Bukan tepung beras atau tapioka, ini trik goreng tempe krispi tahan lama cukup pakai 1 bahan dapur

foto: YouTube/Delmia cooking

Brilio.net - Siapa sih yang nggak senang makan tempe? Olahan kacang kedelai satu ini terkenal gurih dan cocok diolah jadi aneka hidangan. Kamu dapat mengolahnya dengan cara direbus, dikukus, dipanggang, ditumis, sampai digoreng. Di samping itu, makanan satu ini juga mengandung banyak manfaat untuk tubuh, lho.

Dilansir dari bbcgoodfood.com, tempe dapat menutrisi tubuh dengan protein, lemak, serat, zat besi, sampai kalsium. Beberapa nutrisi ini bisa mendukung pencernaan jadi lebih lancar, tulang semakin kuat, menurunkan kolesterol jahat dalam tubuh, dan lain-lain.

Salah satu olahan tempe favorit banyak orang sudah pasti yang digoreng. Selain dapat dijadikan sebagai lauk pendamping nasi, tempe goreng juga cocok disantap sebagai camilan. Apalagi, kalau tempe goreng sengaja dibuat pakai baluran tepung yang krispi, pasti akan semakin nikmat.

Seringkali, agar tempe goreng sukses krispi dan teksturnya tahan lama, orang-orang memilih menambahkan berbagai jenis tepung ke dalam adonan, seperti tepung beras, tapioka, dan lain sebagainya. Namun, berbeda dengan warganet di akun YouTube Delmia cooking, ia punya trik lain yang nggak kalah efektif bikin tekstur renyah tempe goreng tahan lama, lho.

Warnanya golden brown dan teksturnya renyah banget

Semula, potongan tempe harus dimarinasi terlebih dahulu sebelum dicampurkan dengan tepung. Kamu dapat merendamnya di campuran air, bawang putih halus, kaldu bubuk, lada, ketumbar bubuk, juga garam. Biarkan tempe terendam selama kurang lebih 5 menit.

foto: YouTube/Delmia cooking

Sembari menunggu tempe dimarinasi, kamu bisa menyiapkan racikan tepungnya. Nah, warganet akrab disapa Delmia mengaku ia senang pakai tepung terigu protein rendah untuk bikin tempe goreng ini, sehingga lebih ekonomis. Lalu, bumbui tepung dengan kaldu bubuk, garam, lada, dan ketumbar bubuk supaya nggak hambar.

Satu bahan lagi yang jadi jalan ninja supaya tekstur tempe renyah tahan lama, yaitu baking soda. Aduk rata, kemudian ambil sedikit bagian dari racikan tepung ini untuk membuat adonan basah dengan cara dilarutkan pakai air matang. Pastikan adonan basah tak terlalu cair maupun kental.

"Pakai soda kue atau baking soda sedikit, gunanya supaya tepungnya krispi tahan lama, tidak cepat lembek," kata warganet di akun YouTube Delmia cooking, dikutip BrilioFood pada Selasa (31/10).

foto: YouTube/Delmia cooking

Setelah adonan tepung siap dan tempe selesai dimarinasi, langsung campurkan tempe dengan tepung. Caranya, masukkan dulu tempe ke tepung kering, lalu celupkan ke tepung basah, terakhir masukkan lagi ke tepung kering. Nah, di proses penepungan yang terakhir, tempe dapat diaduk agak lama sambil ditekan perlahan, sehingga hasilnya bisa keriting.

"Jika sudah keriting ini harus langsung digoreng, ya. Jangan biarkan tepung yang sudah keriting kelamaan disimpan di tepung, nanti bisa keras tepungnya," kata Delmia.

Goreng tempe yang sudah diselimuti adonan ke dalam minyak panas di atas api sedang. Delmia menggunakan minyak yang cukup banyak untuk menggoreng tempe ini agar teksturnya berhasil krispi. Bolak-balik tempe sesekali. Lalu, jika warnanya sudah golden brown, matang, dan renyah, baru tempe siap diangkat dan ditiriskan.

foto: YouTube/Delmia cooking

Gimana, gampang diikuti kan trik bikin tempe goreng yang krispi satu ini? Mengintip kolom komentar di video YouTube Delmia cooking yang sudah ditonton 153 ribu kali, tak sedikit warganet yang antusias ingin mencoba trik ini di rumah, lho.

(brl/tin)