Cara bikin tempe dan tahu bacem agar gurih dan manisnya pas meskipun tanpa tambahan air kelapa

foto: YouTube/Mbak Ning

Brilio.net - Beberapa bahan makanan bisa diolah menjadi bacem atau baceman. Hidangan bacem ini mudah ditemui di beberapa daerah di Nusantara, misalnya Semarang, Surakarta, Magelang, dan lainnya. Olahan bacem nggak melulu bisa dibuat pakai ayam dan telur, tapi juga bahan yang lebih sederhana seperti tahu tempe.

Tempe dan tahu bacem ini cocok banget jadi stok lauk simpel buat keluarga di rumah. Di sisi lain, menu ini juga identik dengan cita rasa manis khas gula merah. Namun, tak hanya cita rasa manis saja, baceman tahu dan tempe juga dikenal memiliki rasa gurih lantaran ditambahkan dengan air kelapa saat proses perebusan.

Tetapi, kalau tak ada air kelapa, kamu tetap bisa membuatnya di rumah pakai trik tertentu, nih. Seperti yang dipraktikkan warganet bernama Ning. Lewat unggahan di YouTube pribadinya, Mbak Ning, wanita ini mengaku punya resep tempe dan tahu bacem yang gurih dan manisnya pas walaupun tak pakai air kelapa. Lantas, penasaran gimana triknya?

Mudah banget ditiru

Semula, haluskan dulu bumbu dari bawang merah, bawang putih, ketumbar bubuk, dan sedikit air. Kamu bisa menghaluskannya pakai blender maupun cobek sesuai kebutuhan. Nah, umumnya bumbu halus untuk bikin bacem ini langsung dimasukkan ke panci rebusan bacem, tetapi berbeda dengan Ning, karena ia punya trik lain, yakni ditumis.

Caranya, siapkan dulu teflon dan beri minyak secukupnya. Panaskan di atas api sedang. Kemudian, jika minyak sudah benar-benar panas, baru tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan. Jika sudah wangi, masukkan daun salam, lengkuas geprek, serta asam jawa. Tumis sampai matang.

"Kalau menurut Mbak Ning, ditumis dulu itu nanti bumbunya mateng, yang jelas rasanya enak dan mengurangi bau bawangnya itu, lebih tanak dan enak, lah," jelasnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Mbak Ning pada Jumat (21/7).

foto: YouTube/Mbak Ning

Usai bumbu matang dan harum, baru masukkan air secukupnya untuk merebus tahu dan tempe bacem. Selanjutnya, masukkan garam, gula merah sisir, dan kecap manis. Aduk rata, kemudian masukkan tahu dan tempe. Tutup dan tunggu sampai air rebusannya mendidih.

foto: YouTube/Mbak Ning

Kalau sudah mendidih, buka tutup panci dan bolak-balik tahu serta tempenya agar bumbunya merata. Lalu, tutup kembali pancinya dan masak sampai kuahnya menyusut dan benar-benar meresap. Saat kuah bacemnya menyusut, kamu bisa langsung mematikan api dan menunggu sampai tempe serta tahu bacem tak panas lagi.

Terakhir, tahu dan tempe bacem bisa digoreng ataupun disimpan jadi stok. Nah, kalau ingin menyimpannya jadi stok, Ning menjelaskan, tahu dan tempe bacem ini bisa tahan hingga beberapa hari jika disimpan di dalam kulkas.

"Tipsnya agar bumbu lebih meresap, sambil kita dinginkan tahu tempenya, posisinya kita tutup saja," jelas warganet akrab disapa Mbak Ning.

foto: YouTube/Mbak Ning

Gimana, sudah ngiler belum melihat tempe dan tahu bacem ini? Menilik kolom komentar di unggahan YouTube Mbak Ning, beberapa warganet terlihat antusias dengan menu baceman ini, lho. Video ini juga sudah ditonton lebih dari 295 ribu kali.

"Nahh..ini resep tahu tempe bacem yg bener2 mantap .sukses terus mbak ning," kata YouTube @ciwilharvi.

"Klo stlh dibacem, disimpan dlm kulkas kira2 tahan brpa lama ya mbak? Terima ksh ," tanya YouTube @devitriani88.

"Matursuwun mb ning, ak nyoba kemarin uwenakkk tenan .. mantul resepnya, alhamdulilah nggak gagal . ," ungkap YouTube @vandafany9172.

(brl/tin)