Cara merebus jamur enoki agar tidak lembek dan aman dikonsumsi

foto: Freepik/jcomp

Jamur enoki adalah salah satu bahan favorit dalam masakan Asia, sering digunakan dalam sup, tumisan, hingga shabu-shabu. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang lembut membuatnya digemari banyak orang. Namun, sebelum memasaknya, kamu perlu memahami risiko kesehatan yang bisa muncul, terutama terkait dengan bakteri Listeria monocytogenes. Bakteri ini dapat bertahan dalam suhu dingin dan sering menempel pada permukaan jamur enoki jika tidak dibersihkan dan dimasak dengan benar.

Karena itu, proses perebusan yang tepat sangat penting untuk memastikan jamur enoki aman dikonsumsi. Selain menghilangkan bakteri, perebusan juga membantu mempertahankan tekstur renyah dan cita rasanya yang khas. Selain direbus, jamur enoki juga bisa ditumis atau dikukus, tetapi perebusan tetap menjadi cara paling efektif untuk mengurangi risiko kontaminasi.

Lalu, bagaimana cara merebus jamur enoki yang benar agar tetap aman dan nikmat? Simak langkah-langkah mudah berikut ini!

Kenapa Harus Memasak Jamur Enoki dengan Benar?

Jamur enoki sering kali disajikan dalam berbagai masakan, namun banyak yang keliru dalam mengolahnya. Kesalahan umum adalah tidak mencucinya dengan baik atau tidak memasaknya hingga matang. Mengonsumsi jamur enoki mentah berisiko terkena infeksi listeriosis, yang sangat berbahaya bagi ibu hamil, bayi, lansia, dan orang dengan sistem imun lemah.

Cara Membersihkan Jamur Enoki

Sebelum merebus, kamu harus membersihkan jamur enoki dengan benar. Berikut langkah-langkahnya:

1. Cuci dengan air mengalir: Letakkan jamur di bawah air mengalir dan gosok perlahan untuk menghilangkan kotoran.
2. Gunakan air panas: Rendam jamur dalam air panas selama 30 detik untuk membunuh bakteri, lalu bilas dengan air bersih.
3. Buang bagian akar: Potong bagian pangkal jamur sekitar 1-2 cm karena biasanya lebih kotor.
4. Pisahkan jamur: Setelah dicuci, pisahkan jamur agar mudah dimasak dan matang merata.

Cara Merebus Jamur Enoki yang Benar

Setelah dibersihkan, saatnya merebus jamur enoki. Berikut langkah-langkahnya:

1. Siapkan air mendidih: Didihkan air hingga mencapai suhu 100C. Jangan merebus dalam air yang belum mendidih.
2. Masukkan jamur enoki: Tambahkan jamur ke dalam air mendidih dan aduk perlahan.
3. Rebus selama 1-2 menit: Jangan terlalu lama, cukup sampai jamur tampak lebih lunak tetapi tetap renyah.
4. Tiriskan dan sajikan: Angkat jamur dan tiriskan. Nikmati dalam sup atau hidangan lainnya.

Alternatif Memasak Jamur Enoki

Selain direbus, kamu bisa mencoba metode lain:

• Ditumis: Tumis jamur dengan bawang putih selama 2-3 menit.
• Dikukus: Kukus jamur dengan sedikit garam dan minyak wijen selama 3-5 menit.
• Digoreng tepung: Goreng jamur yang dibaluri tepung hingga keemasan.
• Dibakar: Bungkus jamur dengan daging sapi dan panggang hingga matang.

FAQ tentang Jamur Enoki

1. Apakah jamur enoki bisa dimakan mentah? Tidak disarankan, harus dimasak hingga matang.

2. Berapa lama jamur enoki bisa disimpan di kulkas? 3-5 hari dalam wadah tertutup.

3. Apakah jamur enoki aman untuk ibu hamil? Aman jika dimasak hingga matang.

4. Bisakah jamur enoki dibekukan? Ya, setelah direbus, bisa disimpan di freezer hingga 3 bulan.

5. Bagaimana cara mengetahui jamur enoki sudah tidak layak makan? Jika berwarna kekuningan atau berbau tidak sedap, sebaiknya dibuang.

(brl/red)