Cara mengolah adonan kue cucur, hasilnya empuk dan tetap berserat meski tanpa mixer

foto: YouTube/Fitria Safaaz

Brilio.net - Kalau kamu penggemar jajanan tradisional, tampaknya sudah sangat familiar dengan kue cucur. Kue satu ini sering ditemui di pasar tradisional maupun toko camilan dan roti. Cucur sendiri dikenal terbuat dari campuran tepung terigu dan tepung beras, sehingga teksturnya sedikit kenyal saat dikunyah.

Di samping itu, kue cucur pun identik dengan penggunaan gula merah atau aren di adonannya, sehingga tak hanya punya rasa manis, tapi juga gurih yang nikmat di lidah. Di samping pakai gula merah atau aren, kue cucur pun bisa dikreasikan pula pakai bahan dan warna lainnya agar penampilan dan rasanya semakin unik lagi.

Kue cucur pun terkenal akan tekstur berserat di bagian dalam kuenya setelah digoreng. Untuk mengolah kue cucur jadi berserat ini, memang dibutuhkan trik dan kesabaran selama mempelajarinya. Sebab, masih banyak yang gagal untuk membuatnya, sehingga hasilnya kurang empuk dan tak berserat.

Salah satu proses penting dalam membuat kue cucur ada pada pembuatan adonannya. Nah, seringkali untuk membuat adonan kue cucur, dibutuhkan mixer untuk mengaduk adonan agar teksturnya pas dan tidak memakan waktu lama. Tetapi, ada trik pengolahan adonan kue cucur lain yang tanpa membutuhkan mixer sama sekali oleh warganet bernama Fitria, nih.

Gula merahnya harus dimasak terlebih dahulu

Pertama, gula merahnya harus dimasak terlebih dahulu dengan air dan daun pandan sampai mencair dan wangi. Jangan lupa terus mengaduk gula merah biar tidak gosong saat dimasak. Fitria juga menambahkan sedikit garam. Usut punya usut, garam ini membantu rasa gula jadi jauh lebih gurih.

foto: YouTube/Fitria Safaaz

Selesai direbus, gula merah rebus tersebut bisa dipindahkan ke wadah sambil disaring untuk menyisihkan ampasnya. Ampas ini harus dipisahkan karena bisa mengganggu tekstur kue cucur nantinya. Sembari menunggu gula merah dingin, siapkan campuran tepung beras dan tepung terigu yang diaduk rata.

foto: YouTube/Fitria Safaaz

Selanjutnya, tuangkan cairan gula merah sedikit demi sedikit ke tepung sambil terus diaduk menggunakan whisk sampai rata. Setelahnya, tambahkan juga 50 ml air ke adonan agar teksturnya tidak terlalu kental, kocok adonan menggunakan whisk selama 5 menit. Lalu, saring adonan.

foto: YouTube/Fitria Safaaz

Resting adonan dengan cara menutupnya pakai plastik wrap atau kain selama 1 malam penuh atau setidaknya paling sebentar 2 jam. Proses resting ini membantu adonan jadi lebih mengembang dan teksturnya akan bagus saat digoreng setelahnya. Kemudian, adonan pun bisa digoreng di minyak yang sudah dipanaskan.

"Sebelum kita goreng, aduk-aduk kembali biar tidak ada adonan yang menggumpal di dasar adonan," jelas Fitria dikutip BrilioFood dari YouTube Fitria Safaaz.

foto: YouTube/Fitria Safaaz

Semula, minyaknya harus dipanaskan dengan api sedang terlebih dahulu. Saat minyaknya sudah benar-benar panas, baru kecilkan apinya dan adonan siap digoreng. Tuangkan satu sendok sayur adonan ke minyak, lalu goreng sambil sesekali menyiramkan minyaknya ke tengah-tengah kue agar matangnya merata.

"Kita menggoreng adonannya menggunakan api sedang cenderung kecil. Jika apinya terlalu besar, maka seratnya tidak akan jadi, jadi kita menggunakan api kecil aja," kata pemilik akun YouTube Fitria Safaaz.

Kalau dirasa bagian bawah kue cucur sudah cukup kokoh dan matang, artinya kue cucur siap dibalik. Sesudah dibalik, kue cucur pun cukup digoreng sebentar saja biar tidak gosong. Angkat dan tiriskan kue cucur sebelum dihidangkan.

foto: YouTube/Fitria Safaaz

Gimana, mudah dipraktikkan kan cara bikin adonan kue cucur yang bagus ini? Buat anak kos atau siapapun yang tak ada mixer di rumah, bisa banget meniru cara simpel yang dibagikan Fitria ini. Unggahan di YouTube Fitria Safaaz ini juga mendapat banyak antusias dari warganet, terlihat dari kolom komentar dan viewersnya yang sudah melebihi 26 ribu kali.

"Enak nih buat camilan sarapan," ungkap YouTube DAPUR 45.

"Cantik sekali kue cucurnya Bun ," puji YouTube Dapur Diana.

"Waalaikumsalam mom... Masyaalloh warnnya menggoda bnget mom .. Kue tradisyonal yg tak lekang oleh waktu .. Mkasih sudah sharing mom," ujar YouTube Fairel kitchen.

"wa'alaikum salam bunda,wah bener2 berserat kue cucurnya dan meggorengnya dengan api sedang saja supaya seratnya sempurna,terima kasih resep dan tips nya bunda," cetus YouTube WinDika Vlog.

"Kue Cucur gula merah walaupun tanpa Mixer bisa berserat secantik ini wow mantap Terima kasih udah berbagi Resep semoga bermanfaat Aamiin," tulis YouTube Mas Channel Huri.

(brl/tin)