Cara cepat merebus kacang merah tanpa direndam semalaman, empuk dengan satu bahan dapur

foto: YouTube/Lusi Mocka

Brilio.net - Kacang-kacangan, termasuk kacang merah, dikenal memiliki rasa yang lezat dan sering diolah menjadi hidangan manis seperti es atau isian roti dan kue. Selain rasanya yang enak, kacang merah juga kaya nutrisi, mengandung protein, karbohidrat, dan serat yang baik untuk pencernaan dan menurunkan kolesterol. Namun, sebelum diolah, kacang merah harus dimasak hingga empuk. Biasanya, kacang merah direndam semalaman agar lebih cepat empuk saat direbus, karena teksturnya yang keras. Proses perendaman dan perebusan yang lama sering membuat orang enggan mengolah kacang merah, selain juga boros gas. Namun, ada cara untuk mempercepat proses ini dengan menggunakan satu bahan dapur, tanpa perlu direndam semalaman.

Nah, untuk mempersingkat proses perebusan, sebagian orang memilih untuk menambahkan bahan dapur, seperti baking soda. Bahan satu ini dapat membantu kacang merah agar mengembang sehingga lebih cepat empuk.

Hal ini juga yang dilakukan oleh pengguna YouTube Lusi Mocka. Namun, ia tak hanya menambahkan baking soda, tetapi juga menerapkan trik memasak yang tepat agar kacang merah lebih cepat empuk dan teksturnya lembut.

foto: YouTube/Lusi Mocka

Melalui salah satu unggahannya, pengguna YouTube tersebut membeberkan bahwa ia merebus kacang merah tanpa direndam terlebih dahulu. Ia langsung merebus kacang merah yang sudah dicuci bersih dengan trik perebusan yang tepat. Pertama-tama, didihkan air terlebih dahulu. Kemudian masukkan kacang merah yang sudah dicuci bersih ke dalam panci.

Pengguna YouTube tersebut juga menambahkan 1/2 sdt baking soda ke dalam rebusan kacang merah. Bahan satu ini dapat mengeluarkan zat dari kacang merah sehingga kacang menjadi lebih cepat empuk dan lembut.

"Kacang merahnya langsung saya cuci tanpa direndam terlebih dahulu. Ini adalah rahasia kecilnya. Gunakan 1/2 sdt baking soda. Baking soda dapat membantu melembutkan kacang merah," ucap pengguna YouTube, dilansir BrilioFood pada Senin (13/1).

foto: YouTube/Lusi Mocka

Setelah ditambahkan baking soda, tutup panci dan rebus kacang merah selama 10 menit. Jika sudah 10 menit, matikan api dan diamkan kacang merah selama 30 menit dalam kondisi panci tertutup. Dengan begitu, proses pematangan pada kacang merah tetap berlanjut karena uap panas di dalam panci tidak keluar sehingga kacang merah bisa empuk.

Kalau sudah didiamkan selama 30 menit, nyalakan kembali kompor dan rebus kembali kacang merah selama 10 menit dengan api sedang cenderung kecil untuk mencegah kacang merah meluap saat direbus. Setelah direbus selama 10 menit, matikan api dan diamkan kacang merah selama 15 menit.

foto: YouTube/Lusi Mocka

Jika sudah didiamkan selama 15 menit, tutup panci sudah bisa dibuka dan bisa dicek keempukan kacang merahnya. Dalam video tersebut, pengguna YouTube tersebut tampak mencoba memecahkan beberapa kacang merah untuk melihat tingkat keempukannya. Hasilnya, dengan sekali menekannya dengan tangan, kacang merah langsung pecah yang menandakan bahwa kacang sudah empuk.

"Dengan menggunakan metode seperti ini, akan banyak menghemat waktu, bahan bakar, dan lebih mudah dalam mempersiapkan menu berbahan dasar kacang merah," pungkasnya.

Metode perebusan satu ini juga dapat menjadi salah satu alternatif jika tidak memiliki panci presto atau panci bertekanan tinggi di rumah. Kamu tetap bisa mengolah kacang merah menjadi berbagai hidangan lezat tanpa menghabiskan banyak waktu dan dapat menghemat pemakaian gas.

Manfaat baking soda dalam proses memasak kacang merah.

Penggunaan baking soda saat merebus kacang merah tidak hanya mempercepat proses pemasakan tetapi juga membantu menjaga tekstur kacang tetap lembut. Baking soda bekerja dengan cara mengubah pH air menjadi lebih basa, yang melemahkan struktur dinding sel kacang merah sehingga kacang lebih cepat empuk. Selain itu, baking soda juga membantu mempertahankan warna alami kacang merah, membuatnya tampak lebih menarik saat dihidangkan. Namun, gunakan baking soda secukupnya untuk menghindari rasa yang terlalu mencolok pada masakan.

Alternatif trik memasak kacang merah tanpa merendam.

Selain trik menggunakan baking soda, ada beberapa cara lain yang bisa digunakan untuk mempercepat proses memasak kacang merah tanpa merendam semalaman. Salah satu caranya adalah dengan teknik perebusan bertahap. Rebus kacang merah selama 5-10 menit, lalu matikan api dan diamkan kacang dalam panci tertutup selama 20-30 menit. Uap panas di dalam panci akan terus melunakkan kacang merah tanpa memerlukan gas tambahan. Metode lain adalah menggunakan panci dengan tutup rapat untuk mengurangi penguapan dan mempercepat proses pemasakan. Dengan trik ini, kamu bisa mengolah kacang merah lebih praktis dan efisien.

(brl/tin)