Cara memasak kacang hijau agar empuk dalam sekejap, mulai sekarang tak perlu direndam

foto: Freepik/ilovehz

Brilio.net - Kacang hijau selalu punya tempat tersendiri di dapur, entah untuk bubur yang hangat dan mengenyangkan, camilan onde-onde yang legit, atau isian bakpia yang lembut. Tapi satu hal yang sering bikin orang malas mengolahnya adalah proses merebus yang butuh waktu lama. Sudah direbus sampai air tinggal separuh, kacangnya tetap saja keras. Kadang malah hancur di luar, tapi keras di dalam.

Ternyata, proses memasak kacang hijau bisa jadi jauh lebih singkat dan efisien kalau tahu triknya. Tidak perlu merendam semalaman, tidak perlu gonta-ganti air berkali-kali. Cukup dengan teknik yang tepat, kacang hijau bisa empuk dalam waktu relatif singkat tanpa mengorbankan rasa dan tekstur. Di artikel ini, semua akan dibahas lengkap, mulai dari tips praktis, kesalahan umum yang perlu dihindari, sampai resep yang bisa langsung dicoba di rumah.

Kenapa Kacang Hijau Sering Lama Empuknya?

Banyak yang tidak menyadari bahwa kacang hijau punya lapisan luar yang cukup tebal dan tahan panas. Ini membuat proses memasaknya jadi lebih lama dibanding bahan lain. Apalagi jika kacang sudah lama disimpan, teksturnya akan makin keras. Kalau tidak dimasak dengan cara yang benar, kacang bisa tetap alot meski sudah direbus lama.

Padahal, dengan sedikit penyesuaian saat proses memasak, masalah ini bisa diatasi dengan mudah. Bahkan tanpa perlu merendamnya terlebih dahulu.

Tips Ampuh Memasak Kacang Hijau agar Cepat Empuk

Berikut beberapa trik yang bisa langsung diterapkan supaya kamu tidak lagi harus menunggu lama di depan kompor:

1. Rebus Langsung dengan Air Mendidih

Hindari merebus dengan air dingin sejak awal. Air panas membantu membuka pori-pori kacang lebih cepat sehingga mempercepat pelunakan.

2. Gunakan Panci Bertutup

Menutup panci saat merebus menjaga suhu tetap stabil dan panas tersebar merata. Uap yang terperangkap juga membantu mempercepat proses memasak.

3. Tambahkan Sedikit Baking Soda

Cukup 1/4 sendok teh saja dalam rebusan. Baking soda bersifat basa dan mampu memecah lapisan luar kacang sehingga cepat empuk. Tapi jangan terlalu banyak karena bisa memengaruhi rasa.

4. Gunakan Panci Presto jika Ada

Ini pilihan tercepat. Cukup 10–15 menit, kacang sudah empuk merata. Cocok untuk yang punya waktu terbatas atau ingin hasil cepat tanpa kompromi.

5. Masukkan Gula Setelah Kacang Empuk

Saat membuat bubur, banyak yang langsung mencampurkan gula di awal. Padahal, gula bisa menghambat pelunakan kacang karena menarik cairan. Sebaiknya tambahkan setelah kacang benar-benar matang.

Resep Praktis Bubur Kacang Hijau Cepat Empuk

Kalau sudah tahu triknya, sekarang saatnya dipraktikkan lewat resep sederhana tapi nikmat berikut ini.

Bahan:
- 200 gram kacang hijau
- 1,5 liter air
- 100 gram gula merah, serut
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 200 ml santan kental
- 1/4 sdt baking soda (opsional)

Cara Membuat:
1. Bilas kacang hijau sampai bersih. Kalau sempat, bisa direndam 2 jam, tapi kalau tidak pun tetap bisa lanjut.
2. Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan kacang hijau dan daun pandan. Tambahkan baking soda.
3. Rebus kacang dengan api sedang dan panci tertutup selama 30–40 menit, atau 15 menit jika pakai panci presto.
4. Setelah kacang empuk, masukkan gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga larut.
5. Terakhir, masukkan santan. Aduk terus dengan api kecil sampai mendidih perlahan agar santan tidak pecah.
6. Sajikan hangat atau dingin sesuai selera.

Kacang Hijau: Kaya Rasa, Kaya Manfaat

Bukan cuma enak, kacang hijau juga penuh manfaat. Kandungan protein nabati, serat, dan berbagai vitamin seperti B1, B2, serta zat besi membuat kacang hijau sangat bagus untuk menjaga energi, sistem pencernaan, dan membantu regenerasi sel tubuh. Apalagi, kadar lemaknya rendah dan cocok untuk menu sehat sehari-hari.

Hindari Kesalahan Ini Saat Memasak Kacang Hijau

Agar hasil masakan tidak gagal, ada baiknya kamu menghindari beberapa hal berikut:
- Merebus dengan air dingin sejak awal
- Menambahkan gula di awal proses
- Tidak menutup panci saat merebus
- Menggunakan api besar terus-menerus tanpa pengaturan
- Tidak mengecek tekstur sebelum menambahkan bahan lain

Kesalahan kecil bisa berdampak besar pada hasil akhir, jadi penting untuk memperhatikan langkah demi langkahnya.

FAQ Seputar Memasak Kacang Hijau

1. Apakah kacang hijau harus selalu direndam sebelum dimasak?

Tidak harus, tapi merendam bisa membantu mempercepat proses empuknya. Jika tak sempat, teknik rebus air panas dan tutup panci sudah cukup efektif.

2. Apakah baking soda aman digunakan saat memasak?

Aman dalam jumlah kecil. Hanya 1/4 sendok teh sudah cukup untuk membantu pelunakan tanpa mengubah rasa.

3. Kenapa kacang hijau tetap keras meskipun sudah lama direbus?

Kemungkinan air kurang panas sejak awal atau kacangnya sudah terlalu tua. Bisa juga karena menambahkan gula terlalu cepat.

4. Berapa lama waktu ideal merebus kacang hijau?

Kalau pakai panci biasa, sekitar 40–60 menit. Dengan panci presto, cukup 10–15 menit.

5. Kapan waktu yang tepat menambahkan santan dan gula?

Gula ditambahkan setelah kacang empuk. Santan masuk paling akhir, saat api kecil agar tidak pecah.

(brl/tin)