Cara membersihkan bulu kikil sapi paling mudah, nggak perlu dikerok atau dibakar

Brilio.net - Siapa yang tidak tergiur dengan lezatnya olahan kikil? Mulai dari gulai yang kental, oseng mercon yang pedas nampol, sampai tumis kentang, semuanya selalu sukses bikin nambah nasi. Namun, banyak yang ragu makan kikil karena dianggap kurang sehat. Padahal, kalau diolah dengan benar, kikil itu punya nutrisi yang oke, lho.

Kikil sapi mengandung kolagen tinggi yang bagus untuk kesehatan kulit serta membantu menjaga berat badan tetap stabil. Sayangnya, tantangan terbesar saat membeli kikil di pasar adalah kondisinya yang seringkali masih menyisakan bulu-bulu halus.

Biasanya, orang bakal repot mengerok bulu satu per satu atau membakarnya sampai bau gosong memenuhi dapur. Nah, ternyata ada cara yang jauh lebih simpel dan tenaga yang dikeluarkan pun minimalis. Trik ini dibagikan oleh akun YouTube Pro MN Kuliner yang bisa bikin bulu kikil lepas dengan sendirinya seperti mengelupas stiker.

Langkah-langkah Membersihkan Bulu Kikil:

1. Rebusan Tahap Pertama: Masak kikil sapi sampai teksturnya mulai kenyal dan tidak kaku lagi. Setelah itu, matikan api dan biarkan kikil tetap terendam di dalam air rebusan sampai airnya mendingin dengan sendirinya.

foto: YouTube/Pro MN Kuliner

2. Masuk ke Freezer: Tiriskan kikil, lalu masukkan ke dalam freezer selama 1 hingga 2 jam. Ingat, tujuannya bukan untuk membuat kikil membeku total, tapi cukup untuk memberikan kejutan suhu pada bagian akarnya.

foto: YouTube/Pro MN Kuliner

3. Rebusan Tahap Kedua: Keluarkan kikil dari freezer, lalu rebus kembali cukup selama 2-3 menit saja sampai air mendidih. Matikan kompor, tutup pancinya, dan biarkan terendam lagi sampai dingin.

foto: YouTube/Pro MN Kuliner

4. Proses Pengelupasan: Setelah melalui proses "kejutan suhu" panas-dingin-panas tersebut, kamu bisa meniriskan kikil dan mulai mencabut bulunya.

"Kita kelupas, sangat mudah sekali seperti mengupas stiker pada kaca, mudah sekali," ungkap pemilik kanal YouTube Pro MN Kuliner.

Setelah semua bulu terlepas, cuci bersih kikil di bawah air mengalir. Untuk hasil yang lebih sempurna dan bebas sisa lemak, kamu bisa memanggang kikil sebentar di atas teflon tanpa minyak.

"Kikil yang dihasilkan ini jadi rendah lemak, low fat," tambahnya.

FAQ Membersihkan Kikil

1. Mengapa kikil harus dimasukkan ke freezer terlebih dahulu?

Proses pendinginan ekstrem di freezer setelah direbus membantu mengerutkan pori-pori kulit dan melemahkan cengkeraman akar bulu, sehingga saat direbus kembali, bulu akan sangat mudah terlepas.

2. Apakah metode ini bisa menghilangkan bau prengus pada kikil?

Bisa. Dengan mencuci bersih setelah dikelupas dan memanggangnya sebentar di teflon, sisa-sisa lemak yang biasanya menjadi sumber bau amis atau prengus akan hilang.

3. Bolehkah menggunakan air es sebagai pengganti freezer?

Bisa saja, namun suhu di dalam freezer jauh lebih stabil dan efektif untuk memberikan efek kejutan suhu yang dibutuhkan agar akar bulu benar-benar rapuh.

4. Apakah merebus kikil dua kali tidak membuatnya terlalu lembek?

Tidak, asalkan durasi rebusan kedua tidak terlalu lama (cukup 2-3 menit setelah mendidih). Metode ini justru menghasilkan tekstur kenyal yang pas, bukan lembek hancur.

5. Bagaimana cara menyimpan kikil yang sudah bersih agar tahan lama?

Simpanlah kikil yang sudah bersih di dalam wadah kedap udara (food container), lalu masukkan ke dalam kulkas (tahan 2-3 hari) atau freezer jika ingin disimpan hingga berminggu-minggu.