Cara bersihkan ikan mas agar empedu tak pecah dan pahit saat dimasak

Patut Dicoba Di Rumah. |

Ikan mas yang akan dikonsumsi, harus dibersihkan bagian sisiknya terlebih dahulu. Setelah itu buang insang ikan di bawah kepala ikan dengan cara ditarik menggunakan ujung pisau (tak perlu dibelah kepalanya). Barulah kemudian bersihkan bagian organ dalamnya secara hati-hati.

foto: TikTok/@ayo.makanikan

Empedu ikan mas ini termasuk organ dalam yang berada pada bagian perut atas, tepat di dekat organ hati. Agar empedu tersebut tidak pecah, kulit ikan mas yang diiris jangan terlalu dalam. Potong bagian perut ikan secara lurus dari bawah ke atas, cukup sampai kulitnya robek saja. Hindari menancapkan pisau terlalu dalam, karena hal tersebut akan berpotensi memotong empedu yang ada di dalamnya.

foto: TikTok/@ayo.makanikan

Setelah itu, segera ambil empedu ikan mas secara perlahan. Pasalnya, empedu ikan mas ini juga mudah pecah apabila ditekan terlalu keras. Ambil empedu menggunakan tangan dan buang. Selanjutnya, buang juga organ ikan lainnya dan bersihkan daging ikan di air mengalir.

foto: TikTok/@ayo.makanikan

Dalam video tersebut, Kang Bay juga turut menjelaskan cara mengatasi empedu ikan mas yang terlanjur pecah ketika dibersihkan. Dia menekankan untuk langsung menyiramnya menggunakan air mengalir. Dengan begitu, cairan empedu tidak akan menempel lebih lama sehingga membuat daging ikan tak pahit saat dimasak.

"Jadi aku saranin kalian bersihin ikan di air mengalir, jadi kalo misal empedunya pecah tuh langsung bisa dibersihkan, dan air empedunya nggak langsung menyerap di daging," terang Kang Bay lebih lanjut.

(brl/lut)