Cara jitu masak tumis daun mengkudu supaya antipahit dan tak menghitam

foto: YouTube/Santo Sapi

Brilio.net - Mengkudu dikenal sebagai buah yang kerap dikonsumsi untuk alasan kesehatan. Pasalnya, berbeda dengan jenis buah lain yang manis, buah satu ini justru rasanya pahit. Di samping itu, selain buahnya, daun tanaman mengkudu juga kerap dimanfaatkan sebagai bahan makanan, lho.

Seringkali, daun mengkudu bisa dijadikan menu sayur pendamping nasi khas rumahan. Walaupun sederhana, tapi manfaat daun satu ini sangat bagus untuk tubuh. Dilansir dari specialtyproduce.com, daun mengkudu kaya akan vitamin dan antioksidan yang bisa berfungsi melawan inflamasi, meningkatkan kekebalan tubuh, sampai melancarkan pencernaan.

Nah, seperti buahnya, daun mengkudu juga pastinya memiliki rasa pahit. Namun, kamu nggak perlu khawatir karena daun mengkudu bisa diolah supaya tak lagi pahit, seperti yang dipraktikkan warganet bernama Santo. Bukan hanya jadi tak pahit, ia juga punya trik masak daun mengkudu agar daunnya tetap hijau.

Cuci daun mengkudu dengan air mengalir

"Ini nanti jadinya warna ijonya cantik sekali," ungkapnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Santo Sapi pada Rabu (3/5).

Pertama-tama, daun mengkudu harus disiangi terlebih dahulu. Lebih tepatnya, tulang daun mengkudu harus disisihkan. Kamu bisa gunakan pisau atau gunting untuk memotongnya. Selanjutnya, cuci daun mengkudu dengan air mengalir sampai bersih sebanyak 1 atau 2 kali bilas.

"Karena tulang daunnya ini agak sedikit lebih pahit daripada daunnya," ujar Santo.

foto: YouTube/Santo Sapi

Usai daun mengkudu ditiriskan, siapkan panci berisi air dan rebus sampai mendidih. Sebelum ditumis, daun mengkudu ini harus direbus terlebih dahulu untuk menghilangkan rasa pahitnya. Saat air sudah mendidih, masukkan sedikit garam dan minyak dulu, baru masukkan daun mengkudu. Rebus daun mengkudu sebentar saja sampai airnya mendidih kembali, kemudian angkat.

foto: YouTube/Santo Sapi

Kalau sudah direbus seperti ini, artinya rasa pahit dari daun mengkudu sudah sangat berkurang. Nantinya, saat ditumis dengan aneka bumbu, rasa pahitnya dijamin akan hilang karena sudah dinetralkan dengan berbagai rasa.

Cara menumis daun mengkudu ini pun dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Kamu bisa tumis bawang-bawangan sampai harum terlebih dahulu, kemudian masukkan daun mengkudu. Santo juga menjelaskan, biar porsi sayur lebih banyak, bisa pula menambahkan potongan tempe, tahu, ataupun bahan lainnya.

foto: YouTube/Santo Sapi

Usai tumisan empuk, tinggal diangkat dan dihidangkan dengan nasi hangat. Gimana, gampang banget kan cara masaknya supaya nggak pahit? Mengintip kolom komentar unggahan YouTube Santo Sapi, tak sedikit warganet yang antusias dengan olahan daun mengkudu ini, lho. Unggahan ini juga sudah ditonton hingga 25 ribu kali.

"Coba juga aaahh kayaknya enak," ungkap YouTube Diana Geulis.

"daunnya yang muda saja atau yang tua pun bisa mbah?" tanya YouTube Hans Putra.

"Kebetulan ada pohonnya di dekat rumah ," ujar YouTube Umye Kulsum.

"wenak polll," cetus YouTube yusuf yosef.

"Makasih... aku berhasil bikin dan ga pait lhooo," imbuh YouTube luthfi fajri.

(brl/tin)