Cara membuat lontong daun pisang yang pulen dan tidak berair, tidak perlu direbus

foto: YouTube/Silvia Norman

Brilio.net - Lontong bisa menjadi alternatif pengganti nasi. Karena berbahan dasar beras, mengonsumsi lontong dapat membuat perutmu kenyang seperti halnya makan nasi. Makanan ini semakin nikmat jika disajikan bersama hidangan spesial seperti rendang, sate, atau gulai.

Biasanya, lontong menjadi menu andalan di acara-acara besar, seperti hajatan, hari raya, atau acara keluarga. Karena proses pembuatan lontong cukup lama, banyak orang enggan membuat menu ini. Untuk membuatnya, beras yang sudah dicetak dengan daun harus direbus selama minimal 1 jam.

Namun, ada juga yang memilih untuk mencari cara lain saat hendak membuat lontong. Salah satunya adalah pengguna YouTube bernama Silvia Norman. Melalui salah satu video yang diunggahnya, dia berbagi cara alternatif untuk membuat lontong daun pisang.

DilansirBrilioFooddari YouTube Silvia Norman, cara yang dilakukan Silvia Norman ini adalah dengan metode kukus. Menurutnya, mengukus lontong akan membuat teksturnya semakin pulen dan nggak berair, sehingga bisa awet. Nggak cuma itu, dia juga hanya mengukus lontongnya selama 15 menit. Cepat dan hemat gas, bukan?

Namun sebelum dikukus, ada sejumlah tahapan yang perlu dilakukan. Pertama-tama, rendam dulu beras yang akan dipakai selama 2 jam. Dalam video tersebut, dia menggunakan takaran 2 mug (gelas) beras. Menurutnya, merendam beras ini akan mempercepat proses pematangan dan hasil lontong juga lebih bagus nantinya.

foto: YouTube/Silvia Norman

Setelah direndam, masukkan beras ke dalam rice cooker. Lalu tuang 7 gelas belimbing air ke dalamnya. Jika ditakar dengan jari, ukuran airnya setinggi jari telunjuk. Jika sudah, masak di rice cooker seperti biasanya sampai tombol cook (memasak) berubah jadi warm (menghangatkan).

Jika sudah matang, langsung buka rice cooker dan aduk nasinya. Tekstur nasi ini memang cenderung lembek dan masih berair. Nah, supaya rasanya lebih enak, tambahkan sedikit garam, lalu aduk lagi. Dalam video tersebut, Silvia Norman juga menambahkan 1-2 sdm minyak goreng supaya nasi tidak lengket.

foto: YouTube/Silvia Norman

"Bagi yang hobi pakai kapur sirih, ini bisa dipakai kapur sirih. Ditambahkan pada saat sekarang ini," terang Silvia.

Nah, setelah tercampur rata, bungkus nasi di daun pisang. Untuk takaran nasinya bisa disesuaikan, ya. Dalam video tersebut, Silvia menggunakan satu centong nasi untuk satu bungkus daun pisang.

foto: YouTube/Silvia Norman

Jika sudah, pindahkan nasi yang sudah dibungkus daun pisang ini di dalam dandang atau panci kukusan. Pastikan air kukusannya sudah dipanaskan sebelumnya. Lalu tutup panci dan kukus selama 15 menit.

foto: YouTube/Silvia Norman

Setelah 15 menit, angkat lontong dan dinginkan terlebih dahulu. Walau sebelumnya dimasak di rice cooker, tapi hasil lontong ini bisa padat, lho. Saat dipotong, teksturnya juga lembut dan nggak berair atau terlalu lembek.

foto: YouTube/Silvia Norman

FAQ: Pertanyaan yang sering diajukan tentang membuat lontong tanpa direbus

1. Apakah bisa membuat lontong tanpa menggunakan daun pisang?

Ya, lontong bisa dibuat tanpa daun pisang. Alternatifnya adalah menggunakan plastik tahan panas atau alumunium foil sebagai pembungkus. Namun, daun pisang memberikan aroma khas dan hasil yang lebih autentik dibandingkan dengan plastik atau alumunium foil.

2. Kenapa beras harus direndam dulu sebelum dimasak?

Merendam beras selama minimal 2 jam bertujuan untuk mempercepat proses pematangan saat dimasak di rice cooker. Selain itu, tekstur lontong juga akan lebih pulen dan tidak keras setelah dikukus.

3. Apakah bisa menggunakan beras yang langsung dimasak tanpa direndam?

Bisa, tetapi hasilnya mungkin kurang maksimal. Beras yang tidak direndam biasanya membutuhkan waktu masak lebih lama dan hasil lontongnya bisa lebih keras atau kurang padat.

4. Apa fungsi minyak goreng dalam proses pembuatan lontong ini?

Minyak goreng membantu mencegah nasi lengket satu sama lain, sehingga hasil lontong lebih padat dan tidak mudah hancur saat dipotong.

5. Berapa lama lontong yang dibuat dengan metode ini bisa bertahan?

Lontong yang sudah matang bisa bertahan selama 1-2 hari di suhu ruang. Jika ingin lebih awet, lontong bisa disimpan di kulkas dan dipanaskan kembali dengan cara dikukus sebelum disajikan.

(brl/tin)