Cara membuat tahu bulat kopong yang renyah dan gurih

foto: shutterstock.com

Tahu bulat kopong adalah salah satu camilan favorit di Indonesia. Teksturnya yang renyah di luar tetapi kopong di dalam membuatnya begitu disukai banyak orang. Aroma khas tahu goreng yang gurih pun semakin menggoda selera. Tak heran jika tahu bulat sering dijadikan camilan saat bersantai, menonton TV, atau berkumpul bersama teman dan keluarga.

Membuat tahu bulat kopong yang sempurna ternyata tidak sulit. Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik yang tepat, kamu bisa menghasilkan tahu bulat yang mengembang dengan baik dan renyah saat digigit. Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasilnya benar-benar maksimal.

Jika tahu bulat yang kamu buat sering kali terlalu padat, kurang renyah, atau tidak mengembang sempurna, mungkin ada kesalahan dalam proses pembuatannya. Nah, agar tahu bulat buatanmu benar-benar kopong dan lezat, simak tips serta resep berikut ini!

Tips membuat tahu bulat kopong yang sempurna

Untuk mendapatkan tahu bulat yang benar-benar kopong, ada beberapa trik yang bisa diterapkan:

1. Pastikan tahu kering total

Setelah dihancurkan, tahu perlu diperas hingga benar-benar kering. Gunakan kain bersih atau saringan halus untuk memeras tahu sampai tidak ada air tersisa. Semakin kering tahu, semakin besar kemungkinan tahu bulat akan mengembang sempurna saat digoreng.

2. Gunakan baking powder untuk hasil yang mengembang sempurna

Baking powder adalah bahan yang paling efektif untuk membuat tahu bulat mengembang. Baking powder mengandung asam yang akan bereaksi dengan panas minyak, menciptakan gelembung udara yang membantu tahu menjadi lebih ringan dan kopong di dalam.

Hindari menggunakan soda kue (baking soda) tanpa tambahan bahan asam, karena reaksinya tidak akan optimal. Jika tetap ingin menggunakan soda kue, tambahkan sedikit air jeruk nipis atau cuka agar bisa bereaksi dengan baik. Namun, baking powder tetap menjadi pilihan utama untuk hasil yang maksimal.

3. Istirahatkan adonan di kulkas

Setelah dibentuk menjadi bulatan, simpan adonan tahu di dalam kulkas selama 20-30 menit sebelum digoreng. Cara ini membuat adonan lebih set dan tidak mudah hancur saat dimasukkan ke dalam minyak panas.

4. Goreng dengan minyak panas yang banyak

Tahu bulat membutuhkan minyak dalam jumlah yang cukup banyak agar bisa mengembang sempurna. Panaskan minyak hingga benar-benar panas, lalu kecilkan api ke sedang sebelum mulai menggoreng. Jika minyak kurang panas atau jumlahnya terlalu sedikit, tahu bulat tidak akan mengembang dengan baik.

5. Jangan terlalu sering diaduk

Saat menggoreng, hindari mengaduk atau membolak-balik tahu terlalu sering. Biarkan tahu bulat mengembang dengan sendirinya. Mengaduk terlalu sering bisa membuatnya pecah atau tidak mengembang sempurna.

6. Eksperimen dengan bumbu

Agar rasanya lebih kaya, tambahkan bumbu sesuai selera. Kamu bisa menambahkan bawang putih halus, daun bawang, garam, penyedap rasa, atau lada bubuk agar tahu bulat lebih gurih dan lezat.

Resep tahu bulat kopong yang renyah dan gurih

Setelah mengetahui tips penting di atas, saatnya mencoba resep tahu bulat kopong yang bisa dibuat di rumah dengan mudah.

Bahan-Bahan:
- 300 gram tahu putih (sekitar 10 potong kecil)
- 1 butir kuning telur
- 1 sendok teh baking powder
- 1 siung bawang putih (haluskan)
- Garam, penyedap rasa, dan merica bubuk secukupnya
- Daun bawang cincang (opsional)
- Minyak goreng secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Hancurkan tahu hingga halus

Gunakan garpu atau ulekan untuk menghancurkan tahu hingga benar-benar halus. Setelah itu, peras tahu menggunakan kain bersih agar kandungan airnya berkurang sebanyak mungkin.

2. Campurkan bahan-bahan lain

Masukkan kuning telur, bawang putih halus, baking powder, garam, penyedap rasa, dan merica bubuk ke dalam tahu yang sudah diperas. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Jika ingin menambahkan daun bawang, masukkan pada tahap ini.

3. Bentuk bulatan tahu

Ambil sedikit adonan, lalu bulatkan dengan tangan hingga berbentuk bola kecil. Ulangi hingga semua adonan habis.

4. Dinginkan di kulkas

Simpan bulatan tahu di dalam kulkas selama 20-30 menit agar teksturnya lebih set dan tidak mudah hancur saat digoreng.

5. Panaskan minyak goreng

Gunakan minyak yang cukup banyak agar tahu bulat bisa terendam sempurna. Panaskan minyak hingga benar-benar panas, lalu kecilkan api ke sedang.

6. Goreng hingga keemasan

Masukkan tahu bulat ke dalam minyak panas dan biarkan mengembang. Jangan terlalu sering diaduk agar tahu tetap berbentuk bulat sempurna. Goreng hingga berwarna kuning keemasan.

7. Tiriskan dan sajikan

Angkat tahu bulat dari minyak, tiriskan, lalu sajikan selagi hangat. Kamu bisa menambahkan taburan garam, bubuk cabai, atau bubuk balado sesuai selera.

FAQ Seputar tahu bulat kopong

1. Kenapa tahu bulat yang dibuat tidak bisa kopong?

Kemungkinan besar tahu masih mengandung terlalu banyak air. Pastikan tahu diperas hingga benar-benar kering sebelum dicampur dengan bahan lain. Selain itu, pastikan minyak cukup panas saat menggoreng agar tahu bisa mengembang sempurna.

2. Apakah bisa menggunakan tahu yang sudah matang atau tahu kuning?

Sebaiknya gunakan tahu putih mentah karena teksturnya lebih lembut dan lebih mudah diolah. Tahu kuning atau tahu yang sudah matang cenderung lebih padat dan sulit mengembang saat digoreng.

3. Kenapa harus menggunakan baking powder dan bukan soda kue?

Baking powder mengandung asam yang bisa bereaksi langsung saat terkena panas, sehingga membantu tahu bulat mengembang lebih baik. Soda kue (baking soda) membutuhkan bahan asam tambahan agar bisa bereaksi, jadi kurang efektif jika digunakan sendiri.

4. Bagaimana cara menyimpan tahu bulat agar tetap renyah?

Tahu bulat paling enak dimakan saat masih hangat. Jika ingin menyimpannya, biarkan dingin terlebih dahulu, lalu simpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang. Jika ingin tetap renyah, panaskan kembali dalam oven atau goreng sebentar sebelum disajikan lagi.

5. Bisakah tahu bulat dibuat tanpa telur?

Bisa! Jika ingin versi vegan atau tanpa telur, cukup hilangkan kuning telur dari resep. Sebagai gantinya, tambahkan sedikit tepung tapioka atau tepung maizena agar adonan tetap bisa menyatu dengan baik.

(brl/red)