Cara melapisi daging ayam dengan tepung agar menempel sempurna, hasilnya keriting dan tetap lembut

foto: TikTok/@bunda.alif.aisyah

Brilio.net - Ayam goreng krispi selalu berhasil menggugah selera, baik sebagai lauk pendamping nasi maupun sebagai camilan yang nikmat. Kerenyahannya yang berasal dari lapisan tepung menjadi kunci kenikmatan yang membuat banyak orang ketagihan. Setiap gigitan memberikan sensasi gurih dan tekstur renyah yang memanjakan lidah, sehingga menjadikannya pilihan favorit di berbagai kesempatan.

Rahasia utama di balik kerenyahan ayam goreng krispi terletak pada lapisan tepung yang membalutnya. Proses pengolahan yang tepat, mulai dari pemilihan tepung hingga teknik menggoreng, sangat memengaruhi hasil akhirnya. Tepung yang digunakan biasanya merupakan campuran dari tepung terigu dan tepung maizena, yang kemudian dibumbui dengan berbagai rempah untuk menambah cita rasa.

Selain jenis tepung yang digunakan, cara melapisi daging ayamnya juga sangat berpengaruh, lho. Agar tepung bisa menempel sempurna dan membuat ayam goreng lebih krispi dan lembut, kamu bisa menggunakan teknik yang dilakukan pengguna TikTok @bunda.alif.aisyah. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku mengaduk ayam hingga 60 kali di tahap tersebut. Lantas bagaimana maksudnya?

Dilansir BrilioFood dari akun TikTok @bunda.alif.aisyah pada Kamis (3/10), warganet tersebut mengaku menghitung setiap adukan saat melapisi ayam dengan tepung. Lebih jelasnya, dia menggunakan tepung kering saja untuk balurannya. Namun agar tepung ini menempel sempurna, dia juga menyiapkan adonan basah yang berasal dari air putih saja.

foto: TikTok/@bunda.alif.aisyah

Pertama-tama, masukkan potongan daging ayam ke dalam tepung kering. Lalu aduk-aduk menggunakan spatula yang kering. Aduk-aduk daging ayam hingga 40 kali. Di tahap ini, pastikan tangan juga dalam kondisi kering, ya.

foto: TikTok/@bunda.alif.aisyah

Jika sudah diaduk, langsung celupkan daging ayam ke dalam air sampai benar-benar terendam. Tanpa diaduk-aduk, langsung tiriskan daging ayam ini. Kemudian masukkan lagi potongan daging ayam ke dalam adonan tepung kering tadi. Di tahap ini, aduk-aduk daging ayam sebanyak 60 kali menggunakan tangan.

"Sesekali bisa ditekan lembut, dibolak-balik lagi terus menerus. Pastikan tangan tidak boleh basah. Jadi Bunda bisa sediakan lap ketika tangan basah, langsung dilap," kata TikTok @bunda.alif.aisyah.

foto: TikTok/@bunda.alif.aisyah

Nah, daging ayam yang sudah dilapisi tepung ini akan tampak sangat keriting. Selain itu, tepungnya juga menempel sempurna. Jika sudah seperti ini, daging ayam siap digoreng. Tak hanya bagian luarnya yang krispi dan keriting, bagian dalam daging ayam juga cenderung lembut, lho.

Video tentang cara melapisi daging ayam dengan tepung telah mendapat lebih dari 13 ribu penonton. Siapa sangka, banyak pengguna TikTok lain yang kemudian memberikan tanggapan secara langsung di kolom komentar. Bahkan beberapa di antaranya turut menanyakan trik lain dalam membuat ayam goreng yang renyah.

"Kalau agar kriuk ny tahan lama it gmn caranya kak?" tanya akun TikTok @annisasiska28.

"dari tepungya juga kak, berpengaruh.
pakai tepung protein tinggi.
trus klu ayamnya sudah dekat matang, kecilkan api," sahut TikTok @bunda.alif.aisyah.

"goreng berapa kali kak?" tanya akun TikTok @seirahan_.

"1 kali aja kak,
pastikan minyanya sudah panas trus masukan ayam. api sedang.
mmfekati masak, kecilkan apai," jawan pengguna TikTok @bunda.alif.aisyah.

(brl/jad)