Cara masak sayur lodeh supaya tak cepat basi dan lebih gurih, simpel ditambah 1 bahan dapur

foto: YouTube/Sharing ide

Brilio.net - Makan nasi dengan lauk khas rumahan rasanya kurang lengkap tanpa tambahan sayur. Ada banyak pilihan sayur khas Nusantara, mulai dari oseng daun pepaya, tumis kangkung, sayur bening, urap, acar wortel dan timun, hingga masakan bersantan seperti sayur lodeh.

Sayur lodeh sering jadi menu andalan karena cara memasaknya praktis dan bisa diisi dengan berbagai macam sayuran, seperti buncis, wortel, labu siam, nangka muda, dan jagung. Selain rasanya yang gurih dan segar, sayur ini juga bikin kenyang lebih lama.

Tapi, tahukah kamu bahwa sayur lodeh bisa cepat basi jika tidak dimasak dengan benar? Karena menggunakan santan, jika tidak diolah dengan trik khusus, sayur ini bisa berubah rasa dalam waktu singkat. Selain faktor santan, ada hal lain yang juga bisa membuat lodeh lebih cepat basi.

Supaya sayur lodeh yang kamu buat bisa tahan lebih lama hingga waktu makan malam, ada trik memasak yang bisa kamu tiru dari warganet di akun YouTube Sharing Ide. Selain membuat lodeh lebih awet, trik ini juga bisa meningkatkan cita rasa menjadi lebih gurih hanya dengan menambahkan satu bahan dapur sederhana. Penasaran bagaimana caranya? Simak rahasianya di sini!

Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan

Pertama-tama, rebus potongan sayur yang bertekstur keras seperti wortel maupun terong terlebih dahulu dibanding isian sayur lodeh lain yang teksturnya lebih lunak. Sembari merebus, kamu dapat menumis bumbu halusnya. Pastikan bumbu halus ini ditumis sampai wangi dan benar-benar matang.

"Kalau kita tumis bumbunya, jadi sayur lodeh ini tidak gampang basi," jelas pemilik akun YouTube Sharing ide, dikutip BrilioFood.

foto: YouTube/Sharing ide

Setelah bumbu halus matang, baru masukkan ke dalam rebusan sayur. Selanjutnya, masukkan sisa bahan isian sayur lodeh lain dan tunggu sampai airnya mendidih. Jika mendidih, tuangkan santan dan kecilkan api kompornya.

Nah, biar sayur lodeh nggak cepat basi, jangan biarkan santan pecah usai dimasukkan, sehingga harus terus diaduk secara perlahan sampai mendidih. Kemudian, masukkan gula, garam, serta penyedap rasa secukupnya. Tunggu sambil terus mengaduk sampai sayur lodeh mendidih kembali.

foto: YouTube/Sharing ide

Kalau semua bahan dan bumbu sudah dimasukkan dan matang, terakhir masukkan bawang merah goreng secukupnya. Nah, tambahan bawang goreng inilah yang jadi rahasia sayur lodeh lebih gurih, lho. Aduk sebentar, lalu matikan api dan sayur lodeh siap disajikan.

"Saya tuang sebagian bawang goreng, sebagian lagi nanti saat disajikan (sebagai garnish), biar lebih wangi dan enak, teman-teman," imbuh warganet di akun YouTube Sharing ide.

foto: YouTube/Sharing ide

Gimana, mulai sekarang sudah nggak perlu khawatir sayur lodeh buatanmu cepat basi, kan?

7 FAQ Seputar Sayur Lodeh:

1. Apa penyebab utama sayur lodeh cepat basi?

Sayur lodeh cepat basi karena santan yang teroksidasi, penyimpanan yang kurang tepat, atau pemanasan berulang yang menyebabkan bakteri berkembang lebih cepat.

2. Bagaimana cara menyimpan sayur lodeh agar lebih awet?

Simpan dalam wadah tertutup dan letakkan di kulkas. Jika ingin dikonsumsi lagi, panaskan secukupnya tanpa terlalu sering menghangatkannya.

3. Bolehkah memasak sayur lodeh tanpa santan?

Bisa! Kamu bisa mengganti santan dengan susu kedelai atau santan instan rendah lemak untuk versi yang lebih sehat.

4. Bahan apa yang bisa ditambahkan agar sayur lodeh lebih gurih?

Menambahkan lengkuas atau sedikit terasi bisa membuat rasa sayur lodeh lebih gurih dan kaya rasa.

5. Apakah semua jenis sayur cocok dimasukkan ke dalam lodeh?

Sebagian besar sayuran cocok, tetapi hindari sayuran berair seperti timun karena bisa mengubah tekstur dan rasa kuah.

6. Bagaimana cara memasak lodeh agar kuahnya tetap enak meskipun disimpan lama?

Gunakan santan kental, masak dengan api kecil, dan tambahkan sedikit garam lebih awal untuk menjaga kestabilan rasa.

7. Apakah sayur lodeh bisa dibuat dalam versi pedas?

Tentu! Kamu bisa menambahkan cabai rawit atau sambal terasi untuk rasa yang lebih pedas sesuai selera.

(brl/tin)