Cara jitu bersihkan limpa sapi agar bau amis hilang dan teksturnya empuk

foto: YouTube/Sasmita Pratiwi

Brilio.net - Penggemar jeroan sapi pasti sudah tak asing lagi dengan hidangan limpa. Limpa sapi sering dimasak jadi rendang, gulai, tumisan, sampai digoreng begitu saja. Biasanya, limpa sapi ini mudah ditemui di rumah makan khas Padang. Selain dikenal rasanya yang enak, limpa rupanya punya sejumlah manfaat untuk kesehatan, lho.

Dilansir dari doctorkiltz.com, limpa sapi kaya akan vitamin, mineral, dan peptida yang ampuh buat tingkatkan imunitas tubuh. Bahkan, sejumlah teknologi di bidang kesehatan sering menggunakan limpa sapi ini sebagai bahan pengobatan. Dilansir dari webmd.com, biasanya limpa sapi bisa diekstrak untuk jadi obat penambah sel darah putih, kanker, autoimun, dan lain-lain.

Nah, seperti hidangan jeroan lain, limpa sapi juga harus dibersihkan dan diolah dengan sejumlah cara terlebih dahulu untuk dapat dikonsumsi. Jika tidak, bisa-bisa hidangan limpa sapi buatanmu masih berbau amis dan alot, lho. Salah seorang warganet bernama Sasmita sempat membagikan cara membersihkannya nih lewat unggahan di YouTube pribadinya.

"Di video kali ini aku mau nunjukkin cara membersihkan dan mengolah limpa sapi agar tidak alot dan tidak berbau," ujarnya dikutip BrilioFood dari YouTube Sasmita Pratiwi pada Rabu (4/1).

Pastikan terlebih dahulu limpa sapi yang ingin dimasak masih segar

Menurut Sasmita, pastikan terlebih dahulu limpa sapi yang ingin dimasak masih segar. Bisa dilihat dari warnanya yang masih cenderung merah kecokelatan. Kemudian, bersihkan kulit limpa dengan cara ditarik menggunakan tangan. Bagian kulit limpa ini jika tak dibersihkan akan alot usai dimasak, lho. Setelah itu, limpa dicuci menggunakan air mengalir.

"Kulit berwarna putih ini sangat alot jika dimasak sebaiknya dibuang saja," jelas Sasmita.

foto: YouTube/Sasmita Pratiwi

Setelah limpa dicuci, potong-potong limpa sesuai ukuran yang diinginkan. Baru kemudian lumuri limpa dengan perasan jeruk nipis sampai merata. Fungsi jeruk nipis ini untuk membantu hilangkan bau amis. Cukup marinasi sebentar saja sekitar satu sampai dua menit.

foto: YouTube/Sasmita Pratiwi

Setelah itu, siapkan panci berisi air dan panaskan di atas kompor menggunakan api sedang. Jika sudah cukup panas, masukkan limpa ke dalam panci tersebut. Rebus limpa sampai airnya mendidih dan sedikit menyusut. Proses merebus yang pertama ini sebentar saja dan tak perlu ditambah bahan apapun karena hanya untuk menghilangkan darah yang masih tersisa di limpa.

Jika airnya sudah mendidih dan agak menyusut, matikan api dan tiriskan limpa. Diamkan limpa sampai suhunya sudah tak terlalu panas lagi, kemudian bisa potong lagi limpanya jika dirasa masih cukup besar. Sasmita memotong limpa jadi kecil-kecil seukuran sekali suapan.

foto: YouTube/Sasmita Pratiwi

Kemudian, limpa yang sudah dipotong kecil tersebut harus direbus kembali. Di proses merebus yang kedua ini, bisa tambahkan daun salam dan garam secukupnya. Berbeda dengan proses merebus yang pertama, kali ini limpa bisa direbus sedikit lebih lama sampai teksturnya empuk. Bisa tes tusuk secara berkala biar proses merebus tidak berlebihan dan menyebabkan tekstur limpa jadi alot.

Setelah limpa matang dan empuk, bisa langsung diangkat dan ditiriskan. Limpa bisa langsung dimasak sesuai selera maupun disimpan di dalam wadah. Jika ingin disimpan, sebaiknya gunakan wadah yang dilengkapi tutup dan tunggu beberapa saat sampai limpa sudah tidak panas lagi sebelum dimasukkan ke freezer.

foto: YouTube/Sasmita Pratiwi

Nah, penggemar hidangan limpa bisa coba cara membersihkan limpa sapi ala Sasmita ini sebelum masak di rumah, lho. Unggahan di YouTube Sasmita Pratiwi ini mendapat banyak antusias dari warganet di kolom komentarnya. Video unggahan seputar cara membersihkan limpa ini juga sudah mendapat viewers sebanyak lebih dari 36 ribu kali.

"Masya Allah nambah lagi nih ilmu permasakan,makasih mam
Salam kenal ya," ungkap YouTube Catatan Umma.

"Bermanfaat sekali bun cara mebersihkan limpa sapi nya..saya blm prnh masak..hehehe," ujar YouTube BuGuruDacil BundaRaqilla.

"Kalo beli naspad suka banget limpa perpaduan hati dan paru ," cetus YouTube ChayaHati.

"Ditunggu next ya bund..resep limpa yg praktisnya," kata YouTube Euis Nurmayunita.

"yeay Alhamdulillah pas lagi megang hp ada notif dari mam sasmita,,jadi lgsg cus deh,,,semngat yaaa," imbuh YouTube Mamah Alesha channel.

(brl/tin)