Cara mudah memisahkan tulang dari ceker ayam tanpa banyak membuang dagingnya

foto ilustrasi: Instagram/@dagingkuu.smg

Brilio.net - Ceker ayam menjadi salah satu bahan makanan yang sering diolah menjadi berbagai hidangan lezat, seperti sup, dimsum, atau ceker pedas. Namun, ada satu tantangan yang sering membuat banyak orang enggan mengolahnya, yaitu memisahkan tulang dari daging ceker. Jika dilakukan sembarangan, daging yang menempel bisa ikut terbuang sia-sia, padahal teksturnya yang kenyal sangat menggugah selera. Dengan teknik yang tepat, kamu bisa memisahkan tulang ceker dengan mudah tanpa mengurangi banyak bagian dagingnya. Penasaran bagaimana caranya? Simak langkah-langkah berikut seperti dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber.

Cara mudah memisahkan tulang dari ceker ayam

1. Pilih ceker yang tepat

Pilih ceker ayam yang segar dengan warna cerah dan tidak berlendir. Ceker yang lebih besar biasanya memiliki daging lebih banyak, sehingga lebih mudah untuk dipisahkan dari tulangnya.

2. Rebus ceker hingga lunak

- Didihkan air secukupnya dalam panci besar. Tambahkan garam dan sedikit cuka untuk menghilangkan bau amis.
- Masukkan ceker ayam dan rebus selama 1520 menit hingga teksturnya menjadi empuk. Jika menggunakan panci presto, cukup rebus selama 10 menit.
- Angkat dan tiriskan ceker, lalu rendam dalam air es selama beberapa menit agar kulitnya mengerut dan lebih mudah diolah.

3. Kupas kulit dengan hati-hati

Setelah direbus, gunakan pisau kecil atau gunting dapur untuk memisahkan kulit ceker. Mulailah dari bagian ujung jari ceker, lalu tarik perlahan agar kulitnya tetap utuh. Dengan cara ini, daging akan tetap melekat tanpa terbuang sia-sia.

4. Pisahkan tulang dari daging dengan teknik yang tepat

- Tekan bagian pangkal ceker secara perlahan hingga tulangnya terlihat.
- Gunakan gunting dapur atau tangan untuk menarik tulang satu per satu. Pastikan tidak merobek daging agar bentuknya tetap utuh.
- Lakukan dengan hati-hati hingga semua tulang terlepas, dan kamu mendapatkan daging ceker yang tetap utuh.

5. Gunakan ceker yang sudah dibuang tulangnya untuk berbagai masakan

Setelah tulang dipisahkan, ceker ayam siap diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Misalnya, bisa digunakan sebagai isian dimsum, campuran sup, atau bahkan digoreng dengan bumbu spesial.

Resep ceker ayam tanpa tulang pedas manis

Setelah tahu cara memisahkan tulang ceker dengan mudah, saatnya mengolahnya menjadi hidangan lezat. Berikut resep ceker ayam tanpa tulang dengan bumbu pedas manis yang menggugah selera.

Bahan:
- 500 gram ceker ayam (sudah dipisahkan dari tulangnya)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 200 ml air
- Minyak secukupnya untuk menumis

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan ceker ayam tanpa tulang, aduk sebentar hingga permukaannya sedikit kecokelatan.
3. Tambahkan kecap manis, saus tiram, saus cabai, garam, gula merah, dan lada bubuk. Aduk rata.
4. Tuangkan air, lalu masak hingga bumbu meresap dan tekstur ceker semakin empuk.
5. Taburkan irisan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips tambahan agar ceker tanpa tulang tetap lezat
- Untuk hasil yang lebih empuk, rebus ceker lebih lama dengan api kecil.
- Jika ingin tekstur lebih kenyal, tambahkan sedikit air perasan jeruk nipis setelah direbus.
- Simpan ceker tanpa tulang dalam wadah tertutup di kulkas jika tidak langsung digunakan.

Dengan teknik yang benar, memisahkan tulang dari ceker ayam bisa dilakukan dengan mudah tanpa banyak membuang dagingnya. Selain lebih hemat, kamu juga bisa menikmati berbagai hidangan berbahan dasar ceker dengan tekstur yang lebih lembut dan mudah disantap. Selamat mencoba!

(brl/tin)