasak. Lalu potong dan belah jadi dua bagian. Keruk bagian tengahnya untuk membuang biji dan isinya. Kemudian iris-iris pare, jangan terlalu tebal atau terlalu tipis, ya. Lalu sisihkan terlebih dahulu.

foto: YouTube/Dapur Chippa

Di wadah lain, siapkan ampo atau tanah liatnya. Kamu bisa menggunakan tanah liat kemasan yang dijual di pasar tradisional atau menggunakan tanah liat sendiri yang ada di halaman rumah.

Namun jika hendak menggunakan tanah liat dari halaman, pastikan kamu sudah menjemurnya selama 1 bulan, ya. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan sisa bakteri, kotoran, atau serangga di dalamnya. Dengan begitu, tanah liat lebih aman digunakan.

foto: YouTube/Dapur Chippa

Letakkan tanah liat secukupnya di mangkuk, lalu beri air. Setelah itu, rendam selama 15 menit. Kemudian aduk sambil remas tanah liat untuk mendapat saripatinya.

foto: YouTube/Dapur Chippa

Selanjutnya, saring air tanah tersebut agar lebih bersih saat digunakan. Tuang airnya ke panci dan masak di atas kompor. Sembari menunggu mendidih, masukkan pare dan rebus selama 15 menit. Jika ingin teksturnya sedikit keras, kamu bisa mempersingkat durasi perebusan. Tanah liat ini akan membantu menyerap rasa pahit pada pare secara maksimal.

foto: YouTube/Dapur Chippa

Setelah direbus, buang air rebusannya. Lalu cuci pare hingga berkali-kali sampai benar-benar bersih dan bekas tanahnya hilang. Jika sudah bersih, pare pun siap diolah jadi berbagai macam menu. Dijamin rasa pahitnya benar-benar hilang dan pare lebih enak disantap.

(brl/lut)