Cara bikin belut krispi ala warung lalapan agar semakin gurih, nggak keras, dan renyah tahan lama

YouTube/Mama Azka Kitchen

Brilio.net - Warung lalapan biasanya menjual nasi dengan berbagai lauk daging hewani. Ada ayam goreng, lele goreng, bebek goreng, nila goreng, cumi goreng, sampai belut goreng.

Nah, kalau belut, terkadang ikan satu ini dibaluri dulu pakai tepung sebelum digoreng, makanya disebut dengan nama belut krispi. Rasa belut yang nikmat dan gurih cocok banget dicocol pakai sambal favorit, baik sambal terasi, bawang, juga tomat. Belum lagi, kalau ada sayur lalapan seperti kol dan timun, dijamin hidangan semakin sedap.

Nggak melulu beli di warung lalapan, belut krispi juga bisa dimasak sendiri di rumah, lho. Namun, masih banyak orang yang gagal membuatnya, sehingga hasil gorengan belut jadi keras, masih bau amis, dan jadi kurang gurih. Biar nggak gagal, tampaknya kamu wajib mencoba cara yang dibagikan oleh warganet di akun YouTube Mama Azka Kitchen, nih.

"Ini rahasia belut krispi super renyah dan tahan lama, 100 persen berhasil. Rasanya mirip sama yang dijual pedagang pinggir jalan," ujarnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Mama Azka Kitchen pada Rabu (19/7).

Renyahnya Bikin Nagih.

Semula, siapkan dulu ikan belut yang sudah dibersihkan dan disiangi. Kemudian, sebelum dibaluri tepung, belut harus dimarinasi terlebih dahulu pakai air perasan jeruk nipis agar bau amisnya enyah. Tambahkan pula beberapa rempah seperti bawang putih, ketumbar, kunyit, juga garam yang sudah diblender. Jangan lupa untuk menambahkan sedikit air supaya belut mudah menyerap semua bahan marinasi.

foto: YouTube/Mama Azka Kitchen

Sembari menunggu belut dimarinasi, siapkan adonan tepungnya. Menurut warganet yang akrab disapa Mama Azka, kunci belut krispi yang renyah tahan lama dan tak keras, yaitu menggunakan tiga jenis tepung, di antaranya ada tepung terigu, tepung kanji, juga tepung beras. Agar tepungnya tak hambar, ia juga menambahkan garam dan penyedap rasa.

Usai diaduk rata, ambil 4 sendok makan racikan tepung dan pindahkan ke wadah lain untuk dijadikan adonan basah. Setelah dipindahkan, beri air secukupnya sampai konsistensinya cukup kental. Jika sudah, langsung celupkan belut ke adonan basah, baru setelahnya dibaluri pakai tepung kering.

foto: YouTube/Mama Azka Kitchen

Selesai dibaluri tepung basah dan kering, belut bisa digoreng di dalam minyak panas sampai golden brown. Jangan lupa untuk membolak-balik belut sesekali supaya matangnya merata hingga ke dalam belut. Lalu, angkat dan tiriskan belut krispi sebelum dihidangkan.

foto: YouTube/Mama Azka Kitchen

Gimana, sudah ngiler belum melihat olahan belut krispi ini? Menilik kolom komentar di unggahan milik YouTube Mama Azka Kitchen, banyak warganet yang antusias dengan cara bikin lauk satu ini, lho. Video ini juga sudah ditonton lebih dari 10 ribu kali.

"Rahasia belut crispy, super renyah dan tahan lama, aku suka belut, jadi pingin mencoba, sukses ya mbak ," ujar YouTube @harisrimbamisteri6586.

"Mantap nie hanya menggunakan 3 macam tepung bisa buat cemilan belut crispy pasti gurih nie bnyak protein nya," cetus YouTube @SyarifudinChannel.

"Belut crispy enak banget pasti nya buat cemilan juga bisa," kata YouTube @dapuraidah449.

(brl/lut)