Cara mengukus ikan lele agar tidak hancur dan bebas bau amis pakai bahan ini

Brilio.net - Ikan lele adalah salah satu ikan air tawar yang digemari karena teksturnya lembut dan rasanya gurih. Namun, banyak orang menghindari mengolah lele karena tantangan utama: bau amis yang menyengat dan dagingnya yang mudah hancur saat dimasak. Padahal, dengan teknik yang tepat dan bahan sederhana yang ada di dapur, kamu bisa mengukus ikan lele tanpa khawatir bau amis atau daging yang rusak.

Selain cara mengolah yang benar, pemilihan bahan tambahan juga berperan penting. Beberapa rempah bisa membantu mengurangi bau amis sekaligus menjaga tekstur ikan tetap utuh saat dikukus. Yuk, simak trik mengukus ikan lele agar hasilnya sempurna sebagaimana dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber.

Trik mengukus ikan lele agar tidak hancur dan bebas bau amis

1. Pilih ikan lele yang segar

Kualitas ikan sangat mempengaruhi hasil akhir masakan. Pilih lele yang masih segar dengan ciri-ciri berikut:
- Mata jernih dan tidak cekung
- Insang berwarna merah segar
- Tidak berlendir berlebihan
- Daging terasa kenyal saat ditekan

2. Bersihkan dengan benar

Bau amis pada ikan lele sering kali berasal dari lendir yang menempel di kulitnya. Berikut cara membersihkannya:
- Gosok tubuh ikan dengan garam dan air jeruk nipis atau air asam jawa untuk menghilangkan lendir.
- Cuci di bawah air mengalir sampai benar-benar bersih.
- Belah perutnya dan buang isi perut serta insang agar tidak ada rasa pahit.

3. Gunakan bahan alami untuk menghilangkan bau amis

Beberapa bahan dapur yang bisa digunakan untuk meredam bau amis ikan lele adalah:
- Jeruk nipis atau lemon Mengandung asam yang bisa menetralisir bau.
- Daun salam Memberikan aroma harum pada ikan.
- Jahe Menghangatkan dan membantu menghilangkan bau amis.
- Serai Memberikan kesan segar dan wangi.

4. Kukus dengan teknik yang benar

Mengukus ikan tidak boleh sembarangan agar dagingnya tetap utuh dan tidak lembek. Berikut langkah-langkahnya:
- Panaskan kukusan hingga uapnya benar-benar banyak sebelum memasukkan ikan.
- Bungkus ikan dengan daun pisang agar tetap lembut dan tidak menempel di wadah kukusan.
- Gunakan api sedang agar ikan matang merata tanpa membuat teksturnya rusak.
- Jangan mengukus terlalu lama, cukup 20-25 menit saja.

Resep ikan lele kukus anti bau amis dan tetap utuh

Bahan:
- 2 ekor ikan lele, bersihkan
- 2 sdm air perasan jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm jahe, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 sdt garam
- sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap asin (opsional)
- 2 sdm minyak wijen (opsional, untuk rasa lebih gurih)
- 3 sdm air
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Cara Membuat:
1. Lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, lalu bilas hingga bersih.
2. Siapkan daun pisang, letakkan ikan di atasnya.
3. Taburi ikan dengan bawang merah, bawang putih, jahe, serai, dan daun salam.
4. Campur garam, merica, gula, kecap asin, dan minyak wijen dengan air, lalu siramkan ke atas ikan.
5. Bungkus ikan dengan daun pisang hingga rapat agar aromanya terkunci.
6. Panaskan kukusan, pastikan uapnya sudah banyak, lalu masukkan ikan.
7. Kukus selama 20-25 menit dengan api sedang hingga matang.
8. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih dan sambal favorit.

Tips tambahan agar lele kukus makin lezat
- Jika tidak ada daun pisang, bisa menggunakan aluminium foil sebagai pengganti.
- Jangan membuka kukusan sebelum waktunya agar suhu tetap stabil.
- Bisa menambahkan irisan cabai untuk sensasi pedas yang lebih nikmat.
- Sajikan dengan sambal dabu-dabu atau sambal kecap untuk menambah cita rasa.

(brl/tin)