Cara membuat adonan buncis goreng biar hasilnya tak keras dan krispi tahan lama

YouTube/Bagja Vlog

Brilio.net - Buncis merupakan sayuran populer yang banyak diminati masyarakat. Ketersediaan buncis dapat ditemukan dengan mudah di pasar tradisional maupun swalayan. Harga yang terjangkau menjadikan buncis sebagai pilihan sayuran untuk menu masakan rumahan.

Terdapat beberapa jenis buncis yang tersedia di pasaran seperti buncis biasa, buncis prancis, buncis kapri, dan baby buncis. Setiap jenis buncis memiliki cita rasa lezat dan kandungan gizi yang baik. Menurut healthline.com, buncis mengandung vitamin, asam folat, dan serat yang bermanfaat bagi kesehatan.

Berbagai resep olahan buncis dapat ditemukan di media sosial dan buku-buku resep. Pengolahan buncis bisa dalam bentuk sayur berkuah atau tumisan. Selain diolah menjadi sayur, buncis juga dapat dikreasikan menjadi gorengan yang lezat.

Pembuatan buncis goreng menggunakan adonan tepung untuk menghasilkan tekstur renyah. Namun banyak orang masih melakukan kesalahan dalam proses pembuatannya, sehingga menghasilkan buncis goreng yang keras dan tidak renyah. Seorang warganet bernama Bagja membagikan cara yang benar dalam membuat buncis goreng yang sempurna.

"Buncis goreng krispi ini rasanya garing banget di luar," kata Bagja dikutip BrilioFood dari YouTube Bagja Vlog, Selasa (29/10).

Semula, buat adonan tepung basahnya terlebih dahulu. Siapkan mangkuk berukuran besar, kemudian masukkan 8 sdm tepung terigu, 3 sdm tepung beras, 1 sdm bumbu kaldu, garam secukupnya, 1/2 sdt bawang putih halus, 1/2 sdt merica, 1 sdt baking powder, 120 ml air, dan 1 butir telur ayam. Aduk semua bahan adonan basah sampai rata.

Kalau sudah rata, campurkan adonan basah dengan 100 gram es batu yang sudah dihancurkan. Es batu ini disebut-sebut ampuh membantu adonan jadi lebih renyah tahan lama dan antikeras usai digoreng, lho. Menurut sebuah jurnal yang diterbitkan di laman sciencedirect.com, adonan yang dingin tidak mudah menyerap banyak minyak, sehingga otomatis usai digoreng adonan pun akan jauh lebih krispi.

foto: YouTube/Bagja Vlog

Saat adonan basah sudah jadi, lanjut menyiapkan buncisnya. Buncis bisa dicuci, disiangi, dan dipotong-potong terlebih dahulu. Nah, saat kondisi buncis masih agak basah, bisa langsung dibaluri dengan tepung terigu. Caranya, kamu bisa mengguncangkannya di dalam toples berisi tepung terigu agar cepat menempel pada buncis.

foto: YouTube/Bagja Vlog

Selanjutnya, panaskan minyak di wajan. Kamu bisa gunakan minyak yang cukup banyak agar buncis bisa terendam sempurna di minyak saat digoreng nantinya. Saat minyak sudah panas, buncis bisa langsung dicelupkan ke adonan basah, lalu goreng di minyak yang sudah panas. Pemilik akun YouTube Bagja Vlog menjelaskan, sebaiknya jangan goreng buncis sampai matang sempurna.

"Ini kita goreng sampai kematangan 80 persen, karena kita nanti akan melakukan dua kali penggorengan," ujarnya.

foto: YouTube/Bagja Vlog

Saat buncis goreng sudah 80 persen matang, buncis bisa ditiriskan dan didiamkan selama lima menit. Setelah didiamkan, buncis bisa digoreng kembali sampai warna adonan tepungnya terlihat kecokelatan. Nah, dengan menggoreng hingga dua kali proses seperti ini, buncis otomatis tekstur renyahnya tahan lama dan tak keras saat digigit.

foto: YouTube/Bagja Vlog

Gimana, penasaran ingin langsung eksekusi trik bikin buncis goreng satu ini? Mengamati kolom komentar di unggahan YouTube Bagja Vlog, banyak pula warganet lainnya yang antusias dengan trik mengolah buncis goreng ini, lho. Unggahan ini juga sudah ditonton hingga dua belas ribu kali sejak dibagikan pada 2022 lalu.

"Waaah co2k buat cemilan ank2 yg susah mkn sayur
Wajiiiib di coba nih bang," sebut YouTube Linda Vera Biya.

"Langsung saya coba ah resepnya ," ungkap YouTube Dapur Ayah Raja.

"Terong ungu juga bisa di olah kyk gini," kata YouTube Siti Mariah.

"Wah sedep banget," puji YouTube Suryani Pahing.

"Klo sdh dingin apa masih kriuk ya," tanya YouTube Nur Andayani.

(brl/psa)