Cara mudah goreng pisang kipas krispi tanpa serap minyak, ternyata ini rahasianya

foto ilustrasi: Instagram/@dapur.shanty__6; Instagram/@tyautamiii

Pisang goreng kipas jadi salah satu camilan favorit yang terus dicari karena teksturnya yang khasrenyah di luar, lembut di dalam. Tapi nggak semua orang berhasil bikin versi yang benar-benar kriuk dan nggak berminyak. Padahal, ada satu bahan sederhana yang bisa bikin hasil gorengan jauh lebih kering dan tahan renyah meski sudah dingin.

Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah praktis, kamu bisa coba sendiri di rumah tanpa perlu alat khusus. Kuncinya bukan cuma di adonan, tapi juga di cara mengiris pisang dan mengatur suhu minyak saat menggoreng. Simak tips lengkap dan resep anti gagal pisang kipas kriuk berikut ini.

Rahasia Pisang Kipas Tetap Renyah dan Kering

1. Tambahkan Margarin ke Adonan

Satu sendok makan margarin dalam adonan bisa bantu gorenganmu tetap garing tanpa nyerap minyak berlebih. Margarin juga bikin lapisan tepung lebih kokoh dan kriuk meski udah dingin.

2. Gunakan Air Hangat

Air hangat bantu larutkan bahan kering dengan lebih halus, bikin adonan lebih menyatu dan mudah menempel ke pisang. Hindari air dingin supaya adonan nggak menggumpal.

3. Teknik Goreng yang Tepat

Minyak harus benar-benar panas sebelum mulai menggoreng. Pakai api sedang agar matangnya merata dan warna keemasan tercapai. Balik pisang sekali aja supaya nggak hancur dan minyak nggak terserap terlalu banyak. Setelah matang, tiriskan di atas rak kawat atau kertas minyak biar hasil akhirnya kering dan renyah.

Resep Lengkap Pisang Kipas Krispi dan Nggak Berminyak (1012 buah)

Bahan:
- Pisang kepok matang secukupnya (bisa juga pakai pisang raja, uli, atau tanduk)
- 15 sdm tepung terigu protein sedang
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung maizena
- 1/4 sdt vanili bubuk
- Garam secukupnya
- 1 sdm margarin
- Air hangat secukupnya (sekitar 175 ml, tuang sedikit-sedikit)
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Buat Adonan Tepung Renyah

Campur semua tepung, gula, garam, dan vanili. Masukkan margarin, aduk sambil ditekan-tekan hingga merata. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit, aduk sampai teksturnya pas (tidak encer, tidak terlalu kental).

2. Iris Pisang Jadi Bentuk Kipas

Letakkan pisang secara miring, iris memanjang dari ujung ke ujung, jangan sampai putus. Pakai pisau tajam agar bentuk kipasnya rapi.

3. Panaskan Minyak

Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Pastikan benar-benar panas sebelum menggoreng.

4. Celup dan Goreng Pisang

Celupkan pisang ke adonan, pastikan terlapisi rata. Masukkan perlahan ke minyak panas. Goreng sampai bagian bawah keemasan, balik sekali, lalu lanjut goreng sampai matang.

5. Tiriskan Hingga Kering

Angkat dan tiriskan di rak kawat atau tisu minyak. Biarkan minyak benar-benar turun agar teksturnya tetap kriuk.

FAQ Seputar Gorengan Pisang Kipas

1. Apa fungsi margarin dalam adonan pisang kipas?
Margarin membantu menciptakan lapisan luar yang lebih kering dan renyah, serta mengurangi penyerapan minyak berlebih saat digoreng.

2. Boleh nggak pakai air biasa, bukan air hangat?
Boleh, tapi hasilnya mungkin kurang maksimal. Air hangat bantu campuran tepung menyatu lebih baik dan bikin tekstur adonan lebih halus.

3. Jenis pisang apa yang paling cocok?
Pisang kepok paling direkomendasikan karena padat dan nggak gampang lembek saat digoreng. Alternatif lainnya: pisang raja, uli, atau tanduk.

4. Kenapa gorengan masih berminyak meski sudah lama digoreng?
Kemungkinan adonan terlalu encer atau minyak belum cukup panas saat kamu mulai menggoreng. Pastikan minyak panas dan adonan cukup kental.

5. Bisa nggak adonan ini dipakai buat gorengan lain?
Bisa banget! Kamu bisa pakai untuk tempe, tahu, atau sayuran. Tinggal sesuaikan rasa (misalnya tambah kaldu bubuk buat versi gurih).

(brl/red)