Cara mengempukkan daging kambing ini cocok dibuat sate, praktis dan antialot meski tak direbus

foto: YouTube/Mamayuri Kitchen

Brilio.net - Daging kambing sering dijadikan lauk alternatif saat bosan dengan daging hewani yang itu-itu saja. Makanan ini juga kerap hadir saat perayaan hari besar, seperti Idul Adha, Idul Fitri, akikah, pernikahan, dan masih banyak lagi. Lauk satu ini cocok dikreasikan jadi berbagai hidangan dan rasanya enak.

Namun, banyak orang yang mencoba memasak daging kambing sendiri di rumah kerap kesulitan, karena daging ini punya tekstur cenderung alot dan butuh waktu super lama untuk mengempukkannya. Biasanya, baik hidangan daging kambing berkuah, tumisan, sampai sate, semua harus direbus dulu sampai empuk sebelum dimasak.

Nah, berbeda dengan pengguna akun YouTube Mamayuri Kitchen, wanita ini punya trik lain untuk mengempukkan daging kambing tanpa harus direbus sama sekali, lho. Usut punya usut, trik ini praktis dan cuma membutuhkan waktu sekitar 35 menit dalam menyulap daging kambing jadi antialot.

Pemilik akun YouTube Mamayuri Kitchen ini menjelaskan, trik ini cocok dipraktikkan saat mengolah daging kambing jadi hidangan sate. Tetapi, kamu juga bisa menerapkan trik yang sama pada daging yang ingin dibuat jadi hidangan lain.

Cara memarinasi daging kambing biar empuk.

Sebelum masuk ke triknya, siapkan dulu daging kambing di dalam wadah. Kemudian, siram dengan asam jawa yang sudah dicampur dengan air hangat. Yup, asam jawa ini merupakan bahan pertama untuk mempraktikkan trik mengempukkan daging kambing ini.

"Aduk rata dan diamkan minimal 30 menit," timpal pemilik akun YouTube Mamayuri Kitchen, dikutip BrilioFood pada Senin (10/6).

Usai dimarinasi dengan asam jawa selama setengah jam, baru lumuri daging kambing dengan nanas. Nah, nanas ini jadi bahan dapur kedua untuk mengempukkan daging kambing yang alot. Tetapi, di proses marinasi pakai nanas ini, kamu cuma membutuhkan waktu 5 menit.

"Untuk 2 kg daging kambing, pakai 100 gram nanas yang sudah dihaluskan," kata warganet akrab disapa Mamayuri ini.

foto: YouTube/Mamayuri Kitchen

Setelah 5 menit, bilas daging kambing dengan air bersih sampai tak ada sisa asam jawa ataupun nanas. Nah, daging kambing ini teksturnya sudah tak alot lagi, terbukti dari perubahan warnanya yang sedikit lebih pucat dan serat-serat daging yang lebih lentur.

Kalau sudah dicuci, langsung bumbui daging kambing dengan bahan sesuai kebutuhan. Untuk membuat sate, kali ini Mamayuri pakai bumbu halus dari bawang putih, bunga lawang, kapulaga, jahe, dan air. Tuangkan bumbu halus pada daging kambing, beri tambahan bumbu lain, dan aduk rata.

foto: YouTube/Mamayuri Kitchen

Selanjutnya, daging bisa langsung ditancapkan pada tusuk sate dan dibakar atau dimarinasi terlebih dahulu. Pemilik akun YouTube Mamayuri Kitchen biasanya memarinasinya selama 1 jam supaya bumbunya lebih meresap sebelum dimasak.

foto: YouTube/Mamayuri Kitchen

(brl/tin)