Cara bikin ayam goreng khas rumah makan Padang, empuk dan bumbu meresap meski tanpa ungkep

foto: YouTube/UDA AWAL

Brilio.net - Semua menu makanan di rumah makan Padang dikenal punya rasa lezat. Contohnya ada gulai, rendang, telur balado, dan yang paling favorit yakni ayam goreng. Ayam goreng khas Padang kerap dianggap beda dari yang lain lho, lantaran rasanya super gurih dan dibuat pakai campuran serundeng kelapa.

Tak sedikit orang yang tergiur untuk membuat lauk satu ini juga di rumah untuk makan bareng keluarga. Tapi, terkadang ujung-ujungnya jadi mengurungkan niat karena cara pembuatannya dianggap ribet. Sebab, ayam goreng khas rumah makan Padang disebut-sebut harus diungkep dulu biar empuk dan bumbunya meresap.

Namun, berbeda dengan warganet di akun YouTube UDA AWAL, ia mengaku punya cara yang jauh lebih simpel karena tanpa ungkep, rebus, atau presto sama sekali. Nah, buat yang tertarik bikin ayam goreng khas rumah makan Padang tapi anti sama yang ribet-ribet, sepertinya wajib mencoba. Lantas, penasaran gimana caranya?

Cukup marinasi ayam pakai bumbu halus

"Ini tanpa kita rebus, tapi di dalamnya tetap maknyus dan meresap sampai ke dalam bumbunya," ujarnya, dikutip BrilioFood dari YouTube UDA AWAL pada Sabtu (22/7).

Jadi, meskipun tanpa ungkep, ayam yang akan digoreng tetap harus diproses dulu supaya bumbunya bisa meresap dan daging ayamnya empuk, yakni dengan dimarinasi. Cukup marinasi ayam pakai bumbu halus dari campuran bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, kemiri, ketumbar, merica, daun jeruk, daun kunyit, garam kaldu bubuk, serta micin.

"Di suhu ruang, maksimal 1 jam. Kalau lebih, sebaiknya dimasukkan ke kulkas, karena takutnya ada bakteri, aromanya jadi berubah," jelas warganet yang akrab disapa Uda Awal ini.

foto: YouTube/UDA AWAL

Sembari menunggu ayam dimarinasi, saatnya menyiapkan adonan serundeng kelapa. Cara bikinnya pun mudah, cukup campurkan kelapa parut dengan sisa bumbu halus, tepung terigu, tepung beras, telur, juga baking powder. Aduk semua bahan sampai tercampur rata.

foto: YouTube/UDA AWAL

Jika ayam sudah selesai dimarinasi, saatnya memanaskan minyak yang cukup banyak di dalam wajan menggunakan api kompor sedang. Nah, cara menggorengnya, celupkan dulu ayam ke campuran bahan serundeng sampai seluruh permukaan ayam tertutupi. Setelah itu, langsung masukkan ayam ke minyak panas.

Lakukan cara yang sama pada sisa potongan ayam lain. Goreng selama beberapa menit sampai bagian bawah ayam terlihat kecokelatan, lalu balik agar ayam goreng matang sempurna. Selanjutnya, angkat dan tiriskan ayam. Jika masih ada sisa serundeng, bisa pula digoreng hingga matang.

foto: YouTube/UDA AWAL

Penggemar ayam goreng pasti sudah ngiler maksimal kan melihat olahan ayam goreng khas rumah makan Padang ini? Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube UDA AWAL, sejumlah warganet mengaku tak sabar ingin mencoba bikin lauk ini juga, lho. Video ini pun sudah mendapat lebih dari 41 viewers.

"Assalamualaikum Uda Maksih resep ayam gor padang Mantul bgt. Hari ini dah mencobanya," kata YouTube @parmiatun8389.

"Wah mantab, jarang jarang yg mau bongkar resep kayak gini...makasih mas," imbuh YouTube @hammanabdurrofiq337.

"ini lah cara masak yg saya cari"selama ini ,mksh uda awal," ungkap YouTube @bundarosmala2397.

(brl/tin)