Cara merebus jengkol agar cepat empuk dan bebas bau tanpa pakai panci presto

foto: shutterstock.com

Brilio.net - Jengkol adalah makanan khas yang memiliki banyak penggemar karena teksturnya yang unik dan cita rasanya yang khas. Namun, kendala utama dalam mengolah jengkol adalah baunya yang menyengat dan teksturnya yang keras jika tidak dimasak dengan benar. Banyak orang memilih menggunakan panci presto untuk mempercepat proses perebusan, tetapi tidak semua orang memiliki alat ini di rumah. Jangan khawatir! Ada cara mudah yang bisa kamu lakukan untuk merebus jengkol agar cepat empuk dan bebas bau hanya dengan daun salam dan baking soda.

Daun salam dikenal sebagai bahan alami yang mampu mengurangi aroma menyengat pada jengkol, sementara baking soda membantu mempercepat proses pelunakan serat jengkol. Dengan takaran yang tepat dan teknik memasak yang benar, kamu bisa menikmati jengkol yang lezat tanpa harus khawatir dengan teksturnya yang keras atau baunya yang mengganggu. Berikut ini langkah-langkahnya dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber.

Bahan:
- 500 gram jengkol tua
- 5 lembar daun salam
- 1 sendok teh baking soda
- 1 liter air
- Garam secukupnya
- Air bersih untuk perendaman

Langkah-langkah:

1. Rendam jengkol terlebih dahulu
- Cuci bersih jengkol dengan air mengalir.
- Rendam dalam air bersih selama 6-8 jam atau semalaman untuk mengurangi bau khasnya. Kamu bisa mengganti air rendaman setiap 3 jam agar hasilnya lebih maksimal.

2. Belah jengkol sebelum direbus
- Potong jengkol menjadi dua agar panas lebih cepat meresap ke dalamnya.

3. Rebus dengan daun salam, baking soda, dan garam
- Didihkan 1 liter air dalam panci biasa.
- Masukkan jengkol yang sudah direndam ke dalam air mendidih.
- Tambahkan 5 lembar daun salam, 1 sendok teh baking soda, dan sedikit garam ke dalam rebusan.
- Biarkan mendidih dengan api sedang selama 20-25 menit atau hingga jengkol terasa empuk.

4. Cek tekstur dan buang air rebusan
- Setelah jengkol empuk, buang air rebusannya agar bau tidak tersisa.
- Bilas jengkol dengan air bersih untuk memastikan sisa baking soda hilang.

5. Penyimpanan atau pengolahan lanjutan
- Jika tidak langsung dimasak, kamu bisa menyimpan jengkol dalam wadah tertutup di dalam kulkas.
- Jika ingin diolah langsung, jengkol bisa digeprek agar bumbu lebih meresap saat dimasak.

Tips tambahan agar jengkol tidak bau dan cepat empuk:
- Gunakan jengkol tua karena teksturnya lebih legit dan tidak terlalu pahit dibandingkan jengkol muda.
- Bisa menambahkan sedikit perasan air jeruk nipis setelah perebusan untuk semakin mengurangi aroma jengkol.
- Jangan merebus jengkol terlalu lama agar tidak hancur dan tetap memiliki tekstur yang nikmat saat diolah.
- Gunakan air yang cukup banyak saat merebus agar bau jengkol lebih cepat hilang.

Dengan cara ini, kamu bisa menikmati jengkol yang empuk, bebas bau, dan siap diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti semur jengkol, rendang jengkol, atau sambal goreng jengkol. Selamat mencoba!

(brl/tin)