Cara masak bumbu kacang sate madura ini ampuh bikin rasanya lebih gurih dan tak cepat basi

YouTube/mbok midut

Brilio.net - Sate madura sering jadi pilihan terutama bagi yang sedang malas masak. Pasalnya, pedagang sate madura kaki lima dapat dengan mudah ditemui saat malam hari. Sate madura ini pun bisa disantap pakai lontong maupun nasi biar lebih kenyang.

Selain dari segi daging, kunci kenikmatan sate madura berasal dari bumbu kacangnya. Kamu pun dapat membuat sendiri bumbu sate ini di rumah. Jadi kamu bisa mengatur takaran dan jenis bumbunya sesuai keinginan, nih.

Sama seperti pada unggahan yang dibagikan oleh warganet bernama Mbok Midut, ia mengaku gemar bikin bumbu kacang sendiri di rumah dibanding beli. Pasalnya, bisa tanpa micin atau penyedap MSG. Dilansir dari ncbi.nlm.nih.gov, MSG yang dikonsumsi berlebih bisa meningkatkan risiko obesitas, permasalahan metabolisme, dan lain-lain.

"Untuk beberapa pedagang (biasanya) menggunakan MSG atau penyedap, tapi saya nggak pakai karena sudah gurih dari kacangnya," jelasnya, dikutip BrilioFood dari YouTube mbok midut pada Kamis (2/3).

Lezat Dan Bikin Nagih.

Selain itu, ia juga punya trik memasak bumbu kacang agar lebih awet. Jika biasanya bumbu kacang khas sate madura ini cepat sekali basi jika disimpan selama satu sampai dua hari, tapi olahan bumbu kacang ala Mbok Midut tersebut dapat awet selama tiga hari di kulkas, lho.

Pertama-tama, siapkan dulu bumbu dasarnya dari bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, juga cabai merah. Nah, semua bumbu rempah bisa digoreng dulu sebentar di minyak panas sampai agak layu dan kecokelatan. Kemudian tiriskan. Setelah itu, goreng juga kacang tanahnya sampai matang dan kecokelatan.

foto: YouTube/mbok midut

Semua bumbu yang sudah digoreng kemudian dihaluskan menggunakan blender maupun chopper. Rebus dua liter air di wajan. Setelah itu masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan. Masak menggunakan api sedang cenderung kecil. Aduk perlahan sampai bumbunya larut dengan air.

foto: YouTube/mbok midut

Kalau bumbunya sudah tak ada yang menggumpal, masukkan gula merah dan garam. Aduk lagi secara perlahan sampai bumbu kacang mengental dan mengeluarkan minyak. Proses memasak ini menurut Mbok Midut memang butuh waktu lama, kurang lebih satu jam sampai minyaknya keluar.

"Diaduk perlahan sampai berminyak, ini fungsinya agar rasanya lebih gurih dan juga tidak mudah basi," jelas Mbok Midut.

foto: YouTube/mbok midut

Jika minyak dari bumbu kacangnya sudah keluar, api kompor bisa dimatikan. Kalau tak ingin langsung disajikan, bumbu kacang juga bisa disimpan jadi stok. Tunggu dulu sampai bumbu kacang tak panas lagi, baru disimpan di toples kedap udara, dan diletakkan di kulkas bagian chiller.

"Siap disajikan atau kalau mau disimpan, jangan panas ya, turunkan suhunya dulu, setelah suhunya netral baru dimasukkan ke wadah kedap dan disimpan," kata Mbok Midut.

Gimana, sekarang sudah tahu kan cara mengolah bumbu kacang yang nggak cepat basi? Buat yang penasaran, wajib re-cook (memasak ulang) bumbu kacang ini di rumah.

Menilik kolom komentar di unggahan YouTube mbok midut, tak sedikit warganet yang juga antusias, lho. Unggahan ini juga sudah ditonton sampai dua ratus ribu kali.

"Sudah aku coba dan rasanya mantullll ," puji YouTube Nur Hidayat.

"Klo dikasih sayuran,kentang goreng, lontong, emping bisa jadi gado2 kali yaa mbok ," cetus YouTube purwati.

"Masak nya di simer dengan api kecil.. Sebetulnya rahasiah bumbu sate, adalah bumbunys kental, di cairkannya menggunakan kecap padasaat di hidangkan, jadi terasa kacangnya dan gurih padasaat kena api panas," imbuh YouTube doel muse.

"Hai kak,, kalo di kulkas tahan berapa hari kak," tanya YouTube Arya Private Tour Service.

"Makasih resepnya ,aku nyari resep yg tanpa micin jg karna kacang dah gurih ,jd nggak suka klbdi tambahin micin," ungkap YouTube Sahidah Amanatul.

(brl/lut)