Cara jitu bikin lontong yang empuk dan tak cepat mengeras meski tanpa dibungkus daun atau plastik

Perhatikan takarannya |

Semula, siapkan beras dan cuci sampai bersih dengan air mengalir seperti biasanya. Selanjutnya, beras tersebut bisa dimasukkan ke panci dan diberi air. Menurut Ade, takaran airnya bisa disesuaikan agar tak terlalu sedikit maupun terlalu banyak. Yakni, untuk 2 gelas beras, bisa gunakan 9 gelas air.

foto: YouTube/Ade Keken

Setelah itu, beras dimasak di atas api sedang sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Jika sudah mendidih, Ade menjelaskan, sebaiknya tambahkan sedikit air larutan kapur sirih. Fungsinya, supaya tekstur lontong lebih kenyal dan tidak mudah lengket di panci selama proses perebusan.

"Berasnya sudah mendidih, terus Ade kasih 3 sendok makan kapur sirih," jelasnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Ade Keken.

foto: YouTube/Ade Keken

Usai diberi kapur sirih, terus masak berasnya hingga mengembang dan agak lembut seperti bubur. Jangan lupa pula untuk menambahkan garam secukupnya agar rasa lontong lebih gurih. Selama merebus, sebaiknya adonan lontong sering-sering diaduk supaya bagian bawahnya tidak gosong dan matang merata.

foto: YouTube/Ade Keken

Kalau berasnya matang, api kompornya bisa dimatikan. Nah, tanda-tanda adonan lontong matang dan siap dicetak, yaitu sudah begitu berat untuk diaduk. Saat posisi adonan lontongnya sudah seperti itu, bisa pindahkan ke loyang, cetakan, mangkuk, atau wadah apa pun yang ukurannya cukup besar. Setelah dituang ke cetakan dan diratakan bagian atasnya, olesi adonan lontong dengan minyak.

"Itu kita kasih minyak goreng biar dia di atasnya tuh tidak mengeras dia, jadi tetap dia lembut dan semuanya bisa dimakan," jelas Ade.

foto: YouTube/Ade Keken

Adonan lontong ini tinggal didiamkan beberapa saat di suhu ruang sampai teksturnya mengeras. Setelah itu, lontong bisa dipotong-potong dan disajikan pakai lauk serta sayur andalan masing-masing. Menarik banget ya cara bikin lontong seperti ini?

foto: YouTube/Ade Keken

FAQ Seputar cara membuat lontong empuk tanpa bungkus daun atau plastik

1. Apakah kapur sirih wajib digunakan saat membuat lontong?

Kapur sirih membantu membuat lontong lebih kenyal dan tidak mudah lengket. Namun, jika kamu tidak ingin menggunakannya, lontong masih bisa dibuat tanpa kapur sirih, meskipun teksturnya mungkin sedikit berbeda.

2. Bagaimana cara agar lontong tetap lembut lebih lama setelah matang?

Setelah matang, olesi bagian atas lontong dengan sedikit minyak goreng agar tidak cepat mengeras. Selain itu, simpan lontong dalam wadah tertutup atau bungkus dengan plastik food wrap jika tidak langsung dikonsumsi.

3. Bolehkah menggunakan rice cooker untuk membuat lontong tanpa bungkus ini?

Bisa! Kamu bisa memasak beras dengan takaran air yang cukup di rice cooker hingga menjadi bubur, lalu mencetaknya seperti cara di atas. Namun, proses pemadatan mungkin membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan dengan menggunakan panci biasa.

4. Kenapa lontong yang saya buat masih terasa keras?

Kemungkinan besar air yang digunakan kurang atau proses perebusannya belum cukup lama. Pastikan beras dimasak dengan air yang cukup dan diaduk terus hingga mencapai tekstur bubur sebelum dicetak.

5. Apakah lontong ini bisa disimpan untuk keesokan harinya?

Bisa. Simpan lontong di dalam kulkas dalam wadah tertutup agar tidak cepat kering. Saat ingin dikonsumsi, cukup kukus sebentar atau panaskan di microwave dengan sedikit air agar teksturnya kembali lembut.

(brl/tin)