Cara merebus kangkung untuk urap agar tetap hijau segar dan bergizi

Brilio.net - Kangkung adalah salah satu sayuran yang wajib ada dalam menu urap. Selain harganya terjangkau dan rasanya enak, kangkung juga kaya nutrisi. Menurut ncc.gov.ph, kangkung bermanfaat untuk menurunkan tekanan darah, meningkatkan kekebalan tubuh, mendukung kesehatan mata, dan mengobati berbagai masalah kulit.

Banyak orang memilih kangkung sebagai bagian dari menu sehari-hari untuk mendapatkan manfaat tersebut, termasuk dalam hidangan urap. Seperti sayuran urap lainnya, kangkung perlu direbus sebelum dikonsumsi.

Merebus kangkung membuat teksturnya lebih lembut, sehingga lebih mudah dimakan. Meskipun terlihat sederhana, merebus kangkung tidak boleh sembarangan. Jika tidak hati-hati, gizinya bisa berkurang.

Salah satu tanda bahwa gizi kangkung berkurang adalah perubahan warna. Kangkung yang awalnya hijau segar bisa berubah menjadi hitam. Selain itu, tekstur yang terlalu lembek juga menunjukkan bahwa banyak gizi yang hilang selama perebusan.

Untuk menghindari hal ini, kamu bisa mengikuti trik dari pengguna YouTube Pak Petut Family. Dalam salah satu videonya, dia menjelaskan cara merebus kangkung agar tetap hijau segar dan tidak menghitam. Dengan cara ini, nutrisi dalam kangkung tetap terjaga.

foto: YouTube/Pak Petut Family

Dilansir BrilioFood pasa Jumat (25/10), ada bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk merebus kangkung. Pertama, sayur kangkung yang sudah dipotong dan dicuci. Dalam video tersebut, dia menggunakan satu ikat kangkung yang hanya dipotong bagian batangnya saja. Selain kangkung, siapkan juga 1/6 sdt gula, 1/6 sdt garam, dan satu sendok teh minyak kelapa.

foto: YouTube/Pak Petut Family

Nah, untuk proses merebusnya cukup sederhana. Jadi didihkan satu liter air terlebih dahulu. Jika sudah mendidih, masukkan gula, garam, dan minyak kelapa. Aduk hingga rata.

Lalu masukkan kangkung bersama dengan batangnya. Tekan-tekan dengan spatula supaya seluruh bagian kangkung terendam sempurna. Jangan lupa, bolak-balik kangkung sesekali agar matangnya merata.

foto: YouTube/Pak Petut Family

Dalam video tersebut, pengguna YouTube Pak Petut Family hanya merebus kangkung selama kurang dari satu menit. Durasi ini berlaku untuk porsi satu ikat kangkung yang direbus bersama batangnya. Jika hanya bagian daunnya saja, maka durasi waktu merebusnya bisa lebih pendek.

Setelah itu, segera tiriskan kangkung. Dalam video tersebut, kangkung yang sudah direbus tampak sangat hijau. Air rebusannya pun tetap bening dan tidak berubah warna.

foto: YouTube/Pak Petut Family

Jika sudah diangkat, kamu bisa langsung merendam kangkung ke dalam air dingin. Hal ini bertujuan menghentikan proses pematangan kangkung dari sisa suhu panasnya. Dengan begitu, warna kangkung juga akan tetap hijau dan segar.

Triknya cukup mudah, bukan? Kamu bisa meniru trik ini saat hendak membuat masakan dari kangkung rebus, seperti urap atau plecing. Karena sangat bermanfaat, unggahan ini pun telah ditonton lebih dari 24 ribu kali di kanal YouTube.

"mantav bundaa langsung cus dapur,"kata YouTube Ayu Chandra.

"Waaah mantap,"ungkap YouTube Yuyun_lubis.

"Coconut oil alias minyak kelapa / bisa juga minyak goreng x ya kak,"sahut YouTube Miu_ Octav_.

(brl/tin)