Cara merebus kikil sapi agar tidak bau dan antilengket pakai satu jenis buah

foto: YouTube/Echi Raffani

Brilio.net - Kaki sapi, atau lebih dikenal sebagai kikil, adalah bahan makanan yang disukai banyak orang karena teksturnya yang kenyal dan sensasi khas saat disantap. Selain itu, kikil juga menghasilkan rasa gurih saat diolah dengan berbagai bumbu.

Meskipun enak, kikil memerlukan proses pengolahan khusus. Saat masih mentah, kikil cenderung bau dan alot karena mengandung banyak lemak. Lemak ini juga bisa memengaruhi hasil masakan, menyebabkan kikil menggumpal, berlendir, dan lengket ketika sudah dingin. Kondisi ini membuat kikil kurang lezat dan bisa menurunkan nafsu makan.

Untuk mencegah hal tersebut, kikil perlu direbus terlebih dahulu dengan tambahan berbagai bahan agar lemaknya luntur dan teksturnya tidak lengket saat diolah. Seorang pengguna YouTube, Echi Raffani, pernah menjelaskan cara merebus kikil yang efektif.

Dilansir BrilioFood YouTube Echi Raffani pada Senin (23/9), pengguna YouTube tersebut mengaku menggunakan satu jenis buah saat merebus kikil. Buah tersebut adalah timun. Melalui video tersebut, dia menjelaskan lebih lanjut fungsi penggunaan timun ini.

foto: YouTube/Echi Raffani

"Timunnya harus diiris tipis, karena selain bisa menghilangkan rasa lengket, timun juga bisa menghilangkan bau anyir (amis) pada kikil," terang YouTube Echi Raffani.

Agar hasilnya makin maksimal, dia juga menambahkan beberapa jenis rempah untuk menghilangkan bau tak sedap pada kikil. Dalam video tersebut, pengguna YouTube Echi Raffani menggunakan 1 batang serai, 2 lembar daun jeruk, dan 2 lembar daun salam.

foto: YouTube/Echi Raffani

Lebih jelasnya, rebus air dulu sampai mendidih. Lalu masukkan rempah-rempah ke dalam air rebusan. Barulah kemudian masukkan timun yang sudah diiris tipis. Untuk merebus 1/2 kilogram kikil, dia menggunakan satu buah timun ukuran sedang.

foto: YouTube/Echi Raffani

Setelah itu, tutup panci dan rebus sampai empuk. Dalam video tersebut, dia mengaku butuh waktu 20-30 menit untuk membuat kikil jadi empuk dan lembut. Selain empuk, tambahan timun dan rempah tadi bikin kikil jadi makin sedap.

Jika sudah empuk, angkat dan tiriskan kikil. Dalam kondisi panas, langsung cuci kikil di air yang mengalir. Lakukan proses pencucian ini hingga 2-3 kali agar sisa lemak yang masih menempel bisa luruh.

foto: YouTube/Echi Raffani

Nah, kikil pun siap diolah. Atau jika hendak dipakai stok, kamu bisa langsung menyimpannya di dalam kulkas. Dijamin teksturnya empuk, nggak bau, dan tak lengket.

"Ternyata ada tipsnya juga ya bunda agar kikil tidak lengket.pasti nanti dimasak tambah nikmat. Kalo aku kadang hanya saya masak lama biar empuk.thanks bun," ungkap YouTube @TIPSMASAKANSEHAT.

"Terima kasih Bun dapat ilmu baru," kata YouTube @dianaustin5300.

"Trima kasih ilmunya mbk," papar YouTube @kamariahkamariah2681.

"Makasih mb Echi," ujar YouTube @nyimasmaimunah.

"Tks tipsnya," komentar akun YouTube @putrimeghasari7446.

(brl/tin)