Cara menggoreng tahu antilengket di wajan, tak hancur, hasil garing di luar lembut di dalam

foto: shutterstock.com

Brilio.net - Siapa yang bisa menolak kelezatan tahu goreng? Camilan sederhana yang satu ini memang selalu berhasil menggugah selera. Teksturnya yang garing di luar, lembut di dalam, serta rasanya yang gurih, membuat tahu goreng menjadi favorit banyak orang.

Namun, seringkali proses menggoreng tahu tidak semulus yang dibayangkan. Alih-alih mendapatkan tahu goreng yang sempurna, yang ada malah tahu lengket di wajan, hancur berantakan, dan minyak muncrat ke mana-mana. Pernah mengalaminya?

Tahu lengket di wajan memang menjadi masalah klasik yang sering dihadapi saat menggoreng tahu. Selain membuat tampilan tahu menjadi kurang menarik, tahu yang lengket juga akan sulit dibalik dan berpotensi hancur. Akibatnya, kamu jadi gagal menikmati tahu goreng yang garing dan lezat.

Tapi, jangan khawatir! Ada beberapa trik sederhana yang bisa kamu lakukan untuk menggoreng tahu agar tidak lengket di wajan. Dengan trik ini, kamu bisa mendapatkan tahu goreng yang garing di luar, lembut di dalam, dan pastinya tidak lengket sama sekali. Yuk, simak ulasan lengkapnya dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber.

Mengapa tahu sering lengket di wajan?

foto: shutterstock.com

Sebelum membahas trik menggoreng tahu agar tidak lengket, penting untuk mengetahui penyebab mengapa tahu sering menempel di wajan. Berikut adalah beberapa faktor yang sering menjadi penyebabnya:

- Wajan Belum Cukup Panas: Ini adalah penyebab paling umum tahu lengket di wajan. Jika wajan belum benar-benar panas sebelum tahu dimasukkan, pori-pori tahu akan menyerap minyak lebih banyak dan membuatnya lengket.

- Minyak Terlalu Sedikit: Minyak yang digunakan untuk menggoreng tahu berfungsi sebagai lapisan pelindung antara tahu dan wajan. Jika minyak terlalu sedikit, tahu akan langsung bersentuhan dengan permukaan wajan dan membuatnya lengket.

- Tahu Terlalu Lembut: Tahu yang terlalu lembut dan mudah hancur memang lebih rentan lengket di wajan. Jenis tahu ini biasanya memiliki kandungan air yang lebih tinggi.

- Wajan yang Digunakan Kurang Tepat: Beberapa jenis wajan, seperti wajan yang sudah berkarat atau wajan yang permukaannya tidak rata, cenderung membuat tahu lebih mudah lengket.

Trik menggoreng tahu agar tidak lengket di wajan

Setelah mengetahui penyebabnya, saatnya membahas trik menggoreng tahu agar tidak lengket di wajan. Berikut adalah beberapa trik yang bisa kamu coba:

1. Panaskan Wajan Terlebih Dahulu: Pastikan wajan benar-benar panas sebelum menuangkan minyak. Cara mengetesnya, percikkan sedikit air ke wajan. Jika air langsung menguap dan membentuk butiran yang bergerak-gerak, berarti wajan sudah cukup panas.

2. Gunakan Minyak yang Cukup: Tuangkan minyak goreng hingga menutupi sebagian besar permukaan tahu. Minyak yang cukup akan membantu mencegah tahu bersentuhan langsung dengan wajan.

3. Gunakan Wajan Anti Lengket atau Wajan Besi: Jika punya, gunakan wajan anti lengket untuk menggoreng tahu. Wajan ini memiliki permukaan yang licin sehingga mencegah tahu menempel. Jika tidak ada, kamu bisa menggunakan wajan besi yang sudah dipanaskan dengan baik. Wajan besi yang panas akan membentuk lapisan anti lengket alami.

4. Pilih Tahu yang Tepat: Jika ingin menggoreng tahu, pilih jenis tahu yang teksturnya lebih padat dan tidak terlalu lembut. Tahu jenis ini biasanya memiliki kandungan air yang lebih rendah sehingga tidak mudah hancur saat digoreng.

5. Keringkan Tahu Sebelum Digoreng: Sebelum digoreng, keringkan tahu menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air. Tahu yang kering akan lebih mudah garing dan tidak lengket di wajan.

6. Gunakan Api Sedang: Goreng tahu dengan api sedang. Api yang terlalu besar akan membuat tahu cepat gosong di luar, tapi masih mentah di dalam. Api yang terlalu kecil akan membuat tahu menyerap terlalu banyak minyak.

7. Jangan Terlalu Sering Membalik Tahu: Balik tahu hanya jika bagian bawahnya sudah berwarna keemasan. Terlalu sering membalik tahu justru akan membuatnya mudah hancur dan lengket di wajan.

8. Taburi Garam: Taburkan sedikit garam ke wajan yang sudah diisi minyak. Garam bisa membantu mencegah tahu lengket dan memberi rasa gurih.

9. Baluri Tepung Maizena atau Beras: Lumuri tahu dengan sedikit tepung maizena atau tepung beras sebelum digoreng. Lapisan tepung ini akan memberikan tekstur garing dan renyah, serta mencegah tahu lengket.

10. Gunakan Sutil Tipis dan Lebar: Gunakan sutil tipis dan lebar untuk membalik tahu dengan hati-hati. Sutil yang tipis akan memudahkanmu menyelipkan sutil di bawah tahu tanpa merusaknya.

Tips tambahan agar tahu goreng lebih istimewa

Selain trik di atas, ada beberapa tips tambahan yang bisa kamu lakukan untuk membuat tahu goreng semakin istimewa:

- Marinasi Tahu: Sebelum digoreng, marinasi tahu dengan bumbu bawang putih, ketumbar, dan garam selama 15-30 menit. Marinasi akan membuat rasa tahu lebih gurih dan meresap.

- Goreng Tahu dengan Bumbu: Goreng tahu dengan bumbu seperti bawang putih geprek, cabai rawit, atau irisan daun bawang. Bumbu akan memberikan aroma dan rasa yang lebih nikmat pada tahu goreng.

- Sajikan dengan Sambal: Tahu goreng paling nikmat disantap dengan sambal favoritmu. Sambal akan memberikan sensasi pedas dan segar yang semakin menggugah selera.

Menggoreng tahu agar tidak lengket di wajan memang membutuhkan sedikit trik dan kesabaran. Namun, dengan mengikuti tips di atas, kamu pasti bisa mendapatkan tahu goreng yang garing di luar, lembut di dalam, dan pastinya tidak lengket sama sekali. Selamat mencoba!

(brl/tin)