Cara bersihkan ikan mas agar empedu tak pecah dan pahit saat dimasak

TikTok/@ayo.makanikan

Brilio.net - Selain jadi peliharaan, ikan maskerap pula dijadikan bahan dasar berbagai masakan. Tidak hanya harganya yang terjangkau, jenis ikan air tawar ini juga mengandung nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh. Mulai dari protein, kalsium, vitamin A, hingga omega-3.

Namun pernah nggak sih menemukan olahan ikan mas yang rasanya pahit saat disantap? Biasanya rasa pahit ini akan terasa lebih pekat pada daging di dekat perut ikan mas. Rasa pahit ini rupanya bukan karena kualitas ikan mas yang buruk, melainkan adanya kesalahan saat membersihkan dagingnya.

Daging ikan mas yang terasa pahit ini bisa disebabkan karena empedu pecah ketika perut ikan dibersihkan. Hal ini sejalan dengan penjelasan yang dipaparkan oleh seorang pedagang ikan bernama Kang Bay melalui akun TikToknya. Melalui salah satu video yang diunggah, Kang Bay memaparkan penyebab daging ikan mas bisa pahit saat dimakan.

"Kenapa kadang ikan mas rasanya pahit ya, kak? Jadi kalian harus hati-hati sama ini nih yang warna hitam. Ini namanya empedunya," jelas Kang Bay dikutip BrilioFood dari TikTok/@ayo.makanikan pada Selasa (8/11).

foto: TikTok/@ayo.makanikan

Empedu tersebut berwarna hijau gelap dan berukuran kecil. Saat dipecahkan, empedu akan mengeluarkan cairan berwarna hijau atau kuning. Ketika cairannya menempel pada daging ikan mas, empedu ini akan membuat rasa dagingnya justru pahit dan tidak enak. Oleh karena itu, cara membersihkan ikan mas harus diperhatikan supaya empedunya tidak ikut terpotong dan pecah.

Patut Dicoba Di Rumah.

Ikan mas yang akan dikonsumsi, harus dibersihkan bagian sisiknya terlebih dahulu. Setelah itu buang insang ikan di bawah kepala ikan dengan cara ditarik menggunakan ujung pisau (tak perlu dibelah kepalanya). Barulah kemudian bersihkan bagian organ dalamnya secara hati-hati.

foto: TikTok/@ayo.makanikan

Empedu ikan mas ini termasuk organ dalam yang berada pada bagian perut atas, tepat di dekat organ hati. Agar empedu tersebut tidak pecah, kulit ikan mas yang diiris jangan terlalu dalam. Potong bagian perut ikan secara lurus dari bawah ke atas, cukup sampai kulitnya robek saja. Hindari menancapkan pisau terlalu dalam, karena hal tersebut akan berpotensi memotong empedu yang ada di dalamnya.

foto: TikTok/@ayo.makanikan

Setelah itu, segera ambil empedu ikan mas secara perlahan. Pasalnya, empedu ikan mas ini juga mudah pecah apabila ditekan terlalu keras. Ambil empedu menggunakan tangan dan buang. Selanjutnya, buang juga organ ikan lainnya dan bersihkan daging ikan di air mengalir.

foto: TikTok/@ayo.makanikan

Dalam video tersebut, Kang Bay juga turut menjelaskan cara mengatasi empedu ikan mas yang terlanjur pecah ketika dibersihkan. Dia menekankan untuk langsung menyiramnya menggunakan air mengalir. Dengan begitu, cairan empedu tidak akan menempel lebih lama sehingga membuat daging ikan tak pahit saat dimasak.

"Jadi aku saranin kalian bersihin ikan di air mengalir, jadi kalo misal empedunya pecah tuh langsung bisa dibersihkan, dan air empedunya nggak langsung menyerap di daging," terang Kang Bay lebih lanjut.

Praktis Buat Ditiru Di Rumah~

Video tentang cara membersihkan ikan mas ini telah ditonton lebih dari 193 ribu kali. Tak heran jika video tersebut menuai perhatian dan tanggapan warganet. Warganet TikTok lain ikut menanggapi dengan komentar yang beragam.

@ayo.makanikan Membalas @jakajaki85 pake cara congkel yaa.. #voiceeffects #FacemojiAja #ikansegar #bersihinikan #fyp #fyp #ayomakanikan #serunyaditiktok #berandafyp #dinosong #ikannilahitam #jualikansegar #talapia #capekgakfyp Dino Song - Mr. Popolo

"ditempatku namanya nyali," papar TikTok/@shampo.kodomo.

"Satu lg kak, membersihkan apa pun itu dengab air mengalir adl sunah rosul," ungkap TikTok/@muapalembang91.

"makasih ilmunya kang bay ,seru liatinnya juga," kata TikTok/@userd7s6k0xt3w.

(brl/lut)