Cara cepat merebus daun pepaya agar empuk dalam 5 menit dan tidak pahit dengan satu bumbu

foto: YouTube/APSHA TV

Brilio.net - Daun pepaya sering digunakan sebagai pelengkap hidangan utama. Daun ini dapat diolah menjadi menu lezat dengan berbagai bumbu khas Nusantara. Selain itu, daun pepaya juga bisa dimakan langsung setelah direbus. Namun, banyak orang enggan mengonsumsinya karena rasa pahit yang dihasilkan oleh senyawa saponin dalam daun pepaya.

Untungnya, rasa pahit ini bisa dihilangkan dengan merebusnya dengan cara yang tepat. Teknik tertentu dapat mempercepat proses perebusan dan mengurangi rasa pahit. Seorang pengguna YouTube, APSHA TV, membagikan cara khusus merebus daun pepaya hanya dengan satu bumbu dapur, yang dapat mempercepat pengempukan dan menghilangkan rasa pahit.

"Kali ini aku mau kasih resep, gimana caranya merebus daun pepaya itu supaya tidak pahit dan tetap hijau warnanya tanpa menggunakan pewarna makanan," ujar YouTube APSHA TV, dikutip BrilioFood pada Senin (30/12).

Bumbu dapur yang dipakai hanya garam. Caranya, siapkan dulu air di panci lalu rebus sampai mendidih.

foto: YouTube/APSHA TV

Sambil menunggu air rebusannya mendidih, siapkan daun pepayanya. Dalam video tersebut, dia menggunakan campuran daun pepaya muda dan tua. Nah, daun pepaya muda ini akan direbus bersama batangnya. Sedangkan yang daun pepaya tua cukup ambil daunnya saja. Jadikan satu kedua jenis daun tersebut lalu cuci bersih.

foto: YouTube/APSHA TV

Jika airnya sudah mendidih, masukkan 1 sdm garam. Aduk-aduk agar garamnya larut. Barulah kemudian masukkan daun pepaya yang sudah dicuci bersih tadi. Aduk-aduk sambil ditekan agar daun pepaya terendam sempurna.

"Kalau bisa airnya banyak supaya daun pepaya bisa tenggelam seperti ini," terangnya lebih lanjut.

foto: YouTube/APSHA TV

Dilansir dari online-journal.unja.ac.id, penambahan garam ini punya berbagai macam fungsi. Pertama, garam bisa meningkatkan titik didih air. Hal ini akan membuat daun pepaya empuk dalam waktu cepat. Kedua, garam bisa membantu menetralisir senyawa saponin, penyebab rasa pahit. Ketiga, garam bisa mempertahankan warna hijau alami pada daun pepaya.

Selanjutnya, rebus daun pepaya selama 5 menit saja dalam kondisi panci terbuka. Hindari menutup panci karena uapnya akan terperangkap dan bisa jatuh lagi ke dalam air rebusan. Kalau uap jatuh ke rebusan pepaya, bisa berisiko membuat rasanya tetap pahit dan warnanya pun berubah hitam.

foto: YouTube/APSHA TV

Jika sudah direbus selama 5 menit, langsung angkat daun pepaya dan rendam di air dingin. Hal ini akan menghentikan proses perebusan, yang akan membuat warna daun pepaya jadi hitam. Selain hijau segar, rasanya pun sudah tidak pahit dan tekstur daun jadi empuk sempurna.

Ditonton lebih dari 1.000 kali, video ini sontak menuai perhatian warganet. Melalui kolom komentar, ada pengguna YouTube lain yang mengaku takjub dengan hasil daun pepaya yang empuk dan masih berwarna hijau segar.

"Wuihhh asli ini benar2hijau..nyimak Full ka paket komplit," sahut YouTube @bundadari635.

Manfaat kesehatan daun pepaya.

Daun pepaya tidak hanya enak dikonsumsi, tetapi juga memiliki berbagai kandungan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan. Daun ini kaya akan vitamin A, C, dan E yang berperan sebagai antioksidan. Selain itu, daun pepaya mengandung enzim papain yang membantu pencernaan dan serat yang baik untuk metabolisme tubuh. Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa daun pepaya memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat membantu meningkatkan produksi trombosit dalam darah.

Variasi olahan daun pepaya dalam kuliner nusantara.

Di berbagai daerah Indonesia, daun pepaya diolah dengan cara yang berbeda-beda sesuai cita rasa lokal. Di Manado, daun pepaya menjadi bahan utama dalam masakan Garo Bunga Pepaya yang dimasak dengan ikan cakalang. Sementara di Jawa, daun pepaya sering diolah menjadi tumis dengan tambahan teri atau daging. Di Sumatra, daun pepaya biasa dimasak gulai dengan santan dan bumbu rempah khas. Keragaman olahan ini menunjukkan bagaimana daun pepaya telah menjadi bagian penting dalam kuliner Nusantara.

Teknik penyimpanan dan masa simpan daun pepaya.

Untuk mempertahankan kesegaran daun pepaya, ada beberapa teknik penyimpanan yang bisa diterapkan. Daun pepaya segar dapat bertahan 3-4 hari jika disimpan dalam wadah tertutup di lemari pendingin dengan suhu 4-10°C. Sebelum disimpan, pastikan daun dalam keadaan kering dan dibungkus dengan kertas tissue atau koran untuk menyerap kelembaban berlebih. Daun pepaya yang sudah direbus dapat disimpan hingga 2 hari di lemari pendingin. Untuk penyimpanan jangka panjang, daun pepaya dapat dibekukan setelah direbus dan dapat bertahan hingga 1 bulan.

(brl/tin)